Zdravi recepti za dan sv

Sadržaj

• Irski soda kruh
• Pastir od slatkog krumpira
• Irski gulaš s govedinom i Guinnessom
• Riba i čips od kukuruzne pahuljice
• Kegs i (zelena) jaja
• Juha od kupusa
• Kolač od špinata na dan sv
• Pregled za

Ne morate prenositi irske klasike poput soda kruha i goveđeg gulaša ili svoje godišnje bačve i jaja za Dan sv. Paddyja s ovim zdravim preokretima tradicionalnih recepata za Dan sv. Patrika.

Irski soda kruh

Savršen za upijanje onih koktela za Dan sv. Patrika, irski soda kruh može biti kalorična i ugljikohidratna noćna mora, ali ova verzija od cjelovitih žitarica i cjelovitih žitarica zasigurno će vas podržati od jutarnje parade do vaše zabave na dan sv.

Poslužuje: 16

Vrijeme pripreme: 35 minuta

Vrijeme kuhanja: 10-30 minuta

Sastojci:

1 ½ šalice Bircher mueslixa (recept slijedi)

2 šalice višenamjenskog brašna

1 šalica integralnog brašna

1 žlica. soda bikarbona

1 žličica Maldonove soli

1 žlica. sjemenke kima

2 oz. maslac

¾ šalice naribane jabuke Granny Smith

¾ šalice suhih marelica, julienned

¾ šalice suhog ribiza

¾ šalice oraha, preprženih i nasjeckanih

2 oz. med

8 oz. nemasnog mlaćenice

Za Bircher mueslix:

Prilagođeno iz restorana New York Central u Grand Hyatt New York

1 spremnik Quaker valjana zobi

1 litra jabukovače

1 ½ litre obranog mlijeka

1 žličica. Cejlonski cimet, mljeven

1/2 žličice. muškatni oraščić, mljeveni

1 ½ žličice. Tahitijski ekstrakt vanilije

6 oz. med

Upute:

Za mueslix pomiješajte navedene sastojke i ostavite da odstoji preko noći. Koristite do tjedan dana.

1. Zagrijte pećnicu na 380 stupnjeva Fahrenheita.

2. Brašno prosijte sa sodom bikarbonom i stavite u mikser s nastavkom za lopatice. Dodajte sol i sjemenke kima.

1. Dodajte maslac narezan na kockice i veslajte dok maslac ne bude veličine graška. Dodajte mueslix i veslajte dok ne postane jako dlakavo.

2. Dodajte jabuku, marelice i ribizle, veslajte 10 sekundi da se rasporedi.

3. Umutiti med i mlaćenicu. Dodati u tijesto, miješati dok se samo ne sjedini.

4. Sa žlicom ili velikom žlicom i pobrašnjenim rukama oblikujte 16 rolada ili oblikujte 2 kruha i stavite na pladanj obložen pergamentom.

5. Premažite pranjem jaja i pospite šećerom i solju.

6. Izrežite X na vrhu svake rolice ili štruce

7. Pecite kiflice 10 minuta, a štruce 30 minuta, dok ne porumene.

Prehrambeni rezultat po obroku (jedna rolada ili 1/16 štruce):

Kalorije: 189

Masti: 6g

Ugljikohidrati: 39 g

Proteini: 6g

Recept ljubaznošću izvršnog slastičara restorana New York Central u Grand Hyatt Katzie Guy-Hamiltonu.

Pastir od slatkog krumpira

Klasična pastirska pita udobne hrane dobiva zdrav preobrazbu korištenjem slatkog krumpira bogatog vitaminima umjesto bijelog krumpira. Mljevena pureća prsa zamijenite nemasnim mljevenim govedinama kako biste smanjili još više masti i kalorija.

Posluživanja: 6

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Sastojci:

Za punjenje:

3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje

1 ½ lbs mršavog goveđeg mesa

1 srednji luk, sitno nasjeckan

2 srednje mrkve, sitno nasjeckane

2 stabljike celera, sitno nasjeckane

3 češnja češnjaka, nasjeckana

½ žličice crvena paprika

2 žlice. višenamjensko ili integralno brašno

2 žličice. umak od soje

1 žlica. tijesto od rajčice

1 šalica pileće stabljike s malo natrija

1 šalica nasjeckanih konzerviranih rajčica

1 šalica smrznutog graška

sol i papar po ukusu

Za pire od batata:

4 velika batata, oguljena i izrezana na velike komade jednake veličine

2 žlice. med

1 ½ žlice. umak od soje

¼ žličice. cimet

2 žlice. Neslani maslac

1 žlica. maslinovo ulje

sol i papar po ukusu

Upute:

Za punjenje:

U tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja i pirjajte nasjeckani luk, celer i mrkvu 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte još 2 minute. Začinite solju i paprom. Povrću dodajte mljeveno meso. Pomiješajte i ponovno začinite solju i paprom. Neka meso pusti sokove.

