Trikovi za zdravo pečenje kako bi svaka poslastica bila dobra i za vas

Sadržaj

• Zdravi recepti za pečenje isprobajte sve svoje poslastice
• Koristite integralno brašno
• Zamijenite malo šećera
• Dodajte malo soli
• Pomiješajte zdrave sastojke za pečenje
• Pregled za

"Jedan od užitaka u pečenju je taj što možete izabrati točno ono što spada u vaše kolače, kolačiće i kolače", kaže Joanne Chang, dobitnica nagrade James Beard za izvrsnog pekara, suvlasnica Flour Bakery & Cafe u Bostonu , te autor Pecivo Ljubav (Kupite, 22 USD, amazon.com). (Renesansna žena je također u STEM-u – diplomirala je primijenjenu matematiku i ekonomiju.)

"U Flouru smo otkrili da upotreba integralnih žitarica i zdravih sastojaka često dovodi do rezultata koji su ukusniji od izvornih recepata", kaže ona. Nastavite čitati za Chang -ove zdrave savjete o pečenju o stvaranju slatkih poslastica koje su bolje za vas - i s izvrsnim okusom.

Zdravi recepti za pečenje isprobajte sve svoje poslastice

Koristite integralno brašno

“Pekarski proizvodi napravljeni od cjelovitih žitarica nude dvostruku prednost: bolji okus i hranjivost”, kaže Chang. “Boga su okusa od onih napravljenih od bijelog brašna.” Puni su vlakana i vitamina B. Prilagodite svoje omiljene recepte tako što ćete do jedne trećine bijelog brašna zamijeniti jednim od Chang-ovih omiljenih brašna od cjelovitih žitarica:

• Zobeno brašno (Buy It, 9 USD, amazon.com) dodaje blagu žvakanje. Isprobajte zdravi sastojak za pečenje u kolačićima, poput zobenih grožđica, za dvostruku količinu zobene dobrote.
• Raženo brašno (Buy It, 9 USD, amazon.com) ima okus koji je pomalo sladan i blago kiselkast - na dobar način. Savršeno se slaže s bilo čim čokoladnim, kaže Chang. Isprobajte zdravo brašno za pečenje u kolačićima ili kolačićima s dvostrukom čokoladom.
• Pirovo brašno (Buy It, 11 USD, amazon.com) pečenim proizvodima daje orašasti okus i aromu. Chang ga voli u tijestu za pitu i kolačima s voćem.
• Integralno pšenično brašno (Buy It, $4, amazon.com) pekarskim proizvodima donosi čvrstu teksturu, lagani orašasti okus i zlatnu boju. Ovaj zdravi sastojak za pečenje posebno dobro djeluje u muffinima od borovnica i kruhu od banana.

(Povezano: 8 novih vrsta brašna—i kako peći s njima)

Zamijenite malo šećera

Čak i ako je nešto zamišljeno kao slatka poslastica, ne mora biti prepuno šećera. "Količinu šećera u svojim receptima možete smanjiti za jednu trećinu i nećete ni primijetiti da nedostaje", kaže Chang. Kako biste stavili ovaj zdravi trik za pečenje na test, "samo upotrijebite više ostalih ključnih sastojaka, poput cimeta, muškatnog oraščića i vanilije, za ravnotežu", dodaje ona. (Čekaj, što su šećerni alkoholi i jesu li zdravi?)

Dodajte malo soli

U redu, ovo možda nije zdrav način za pečenje, samo po sebi, ali čini okus vaših boljih poslastica još ukusnijim. “Sol ističe okuse u slatkišima i posebno naglašava note čokolade, vanilije i citrusa”, kaže Chang. Počnite s najmanje 1/4 čajne žličice soli, a zatim kušajte i prilagođavajte kako idete.

Pomiješajte zdrave sastojke za pečenje

Ovi dodaci bogati hranjivim tvarima uvode nove okuse i teksturu, kaže Chang.

• Tahini (Kupite, 10 USD, amazon.com): Prije pečenja promiješajte ili umiješajte žlicu zdravog namaza za pečenje u tijesto. Ili malo umutite u glazuru, pa pokapajte po ohlađenim kolačima ili kolačićima.
• Kakao zrnca (Kupi, 7 USD, amazon.com): Ovaj zdravi sastojak za pečenje daje desertima hrskavost i bogatu čokoladnu notu bez dodatnog šećera. Pospite ih na kolačiće od kratkog kruha ili browniese.
• Orašasti plodovi (Kupi, 13 USD, amazon.com): Odlične su u tijestu ili posipane po pecivu. Ne zaboravite prvo im tostirati kako biste produbili okus, kaže Chang.
• Proso (Kupi ga, 11 USD, amazon.com): Ovo malo sjeme izvrstan je izvor vlakana. Nekuhane zdrave sastojke za pečenje umiješajte u kolačiće ili brze kruhove ili ga smatrajte zdravim posipom i raspršite ga po njima prije pečenja.
• Kokos (Kupi, 14 USD, amazon.com): Čak i nezaslađena vrsta pecivu dodaje prirodnu slatkoću. Koristite ga kao zdrav sastojak za pečenje u kolačićima ili kolačima ili ga učinite ukrasom prskanjem po glazurama ili nježnim utiskivanjem u glazuru od maslaca.

Časopis Shape, izdanje iz ožujka 2021

Pregled za