11 jestivih cvjetova s ​​potencijalnim zdravstvenim prednostima

Sadržaj

• 1. Hibiskus
• 2. Maslačak
• 3. lavanda
• 4. Oštrica koprive
• 5. Nasturtium
• 6. borage
• 7. Purslane
• 8. Ruža
• 9. Cvjetanje tikvice
• 10. Pansy
• 11. Kamilica
• Donja linija

Cvjetni središnji dijelovi stola za večeru klasična su i bezvremenska tradicija, ali cvijeće se ponekad može pojaviti i na vašem tanjuru za večeru.

Jestivo cvijeće koristi se u raznim stilovima kuhinje i može se naći na jelovnicima širom svijeta.

Nisu sva cvijeća sigurna za jelo, ali ona koja nude mogu ponuditi jedinstvenu paletu ukusa i boja mnogim jelima, uključujući salate, umake, napitke i jela. Neki od njih mogu čak ponuditi zdravstvene beneficije.

Ovdje je 11 jestivih cvjetova s ​​potencijalnim zdravstvenim prednostima.

1. Hibiskus

Biljke hibiskusa daju velike ukrasene cvjetove koji obično rastu u tropskim i suptropskim klimama širom svijeta. Postoje stotine vrsta hibiskusa, ali najpopularnija jestiva sorta poznata je kao roselle ili Hibiscus sabdariffa.

Cvjetovi hibiskusa mogu narasti do 6 centimetara (15 cm) u promjeru i nalaze se u širokom rasponu boja - uključujući crvenu, bijelu, žutu i razne nijanse ružičaste.

Iako se ponekad uzgaja u strogo ukrasne svrhe, hibiskus je također poznat po svojim kulinarskim i ljekovitim primjenama. Cvijet možete jesti izravno iz biljke, ali obično se koristi za čaj, jela, pekmez ili salatu.

Mnoge kulture piju čaj hibiskusa zbog njegovih ljekovitih svojstava. Neke studije pokazuju da hibiskus može pomoći smanjiti krvni tlak i razinu kolesterola, iako je potrebno više istraživanja kako bi se bolje razumjelo na koji način hibiskus može podržati zdravlje srca (1,2).

Čaj je svijetlo crvene boje i ima trnovit, pomalo kiselkast okus. Može biti posluženo vruće, ali posebno osvježavajuće preko leda vrućeg ljetnog dana.

Sažetak Cvjetovi hibiskusa su veliki raznobojni cvjetovi koji rastu u toploj klimi. Cvjetovi se mogu jesti sirovi, ali često se koriste za pripremu biljnog čaja. Neka istraživanja sugeriraju da hibiskus može imati pozitivan utjecaj na kolesterol i krvni tlak.

2. Maslačak

Maslačak je najpoznatiji kao tvrdoglavi vrtni korov. Međutim, događa se da se udvostruči kao vrlo hranjiv jestiv cvijet.

Maslačak ima male cvjetove - promjera otprilike 1–1,5 inča (2–4 cm) - s mnogo sitnih, svijetlo žutih latica. Opskrbljuju razne biljne spojeve za koje se zna da imaju snažna antioksidacijska svojstva (3).

Zanimljivo je da cvjetovi nisu jedini dio maslačka koji se može jesti. Zapravo se može uživati ​​u svakom dijelu ovog takozvanog korova - uključujući njegovo korijenje, stabljiku i lišće.

Postoji bezbroj opcija za jelo maslačka. Cvjetovi se mogu jesti sirovi, sami ili bačeni u salatu. Oni se mogu pržiti u kruhu i pržiti ili koristiti za izradu žele i vina.

Korijenje se često prosijava za pripremu čaja, dok se zelje može konzumirati sirovo kao salata ili preljev za sendviče. Mogu se kuhati i u gulašima, kasiku ili bilo kojem drugom jelu koje zahtijeva srdačno zelje.

Sažetak Maslačak se smatra korovom, ali dvostruko je visoko hranjiv jestiv cvijet. Cvjetovi - jestivi sirovi ili kuhani - mogu se koristiti za izradu raznih namirnica poput žele i vina.

3. lavanda

Lavanda je drvenasta, cvjetna biljka koja se izvorno uzgajala u dijelovima sjeverne Afrike i Sredozemlja. Ljubičasti cvjetovi su vrlo mali, ali obilni.

Lavanda je vjerojatno najpoznatija po karakterističnom mirisu, koji je poznat po svojim umirujućim učincima (4).