Kad meso počne peći na dnu, dodajte brašno, kajenski papar, soja umak, nasjeckane rajčice, pileće stabljike i tijesto od rajčice. Pomiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri 10 minuta. Skinite poklopac i pirjajte još 10 minuta. Neprestano miješajte jer se meso može zalijepiti za dno. Provjerite začine i umiješajte smrznuti grašak. Isključite vatru i držite sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje.

Za pire od batata:

Napunite veliki lonac vodom i dodajte komade slatkog krumpira. Zakuhajte vodu i smanjite vatru na laganoj vatri. Kad se krumpir vilicom omekša, ocijedite ga od vode.

Zgnječite krumpir s maslacem, maslinovim uljem, cimetom, sojinim umakom, medom, solju i paprom.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa.

Napunite dno posude za pečenje dimenzija 9 x 11 inča mesnom smjesom. Prelijte pireom od batata i ravnomjerno rasporedite sve do rubova. Stavite na lim za pečenje (u slučaju da se prelije) i pecite u pećnici 30 minuta. Izvadite iz pećnice i poslužite odmah.

Nutritivna ocjena po porciji od 4 inča ili 1/6 recepta:

Kalorije: 400

Masti: 18,2 g

Zasićene masti: 3,6 g

Ugljikohidrati: 34,4 g

Proteini: 27,9 g

Željezo: 3,2 g

Vlakna: 6 g

Kalcij: 94 g

Natrij: 526 g

Recept ljubaznošću Eden Grinshpan, domaćina Eden jede na Cooking Channelu.

Irski gulaš s govedinom i Guinnessom

Što je prikladnije za Dan sv. Patrika od goveđeg gulaša kuhanog s Guinnessom? Ječam od cjelovitog zrna smanjuje masnoće i kalorije, ali ovaj recept održava krepkim i zdravim. Osim toga, ovaj recept osigurava 110% vaših dnevnih potreba za vitaminom A.

Poslužuje: 8

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 55 minuta

Sastojci:

3 žlice u sekundi. ulje repice

1 kilogram nemasnog goveđeg paprikaša, po mogućnosti s gornjim fileom

1 žličica. fina morska sol

½ žličice sitno mljevena svježa paprika

½ šalice bisernog ječma

28 sp. oz. voda

12 sp. oz. Guinness

¾ lb. mrkve

½ lb. žutog luka

1 žličica. sušeni timijan

2 žlice u sekundi. Inglehoffer ekstra ljuti hren

Upute:

Odrežite svu vanjsku masnoću i narežite govedinu na kocke ½ inča. Govedinu začinite solju i paprom

Isperite ječam u hladnoj vodi i procijedite. Temeljito operite mrkvu u hladnoj vodi i narežite na 1 inč. Skinite vanjski sloj ljuske luka i sitno nasjeckajte. Na srednje jakoj vatri, u holandskoj pećnici od lijevanog željeza ili emajliranoj pirjajte govedinu na ulju repice. Dodajte luk i pirjajte dok se ne karamelizira. Dodajte vodu, 6 unci Guinnessa i ječam. Posudu prekrijte pergamentom za pečenje i stavite poklopac preko pergamenta da se zapečati. Zakuhajte i smanjite vatru na srednje nisku.

Nastavite kuhati pola sata. Uklonite pergament i poklopac. Dodajte mrkvu, preostalih 6 unci Guinnessa i vratite poklopac. Kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri. Vratite varivo na brzinu i dodajte timijan i hren. Promiješajte da se sastojci dobro uklope.

Prehrambeni rezultat po jednoj šalici obroka:

Kalorije: 200

Masti: 8 g

Satruarted mast: 2g

Natrij: 270 mg

Šećer: 4 g

Proteini: 11 g

Recept ljubaznošću Beaverton Foodsa.

