5 zdravih blagodati dodavanja celera prehrani

Sadržaj

• 1. Celer je izvrstan izvor važnih antioksidansa.
• 2. Celer smanjuje upalu.
• 3. Celer podržava probavu.
• 4. Celer je bogat vitaminima i mineralima s niskim glikemijskim indeksom.
• 5. Celer djeluje alkalizirajući.
• Savjeti za kupnju i čuvanje celera
• Recepti od celera
• Krem juha od celera
• Salata od celera s hrenom i korijenom celera
• Mravi na cjepanici
• Izvori članaka

Sa samo 10 kalorija u stabljici, celer za slavu može tvrditi da se dugo smatra niskokaloričnom "dijetalnom hranom".

Ali prhka, hrskava celer zapravo ima brojne zdravstvene prednosti koje vas mogu iznenaditi. Evo pet razloga zbog kojih biste trebali uzeti u obzir dodavanje celera u svoju prehranu, te nekoliko recepata koji će to olakšati.

1. Celer je izvrstan izvor važnih antioksidansa.

Antioksidanti štite stanice, krvne žile i organe od oksidativnog oštećenja.

Celer sadrži vitamin C, beta karoten i flavonoide, ali postoji najmanje 12 dodatnih vrsta antioksidativnih hranjivih sastojaka koji se nalaze u jednoj stabljici. Također je prekrasan izvor fitonutrijenata, za koje se pokazalo da smanjuju slučajeve upale u probavnom traktu, stanicama, krvnim žilama i organima.

2. Celer smanjuje upalu.

Kronična upala povezana je s mnogim bolestima, uključujući artritis i osteoporozu. Sjemenke celera i celera sadrže približno 25 protuupalnih spojeva koji mogu pružiti zaštitu protiv upala u tijelu.

3. Celer podržava probavu.

Iako njegovi antioksidativni i protuupalni hranjivi sastojci nude zaštitu cijelom probavnom traktu, celer može pružiti posebne blagodati želucu.

Pokazalo se da polisaharidi na bazi pektina u celeru, uključujući spoj poznat kao apiuman, smanjuju broj čira na želucu, poboljšavaju sluznicu želuca i moduliraju želučane sekrecije u istraživanjima na životinjama.

A tu je i visok sadržaj vode u celeru - gotovo 95 posto - plus izdašne količine topivih i netopivih vlakana. Svi oni podržavaju zdrav probavni trakt i održavaju vas redovitim. Jedna šalica štapića celera sadrži 5 grama prehrambenih vlakana.

4. Celer je bogat vitaminima i mineralima s niskim glikemijskim indeksom.

Uživat ćete u vitaminima A, K i C, kao i u mineralima poput kalija i folata kad jedete celer. Također ima malo natrija. Osim toga, niska je glikemijski indeks, što znači da ima spor, stabilan učinak na šećer u krvi.

5. Celer djeluje alkalizirajući.

S mineralima poput magnezija, željeza i natrija, celer može imati neutralizirajući učinak na kiselu hranu - a da ne spominjemo činjenicu da su ti minerali neophodni za bitne tjelesne funkcije.

Savjeti za kupnju i čuvanje celera

• Čvrste stabljike. Potražite celer koji ima čvrste, uspravne peteljke. Trebali bi lako puknuti kad ih povučete, a ne savijati se.
• Hrsko lišće. Listovi trebaju biti svježi i svježi, u rasponu od blijedo do svijetlo zelene boje. Izbjegavajte celer s žutim ili smeđim mrljama.
• Pričekajte da nasjeckate. Nasjeckajte celer neposredno prije kuhanja ili posluživanja kako biste održali hranjive sastojke. Čak i celer koji je nasjeckan i čuvan samo nekoliko sati izgubit će hranjive sastojke.
• Na pari. Na pari celer zadržat će okus i gotovo sve svoje hranjive sastojke.
• Jedite za pet do sedam dana. Jedite svježi celer u roku od pet do sedam dana kako biste uživali u njegovim maksimalnim hranjivim prednostima.
• Jedite lišće. Nemojte odbaciti lišće - tu celer ima najviše kalcija, kalija i vitamina C. Ali budući da se ne pohranjuju dobro, pojesti lišće celera u roku od jednog ili dva dana od kupnje.

Pored brojnih zdravstvenih blagodati, celer je svestrana vegeterija. Možete ga jesti sirovog ili kuhanog, a odličan je dodatak smoothiejima, pomfritima, juhama i sokovima. Celer se također može kuhati na pari ili peći.

Recepti od celera

Uživajte u zdravim blagodatima celera isprobavajući ove recepte.

Krem juha od celera

Glatka i aromatična, ova se juha brzo spoji.

• 1/4 šalice maslaca
• 1 mali žuti luk, sitno nasjeckan
• 2 šalice celera, sitno nasjeckane
• 1 velika glava češnjaka, mljevena
• 1/3 šalice brašna
• 1 1/2 šalice pilećeg temeljca
• 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice šećera
• 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra

Otopite maslac na srednje jakoj vatri u loncu s teškim dnom. Luk, celer i češnjak kuhajte dok ne postanu prozirni, otprilike pet do sedam minuta. Dodajte brašno i kuhajte jednu minutu.

Dodajte pileći temeljac i mlijeko, miješajući dok ne postane glatko. Pojačajte vatru, dovodeći smjesu da krčka. Smanjite vatru na srednje, dodajući preostale sastojke, i pustite da krčka oko 15 minuta.

Posolite po ukusu.

Salata od celera s hrenom i korijenom celera

Jednostavan, ali vješt, ovaj recept donosi zanimljive teksture i okuse u standardnu ​​salatu.

• 1 srednji korijen celera
• 10 stabljika celera, tanko narezanih
• 1/2 šalice lišća celera
• 1 ljutika, tanko narezana na kolutiće
• 1 žlica limunove korice
• 1 žlica pripremljenog hrena
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 3 žlice svježeg limunovog soka
• 1 šalica ravnog lista peršina, upakirana
• sol
• svježi mljeveni crni papar

Ogulite i prepolovite korijen celera, a zatim pomoću mandoline tanko narežite jednu polovicu. Drugu polovicu izrežite na šibice. Kombinirajte korijen celera sa stabljikama celera, lukom, koricom limuna i hrenom.

Začinite solju i paprom, pa bacite da se kombinira. Ostavite da se odmori oko 10 minuta. U međuvremenu umutite ulje i sok od limuna. Začinite solju i paprom.

Prelijte povrćem, a zatim prelijte lišćem celera i peršinom, bacajući da se kombinira.

Mravi na cjepanici

Ovaj recept stavlja preokret na osnovnu temu. Neka bude klasičan, zamjenjujući maslac od kikirikija i grožđice.

• 3 žlice krem ​​sira
• 2 stabljike celera, obrezane
• 1/4 šalice suhog voća s raznolikim jelima

Širite krem ​​sir na šuplju stranu svake stabljike celera, a zatim pospite suhim voćem.

Izvori članaka

• Celer (n.d.). Preuzeto s http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Salata od celera s korijenom celera i hrenom (2013., siječanj). Preuzeto s http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and- hren
• Duke, J. A. (n.d.) Zeleni ljekarnički biljni priručnik. Dobavljeno iz https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Ljekarna% 20celerija & f = lažno
• Domaća krem ​​juha od celera. (2014., 3. travnja). Preuzeto s http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Sadržaj vode u voću i povrću. (1997., prosinac). Preuzeto s https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf