Možete li jesti riblje kože i je li to zdrava?

Sadržaj

• Je li sigurno jesti riblje kože?
• Prehrana i zdravstvene koristi
• Dobar izvor proteina
• Visoka zaštitna omega-3
• Može podržati zdravlje kože
• Može povećati unos hranjivih sastojaka
• Kako pripremiti i jesti riblje kože
• Donja linija

Riba je izvor životinjskih bjelančevina koje redovno uživaju mnogi ljudi širom svijeta.

Zapravo se procjenjuje da ljudi svake godine pojedu više od 330 milijardi funti (150 milijuna tona) ribe (1).

Riba je gusta hranjivim tvarima, ukusna je i zdrav dodatak svakom obroku. Možete se zapitati primjenjuju li se ova svojstva i na kožu.

Ovaj članak govori o prednostima i sigurnosti prehrane riblje kože i objašnjava kako je uključiti u svoju prehranu.

Je li sigurno jesti riblje kože?

Neki ljudi mogu izbjegavati riblje kože iz straha da je nesigurno jesti, mada to uglavnom nije slučaj.

Koža riba sigurno se jela kroz povijest. To je čak i popularna grickalica u mnogim zemljama i kulturama.

Sve dok su ribe pravilno očišćene i vanjska vaga potpuno uklonjena, koža je u pravilu sigurna za jelo.

Kako je riba izvrstan izvor hranjivih sastojaka poput željeza i omega-3 masnih kiselina, Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje jesti ribu od 4 unce (113 grama) 2-3 puta tjedno (2).

Međutim, neke ribe sadrže visoku razinu žive i druge toksine i kontaminante, a svi oni mogu biti prisutni i u koži (3, 4, 5).

Stoga se preporučuje odabir riba s malo žive, češće od ribe visoke žive. Evo nekoliko primjera tipičnog sadržaja žive u ribama (2):

• niska: som, bakalar, iverica, pollock, losos, tilapia, većina tunjenih konzervi
• Srednji: šaran, šarmer, muljaž, mahi-mahi, kleka
• Visoko: kralj skuša, marlin, morski pas, riba sabljarka, pločica riba

Ukratko, riblja koža ne predstavlja zdravstvene rizike veće od konzumiranja mesa ribe. Koristite slične smjernice za odabir riblje kože kao i kod odabira vrsta riba.

Riblju kožu je sigurno jesti sve dok je riba očišćena i pravilno je nježna prije jela. Ako jedete ribu koja sadrži nižu količinu žive i drugih onečišćenja, ograničit ćete izloženost potencijalno štetnim kemikalijama.

Prehrana i zdravstvene koristi

Točan prehrambeni profil kože ribe značajno varira ovisno o vrsti ribe. To je rečeno, većina riba bogata je s nekoliko ključnih hranjivih sastojaka.

Jesti ribu kože iz različitih masnih i mršavih riba može pomoći osigurati adekvatan unos hranjivih sastojaka, uključujući (6):

• protein
• omega-3 masne kiseline
• vitamin D
• vitamin E
• jod
• selen
• bikovski

Evo detaljnijeg pogleda na neke posebne prednosti koje ovi hranjivi sastojci u ribljej koži mogu pružiti.

Dobar izvor proteina

Riba, uključujući i njenu kožu, izvrstan je izvor prehrambenih bjelančevina - bitnog hranjivog sastojka koji služi kao gradivni blok tkivima poput mišića u ljudskom tijelu.

Protein također može pridonijeti optimalnom zdravlju smanjujući rizik od određenih poremećaja poput zaostalog rasta, niske razine željeza i oteklina u tijelu (7).

Štoviše, neki proteini, poput histona i transferrina, igraju ulogu u imunitetu. Mnogi od ovih proteina prisutni su u sluzi riblje kože (8).

Visoka zaštitna omega-3

Jedna od najpoznatijih prednosti masne ribe je njihova visoka razina korisnih omega-3 masnih kiselina.