Riba i čips od kukuruzne pahuljice

Kukuruzne pahuljice čine ovu ribu i čips hrskavim bez dubljeg prženja.

Posluživanja: 6

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci:

Za ribu

1/2 šalice višenamjenskog brašna

1/2 žličice soli

1⁄4 šalice ljutog umaka

1/4 šalice mlaćenice

4 šalice kukuruznih pahuljica, usitnjene da naprave oko 1 2/3 šalice

6 fileta divljeg bakalara na Aljasci (4-6 oz. Svaki)

2 žlice. ulje repice

Za čips

48 malih krumpira, crveni bliss, Yukon zlatni ili peruanski plavi

3 žlice. maslinovo ulje

3/4 žličice. košer sol, podijeljena

mljevena paprika po ukusu

1⁄4 šalice svježeg bilja uključujući vlasac, peršin, ružmarin, majčinu dušicu; mljeveno

Upute:

Za ribu

1. U plitkoj posudi pomiješajte brašno i sol. U drugom plitkom jelu vilicom istucite mlaćenicu i ljuti umak. U treću plitku posudu stavite zdrobljene žitarice.

2. Umočite ribu u brašno, dobro premažite. Otresite višak.

3. Pobrašnjenu ribu umočite u smjesu s mlaćenicom, a zatim u žitarice, prekrivajući sve strane u potpunosti. Stavite premazanu ribu na nenamazani tanjur.

4. U tavi od 12 inča zagrijte ulje na umjerenoj vatri dok se ne zagrije. Održavanje najmanje 1 inča između ribljih fileta, kuhanje u serijama, ako je potrebno. Ribu pecite na ulju 3 do 4 minute sa svake strane, okrećući jednom, dok dobro ne porumeni i riba se lako ljušti vilicom.

5. Ako je potrebno, stavite kuhanu ribu na papirnate ručnike na lim za kolačiće i držite na toplom u pećnici na 225 stupnjeva Fahrenheita dok pečete preostalu ribu.

Za čips

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita. Operite i očistite krumpir. Krumpir prepolovite. Krumpir osušite papirnatim ručnicima. Stavite krumpir na lim i prelijte s 1 1/2 žlice ulja, 1/2 žličice košer soli i paprom. Bacite krumpir da se ravnomjerno premaže uljem i soli.

Stavite krumpir prerezanom stranom prema dolje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 30 minuta dok dna ne porumene i krumpir omekša.

Dok se krumpir peče, napravite biljno ulje tako što ćete svoje začinsko bilje jako fino nasjeckati i umiješajte preostalo ulje s posljednjom 1/2 žličice soli i papra. Dobro promiješati.

Nakon što se krumpir ispeče, izvadite ga iz posude i stavite u zdjelu. Po vrhu prelijte biljno ulje i bacite.

Prehrambeni rezultat po obroku (jedan file bakalara i osam krumpira):

Kalorije: 281

Masti: 6,5 grama

Ugljikohidrati: 25,9 grama

Proteini: 28,1 grama

Recept ljubaznošću chefa Maxcela Hardyja autora Recepti života.

Kegs i (zelena) jaja

Ako počinjete svečanost s bačvama i jajima, dodajte zelenu pecivu i umjesto toga dodajte svečanu boju - i pojačajte nutritivne vrijednosti svojim jajima. Poslužite svoja jaja s kriškom integralnog kruha i dobro ste započeli! Prije nego odaberete svoje pivo, svakako se posavjetujte s našim brojačem kalorija piva na dan Svetog Patrika.

Poslužuje: 2

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Sastojci:

1 žličica maslinovog ulja

1 mali slatki luk, tanko narezan

4 bjelanjka

2 jaja

1 1/2 šalice čvrsto zbijenih listova rikule ili špinata ili kombinacija

2 žlice. naribani parmezan

sol

crvena paprika

Upute:

Srednju neljepljivu tavu premažite tankim slojem maslinovog ulja i pirjajte luk na srednje jakoj vatri, vrlo rijetko miješajući.Kad omekšaju i počnu peći sa svake strane, vratite plamen na najnižu razinu i ostavite da se polako karamelizira. Za to vrijeme važno je pobrinuti se da se luk što ravnomjernije rasporedi po tavi.

Polako pržite luk oko 20 minuta. Svakih nekoliko minuta ostružite dno i ponovno rasporedite luk tako da svaki dobije maksimalnu količinu površine. Luk će se zasladiti kondenziranjem u vlastitim sokovima. Ako prečesto miješate, luk će se pretvoriti u kašu.