Kombinacija boje i arome čini lavandu posebno poželjnim dodatkom raznovrsnim namirnicama, uključujući pecivo, infuzirane sirupe, likere, biljne čajeve, suhe začine i travne mješavine.

Arom se uklapa u slatke i slane sastojke, uključujući agrume, bobice, ružmarin, žalfiju, timijan i čokoladu.

Pri kuhanju s lavandom najbolje je započeti s malom količinom i polako je povećavajte dok ne postignete željeni okus jer brzo može postati nadmoćan.

Sažetak Lavanda je cvijet ljubičice koji se divi svojoj izrazitoj aromi. Može se jesti svježe ili sušeno i dobro se kombinirati s raznim sastojcima, kao što su agrumi, bobice i kiselo bilje.

4. Oštrica koprive

Gotovo 200 vrsta koprive postoji, ali najčešća su japanska i drvenasta sorta. Mirisni cvjetovi, obično svijetložute ili bijele boje, drže nektar koji se može jesti ravno iz cvijeta.

Kopriva je stoljećima bila od vitalne važnosti za tradicionalnu kinesku medicinu (5).

Cvjetovi i njihovi ekstrakti se gutaju ili nanose na kožu za liječenje različitih upalnih stanja. Međutim, njegova učinkovitost kao ljekovita terapija za ljude ostaje znanstveno nedokazana (5).

U svijetu kulinarstva kopriva se najčešće koristi za pravljenje čaja ili mirisnog, aromatičnog sirupa.

Sirup možete koristiti za zaslađivanje ledenog čaja, limunade, jogurta i sorbeta ili kao zamjenu za šećer u brzim receptima za kruh.

Iako je cvijet koprive i njegov nektar savršeno siguran za jesti, imajte na umu da bobice nekih sorti mogu biti toksične ako se gutaju u velikim količinama (6).

Sažetak Hmelj je mirisni cvijet poznat po izrazitoj aromi, slatkom okusu i tradicionalnoj ljekovitoj upotrebi. Može se jesti izravno iz biljke ili napraviti u infuziranom sirupu koji može nadopuniti mnoga jela.

5. Nasturtium

Nasturtium je kulinarski favorit zbog svojih jarko obojenih cvjetova i jedinstvenog, štedljivog ukusa.

Listovi i cvjetovi nasturtije jestivi su i mogu ih uživati ​​u kuhanom ili sirovom obliku. Odlikuju ih paprikast, blago začinjen profil okusa, iako su sami cvjetovi blaži od lišća.

Cvjetovi u obliku lijevka su obično jarko narančaste, crvene ili žute boje. Pripremaju prekrasan ukras za kolače, peciva i salate.

Listovi su okrugli i nalikuju malim jastučićima ljiljana. Dovoljno su nježne da se mogu upotrijebiti kao zelje za salatu ili se miješati sa pesto.

Nasturtium je ne samo svestran i privlačan sastojak, već je i hranjiv - sadrži niz minerala i spojeva koji djeluju na zdravlje s antioksidacijskim i protuupalnim učinkom (7).

Sažetak Nasturtium je jarko obojen cvijet poznat po ukusnom, paprenom okusu. Cvjetovi i listovi su hranjivi i mogu se pripremiti na različite načine.

6. borage

Boraž, ili starflower, je biljka koja daje osjetljive cvjetove u obliku zvijezde. Cvjetovi su obično plavi, ali mogu biti i bijeli ili ružičasti.

U biljnoj medicini boraga se koristi za liječenje manjih tegoba, poput upale grla ili kašlja. Međutim, ljudska istraživanja koja bi poduprla njegovu učinkovitost kao medicinska terapija su rijetka (8).

U kuhinji ne nedostaje načina da se boražina stavi na upotrebu, jer su i cvijeće i lišće jestivi. Cvjetovi se često opisuju kao blago slatkast okus koji podsjeća na krastavac i med.

Cvjetovi se mogu jesti svježi u salati ili kao ukras za deserte i koktele - ili se mogu kuhati i dodavati juhama, umacima ili punjenim nadjevima tjestenine. Boraž se može poslužiti i kao samostalan prilog od povrća.

Sažetak Boraž je biljka koja daje male, plave, zvijezde u obliku cvjetova. Koristi se i u tradicionalnoj medicini i u kulinarskim praksama, a čini lijep ukras za salate ili koktele, a može se kuhati i u juhe i umake.

7. Purslane

Purslane je sočan sok koji stvara sitne, žute cvjetove i guste, mesnate listove - oba su jestiva i mogu se jesti kuhana ili sirova.

