Je li silicijev dioksid siguran?

Sadržaj

• Uvod
• Što je?
• Zašto je u hrani i dodacima?
• Što kaže istraživanje?
• Jesu li postavljena sigurna ograničenja?
• Za poneti

Uvod

Kada pogledate naljepnicu za hranu ili dodatak, velika je vjerojatnost da ćete vidjeti sastojke za koje nikada niste čuli. Neke možda nećete moći ni izgovoriti. Iako se zbog nekoliko njih može osjećati neodlučno ili sumnjičavo, drugi su na sigurnom, a samo je njihovo ime odbacujuće.

Silicijev dioksid je jedan od takvih sastojaka. Nalazi se u mnogim proizvodima, iako je često pogrešno shvaćen.

Što je?

Silicijev dioksid (SiO₂), poznat i kao silicijev dioksid, prirodni je spoj izrađen od dva najzastupljenija zemaljska materijala: silicija (Si) i kisika (O₂).

Silicijev dioksid se najčešće prepoznaje u obliku kvarca. Prirodno se nalazi u vodi, biljkama, životinjama i zemlji. Zemljina kora je 59 posto silicija. Čini više od 95 posto poznatih stijena na planetu. Kad sjednete na plaži, to je silicijev dioksid u obliku pijeska koji vam ulazi između prstiju.

Čak se prirodno nalazi u tkivima ljudskog tijela. Iako nije jasno koju ulogu igra, smatra se da je to važan hranjiv sastojak koji naša tijela trebaju.

Zašto je u hrani i dodacima?

Silicijev dioksid se prirodno nalazi u mnogim biljkama, kao što su:

• lisnato zeleno povrće
• cikla
• paprika paprika
• smeđa riža
• zob
• lucerna

Silicijev dioksid također se dodaje mnogim jelima i dodacima. Kao dodatak hrani služi kao sredstvo protiv slijepljenja kako bi se izbjeglo nakupljanje nakupina. U dodacima se koristi kako bi se spriječilo da se različiti sastojci u prahu slijepe.

Kao i kod mnogih aditiva za hranu, potrošači se često brinu zbog silicijevog dioksida kao aditiva. Međutim, brojne studije sugeriraju da nema razloga za ove zabrinutosti.

Što kaže istraživanje?

Činjenica da se silicijev dioksid nalazi u biljkama i vodi za piće sugerira da je siguran. Istraživanja su pokazala da se silicij dioksid koji konzumiramo prehranom ne nakuplja u našim tijelima. Umjesto toga, ispiraju ga naši bubrezi.

Međutim, progresivna, često fatalna plućna bolest silikoza može nastati kroničnim udisanjem silikatne prašine. Ova izloženost i bolest prvenstveno se javljaju kod ljudi koji rade u:

• rudarstvo
• građevinarstvo
• vađenje
• industrija čelika
• pjeskarenje

Iako su mnoga istraživanja na silicijum dioksidu rađena na životinjama, istraživači nisu pronašli vezu između aditiva u hrani silicij dioksida i povećanog rizika od raka, oštećenja organa ili smrti. Uz to, studije nisu pronašle dokaze da silicijev dioksid kao dodatak hrani može utjecati na reproduktivno zdravlje, porođajnu težinu ili tjelesnu težinu.

Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) također je prepoznala silicijev dioksid kao siguran aditiv za hranu. Europska uprava za sigurnost hrane 2018. pozvala je Europsku uniju da nametne strože smjernice o silicijevom dioksidu dok se ne mogu provesti daljnja istraživanja. Njihova briga bila je usmjerena na čestice nano veličine (od kojih su neke bile manje od 100 nm).

Prethodno smjernice slijedile su rad iz 1974. godine pripremljen u suradnji sa Svjetskom zdravstvenom organizacijom. Ovaj je rad otkrio da su jedini negativni učinci na silicij-dioksid na zdravlje uzrokovani nedostatkom silicija. Novija istraživanja možda mijenjaju smjernice i preporuke.

Jesu li postavljena sigurna ograničenja?

Iako dosadašnja istraživanja sugeriraju da nema puno rizika povezanih s gutanjem silicijevog dioksida, FDA je postavila gornje granice potrošnje: Silicijev dioksid ne smije prelaziti 2 posto ukupne težine hrane. To je uglavnom zato što iznosi veći od ovih postavljenih ograničenja nisu dovoljno proučeni.

Za poneti

Silicijev dioksid prirodno postoji u zemlji i našim tijelima. Još nema dokaza koji ukazuju na to da je opasno unositi kao dodatak hrani, ali potrebno je više istraživanja o tome kakvu ulogu on ima u tijelu. Kronično udisanje silikatne prašine može dovesti do bolesti pluća.

Ljudi koji imaju ozbiljne alergije zainteresirani su za saznanje koji su aditivi u hrani koju jedu. Ali čak i ako nemate takve alergije, najbolje je biti oprezan s aditivima za hranu. Pa čak i manje promjene u razini minerala mogu duboko utjecati na zdravo funkcioniranje. Dobar je pristup jesti cjelovitu hranu i uzimati zdrave razine silicijevog dioksida.