Istucite jaja i bjelanjke zajedno s ¼ žličice soli i prstohvatom crvene paprike. Luk gurnite sa strane tave, a u sredinu ulijte jaja. Polako mutite na laganoj vatri, grabite djelomično kuhane komade s dna i preraspodijelite sirovo jaje. Kad je jaje gotovo potpuno kuhano, dodajte rikolu i sir. Miješajte da se sjedini i kuhajte još otprilike minutu dok se jaja ne skuhaju, ali nemojte pretjerati. Probajte sol i odmah poslužite.

Prehrambeni rezultat po obroku (oko ½ šalice):

Kalorije: 152

Masti: 8 g

Zasićene masti: 2 g

Ugljikohidrati: 5 g

Proteini: 15 g

Željezo: 3 mg

Vlakna: 1g

Kalcij: 90 mg

Natrij: 325 mg

Recept ljubaznošću Big Girls, Mala kuhinja.

Juha od kupusa

Ova juha sadrži neke klasike svetog Paddyja poput kupusa i pastrnjaka. Da biste dobili još više irski twist, zamijenite šunku za junetinu.

Posluživanja: 4

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Sastojci:

1 žličica. maslinovo ulje

1/2 šalice luka, nasjeckanog na kockice

1 šalica kupusa, nasjeckanog

6 šalica pileće juhe

1 šalica šunke, izrezane na kockice 1/2 inča

1 šalica pastrnjaka, narezanog na kockice od 1/2 inča

1/2 šalice suncokreta rutabaga, izrezanih na kocke 1/2 inča

1 15 oz. može miješano povrće, ocijeđeno

Upute:

U loncu s teškim dnom srednje veličine zagrijte ulje na srednjoj vatri i pirjajte luk dok ne bude proziran. Dodajte kupus i kratko promiješajte, a zatim dodajte juhu i pustite da zavrije. Dodajte šunku, pastrnjak i rutabagu. Vratite tekućinu da prokuha. Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta. Dodajte miješano povrće i pirjajte još 5 minuta. Poslužite vrlo vruće uz hrskavi kruh.

Nutritivni rezultat po obroku (1/4 recepta):

Kalorije: 119

Masti: 1g

Ugljikohidrati: 19 g

Proteini: 6g

Recept ljubaznošću www.allens.com.

Kolač od špinata na dan sv

Zaboravite boje za hranu! Ovaj super vlažan kolač dobiva svoju svečanu boju i pojačanu željezom od prirodno zelenog špinata.

Poslužuje: 15

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci:

500 g mladog špinata, oprano, ocijeđeno (savjet: 1 velika posuda s mladim špinatom)

3 jaja

1/4 šalice otopljenog kokosovog ulja, plus dodatno za tavu za ulje

1 1/4 šalice meda

Sok i kora od 1 limuna

1 žličica ekstrakta vanilije

2 1/2 šalice speltinog brašna, prosijanog

1 žličica praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone (napomena: ovo je za ublažavanje kiselosti meda)

Obični nemasni grčki jogurt za ukras, po želji

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375F.

2. Pire od špinata u kuhači; Staviti na stranu. Umutiti jaje i med. Dodajte ulje, limunov sok i koricu, vaniliju i pasirani špinat. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Miješajte nekoliko minuta. Izliti u nauljeni pravokutni kalup za tortu.

3. Pecite u pećnici oko 30 minuta. (SAVJET: Provjerite čačkalicom da li je gotov; pecite dok čačkalica ne izađe čista.) Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane da se ohladi.

4. Nakon što se ohladi, izvadite kolač iz kalupa. Kao opcionalni ukras, odrežite stranice kolača (široke oko 1 inč) i obradite u procesoru hrane za stvaranje praha; Staviti na stranu. Kolač narežite kad je spreman za posluživanje i premažite ga grčkim jogurtom. Zatim po vrhu prosijte prah za kolače.

Hranjive tvari po obroku:

Kalorije: 124

Masti: 5g

Zasićene masti: 3,5 g

Kolesterol: 33 mg

Natrij: 150 mg

Ugljikohidrati: 17 g

Vlakna: 3 g

Šećeri: 2 g

Proteini: 4,5

Recept ljubaznošću Sammie Kennedy, izvršne direktorice i kreatorice Booty Camp Fitnessa.

Pregled za