Zdravstvene prednosti luka

Sadržaj

• Što je točno luk?
• Zdravstvene prednosti luka
• Kako koristiti luk
• Brzo ukiseljeni crveni luk Erin Shaw
• Pregled za

Oštar okus luka čini ih osnovnim sastojcima u klasičnim receptima, od pileće juhe s rezancima preko goveđeg bolonjeza do nicoise salate. Ali okus luka nije jedina stvar koja im daje status superheroja. Nutritivne prednosti luka su njihove tajne velesile. Vrijeme je da skinete slojeve s ovog povrća.

Što je točno luk?

Luk raste pod zemljom kao lukovice i pripada obitelji povrća allium, koja također uključuje poriluk i češnjak (koji također ima hrpu vlastitih zdravstvenih prednosti). Žuti luk je najčešće uzgajana sorta u Sjedinjenim Državama, ali crveni i bijeli luk također su široko dostupni u većini priča o trgovini. Luk možete jesti sirov, kuhan ili osušen.

Luk je zloglasan po tome što tjera ljude na plač, a njegovi učinci izazivanja suza dolaze od enzimskih reakcija koje pokreću oslobađanje plina koji iritira suzne žlijezde i izaziva suze u vašim očima. Evo zašto su vrijedni suza.

Zdravstvene prednosti luka

Pokazalo se da prehrana bogata voćem i povrćem smanjuje rizik od kroničnih bolesti poput srčanih bolesti, raka, moždanog udara i dijabetesa, rekao je dr. Sc. Rui Hai Liu, profesor znanosti o hrani na Sveučilištu Cornell. (Osim toga, istraživanja pokazuju da i vas čine sretnijima.) "Trebali biste jesti široku paletu voća i povrća, uključujući luk, kao dio zdrave prehrane", rekao je.

Luk sadrži spojeve koji se nazivaju fenolima, a koji djeluju kao antioksidansi kako bi ugasili aktivnost oštećenja slobodnih radikala, rekao je dr. Liu. Usput: najudaljeniji slojevi luka imaju najviše antioksidansa, prema studiji objavljenoj u časopisu Časopis za znanost i tehnologiju hrane. (Više ovdje: Ove prednosti bijele hrane dokazuju da šarena hrana nije jedina nutricionistička zvijezda.)

Osim toga, luk je jeftino i prikladno povrće koje vam može pomoći da ispunite preporučeni dnevni cilj od devet do 13 obroka voća i povrća - cilj koji je težak čak i kad se jako trudite. "Luk je lako dostupan i lako se skladišti", rekao je. "Možete ih jesti sirove ili jesti kuhane." (Isprobajte ove zdrave biljne dijetetske recepte za svaki obrok u danu.)

Evo još prednosti luka o kojima biste trebali znati:

Smanjite rizik od raka dojke. U nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu Prehrana i rak, žene koje su jele najviše luka i češnjaka imale su manju vjerojatnost da će razviti rak dojke od žena koje su jele manje aromatičnog alliuma. Spojevi u luku, poput S-alilmerkaptocisteina i kvercetina, mogu usporiti širenje stanica raka.

Održavajte stabilan šećer u krvi. Ljudi koji jedu najviše luka i češnjaka imaju smanjeni rizik od rezistencije na inzulin, sugerira istraživanje objavljeno u časopisu Časopis za biljnu medicinu. Zdrava funkcija inzulina može vam pomoći u kontroli šećera u krvi i spriječiti dijabetes tipa 2.

Pomozite svojoj koži. Ljudi koji su jeli puno luka i češnjaka imali su 20 posto manji rizik od melanoma raka kože u nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu Hranjive tvari. (Mahunarke, maslinovo ulje i jaja također su bili zaštitni.)

Zaštitite svoje debelo crijevo. U nedavnoj studiji objavljenoj u Azijsko -pacifički časopis za kliničku onkologiju, ljudi koji su konzumirali najviše alliuma imali su 79 posto manje izglede za razvoj kolorektalnog raka od onih koji su jeli najmanje.

Zaštitite svoje srce i bubrege od oštećenja. Tijekom šestogodišnjeg studija u Časopis za hipertenziju, ljudi koji su jeli najviše luka i drugih allija imali su 64 posto smanjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti, 32 posto smanjeni rizik od kronične bubrežne bolesti i 26 posto smanjeni rizik od visokog krvnog tlaka.

Zaštitite svoj glas. Konzumiranje luka moglo bi vam pomoći smanjiti rizik od raka glave i vrata, sugerira studija objavljena u Molekularna prehrana i istraživanje hrane. Ljudi koji su jeli više od tri porcije luka tjedno imali su 31 posto manji rizik od raka grkljana u usporedbi s onima koji su jeli manje.

Kako koristiti luk

Ovisno o vrsti luka, s njima možete učiniti mnogo kreativnih i ukusnih brzih i jednostavnih stvari, kaže Elizabeth Shaw, mag., R.D.N., nacionalna stručnjakinja za prehranu i autorica. (Ovdje provjerite neke zdrave recepte od luka i mladog luka.)

Dodajte kriške salatama. Narežite crveni luk super tanko (manje od 1/8 inča) i dodajte ga salatama (poput recepata sa Shaw -ovom salatom od jogurta od krastavca ili salate od kvinoje i špinata), isprobajte ovu pizzu Focaccia od crnog grožđa i crvenog luka ili ih kiselite prema donjim uputama.

Pirjajte ih za juhe. Žuti luk savršen je za juhe, čili i umake, poput Shaw's Instant Pot Chicken Taco juhe. "Da biste stvarno dobili okus koji tražite, prvo ih prodinstajte prije dodavanja glavnom receptu", kaže Shaw. "Jednostavno dodajte žlicu maslinovog ulja u tavu, ubacite luk i kuhajte dok ne postane prozirno."

Narežite ih na kockice. Bijeli luk sitno nasjeckajte i dodajte u salate od tjestenine, guacamole i umake, predlaže Shaw.

Ispecite ih ili pecite na roštilju. Samo dodajte malo maslinovog ulja te sol i papar začinite, kaže Shaw. Preporuča ove metode kuhanja prije stavljanja luka posebno na sendvič s povrćem.

Brzo ukiseljeni crveni luk Erin Shaw

Sastojci

• 2 velika crvena luka
• 2 šalice bijelog octa
• 1 šalica šećera
• 2 žličice košer soli
• 1 žlica zrna papra

Upute

1. Narežite luk na super tanke ploške, 1/8 inča ili manje.
2. Kuhajte 2 šalice bijelog octa s 1 šalicom šećera dok se ne otopi.
3. Maknite s vatre i stavite u veliku staklenu posudu.
4. Dodajte 2 žličice košer soli, 1 jušnu ​​žlicu papra u zrnu i bilo koje druge začine koje želite, kao što je jalapenos.
5. Na vrh stavite luk i pričvrstite staklenu posudu. Prije uživanja stavite u hladnjak na najmanje 24 sata. (P.S. evo kako ukiseliti bilo koje povrće ili voće u nekoliko jednostavnih koraka.)

Pregled za