Konzumiranje omega-3 masnih kiselina u koži masne ribe može doprinijeti optimalnom zdravlju s prednostima poput zaštite srca, zdrave trudnoće i smanjenog rizika od bolesti mozga (9).

Može podržati zdravlje kože

Jedenje riblje kože može također poboljšati zdravlje vaše kože.

Riblja koža je dobar izvor kolagena i vitamina E, koji doprinose zdravoj ljudskoj koži (10).

Na primjer, studije su otkrile da kolagen može poboljšati hidrataciju kože, elastičnost i ostale zaštitne znakove starenja poput bora (11, 12).

Kolagen je vrsta proteina prisutna u svim dijelovima i vrstama riba - pa ćete ga naći i u mjerilima, u kostima, u mesu i na koži. S druge strane, vitamin E je antioksidans topiv u mastima, koji se češće nalazi u masnim ribama poput lososa i pastrve.

Vitamin E podupire zdravlje kože štiteći od štetnih utjecaja sunca i poboljšavajući simptome određenih stanja kože poput ekcema (13, 14).

Može povećati unos hranjivih sastojaka

Jedenje kože zajedno s mesom pomaže vam da konzumirate najviše hranjivih sastojaka iz ribe.

Uklanjajući kožu i jedući samo meso, propustit ćete mnoge korisne hranjive tvari i ulja u koži, kao i ona koja se nalaze u sluzi i slojevima mesa tik ispod kože.

Riblja koža sjajan je izvor hranjivih sastojaka koji podržavaju optimalno zdravlje ljudi, poput proteina, omega-3 masnih kiselina i vitamina E. Konzumiranje riblje kože može doprinijeti rastu mišića, poboljšanju zdravlja srca i zdravoj koži.

Kako pripremiti i jesti riblje kože

Da biste iskoristili prednosti riblje kože, pomaže ako znate ukusnije načine njezine pripreme.

Pripremajući komad ribe na koži, pokušajte ga kuhati na pari ili peći na visokoj temperaturi tako da koža ostane okrenuta prema dolje da dobije hrskav rezultat.

Izbjegavajte kuhanje i kuvanje ribe jer bi to moglo rezultirati sočnom ili sluzavom teksturom kože.

Također, imajte na umu da se okus riblje kože razlikuje ovisno o tipu. Ribe poznate po ukusnoj koži uključuju bas, barramundi, iver, skušu, losos i snapper.

S druge strane, manje ukusna koža nalazi se na morskim ribama, skejtovima, ribama i tunama.

Nadalje, kuhari postaju kreativni s ribljom kožom na jelovnicima restorana. Nije rijetkost vidjeti riblje kože pržene ili kuhane zasebno i poslužiti kao prilog ili prilog.

Arome aromatične riblje kože također su sve učestalije i već su popularne u azijskim kuhinjama. Ove grickalice su obično duboko pržene i slane, a mogu sadržavati puno masti i natrija.

Zbog toga je najbolje umjereno uživati ​​u zapečenim grickalicama od riblje kože. Nadalje, ako imate bilo koja osnovna stanja poput bolesti srca i visokog krvnog tlaka, možda biste ih željeli izbjeći da ne pogoršavaju trenutno stanje.

Riblja koža može se pripremiti na različite načine. Može se zapeći na visokoj temperaturi radi hrskave teksture ili ukloniti s mesa i pržiti. Određene vrste riblje kože imaju bolji okus od ostalih.

Donja linija

Riblja koža je ukusan i hranjiv dio ribe.

Bogata je istim hranjivim tvarima koje se nalaze u mesu ribe, a konzumiranje ribe s kožom pomaže da se osigura da se hranjive tvari ne izgube tijekom procesa kuhanja.

Hranjive tvari u ribama imaju širok spektar koristi, uključujući potporu zdravlju srca i kože.

Riblja koža vrlo je svestrana kao kulinarski sastojak. Možete ga pokušati pripremiti na nekoliko različitih načina kako biste saznali koji vam je draži.