Povijesno se purslane smatrao ne vrijednijim od vrtnog korova. Međutim, ova mala biljka u posljednje vrijeme raste na popularnosti zbog svog bogatog sadržaja hranjivih sastojaka.

Puni ga vitamina, minerala i antioksidanata, ali njegova najveća tvrdnja o prehrambenoj slavi je njegov sadržaj omega-3 masti. U stvari, purslane pruža više omega-3 nego gotovo bilo koje drugo takvo povrće (9).

Cvjetovi i lišće purlanskog seruma mogu se poslužiti sirovi u mnogim salatama i sendvičima. Također ih možete umakati ili pirjati s drugim povrćem kao prilog ili dodavati u omiljene juhe. Možete čak i razmotriti pokušavanje ove biljke pohano i prženo.

Sažetak Purslane je sok bogat bogat hranjivim sastojcima čiji se cvjetovi i lišće mogu jesti kuhani ili sirovi. Pruža široku lepezu vitamina i minerala, posebno omega-3.

8. Ruža

Postoji preko 150 vrsta ruža dostupnih u gotovo bilo kojoj veličini i boji. Najbolji dio je što su svi jestivi. Međutim, ruže nemaju svi isti okus.

Dobro pravilo odabira aromatične ruže jest da će, ako miriše ugodno, vjerojatno imati i dobar okus. Međutim, jejte samo latice, jer lišće i stabljike ne čine vrlo ukusnu grickalicu.

Latice ruža imaju vrlo aromatičan, cvjetni i pomalo slatkast okus.

Mogu se jesti sirove, miješati u razne voćne ili zelene salate ili sušiti i dodavati granoli ili miješanom bilju.

Svježe latice ruže također se mogu mutiti i dodati tekućini kako bi se stvorili napici, džemovi i žele. Sjeckane latice ruže dodane u šećer ili maslac daju jedinstven zamah inače običnim sastojcima.

Kao i mnogi drugi jestivi cvjetovi, ruže mogu ponuditi zdravstvene koristi. Neka istraživanja sugeriraju da određeni spojevi u ružama mogu igrati ulogu u smanjenju anksioznosti i promicanju opuštanja (10).

Sažetak Sve su sorte ruža jestive, ali one sa najslađim mirisom vjerojatno će imati najviše okusa. Latice ruže možete koristiti za infuziju tekućine s okusom ili dodavati šećer ili maslac kako biste pojačali svoje omiljene recepte.

9. Cvjetanje tikvice

Ako ste ikada u svom vrtu uzgajali ljetne tikvice, vjerojatno ste svjesni njihovih osjetljivih cvjetova. Međutim, možda ne znate da su ovi cvjetovi jednako jestivi kao i sama tikva.

Iako se ovi cvjetovi formiraju na svim vrstama ljetnih tikvica, najpopularnije potječu od tikvica. Cvjetovi tikvice svijetle su žute boje s dugim zaobljenim zvonastim oblikom.

Ovo se cvijeće može jesti sirovo kao prilog ili nasjeckano i dodati salatama. Ako vam je ugodno, još jedna ukusna opcija je da cvjetove napunite biljnim sirevima i pržite ih ili pečete dok osjetljive latice ne postanu hrskave.

Ne morate žrtvovati žetvu tikvica da biste uživali jesti cvijeće. Samo se ženski cvjetovi mogu pretvoriti u tikvice, pa se pridržavajte jesti muško cvijeće kako biste osigurali punu žetvu (11).

Muški cvjetovi imaju dugačku tanku stabljiku i tipično rastu oko vanjskih rubova biljke. Ženski cvjetovi imaju tendenciju rasta bliže središtu biljke i imaju mali, lukovit plod u podnožju cvijeta gdje se susreće sa stabljikom.

Sažetak Cvjetovi koji procvjetaju na ljetnim tikvama mogu se jesti sirovi, punjeni ili prženi. Ako berete ravno iz vrta, pridržavajte se jesti muško cvijeće kako bi biljke tikvica još uvijek rasle.

10. Pansy

Već prilično ugodne za gledanje, gaćice su jednako ugodne za jelo.

Pansies imaju male cvjetove, promjera oko 2–3 inča (5–8 cm). Postoje u mnogim bojama, ali najčešći su nijanse ljubičaste, plave i žute. Imaju pet preklapajućih latica s tamnim područjem u središtu koje nalikuje mrlji od tinte.

Tjestenine obično imaju blagi, svježi i lagano cvjetni okus - premda postoje neke varijacije okusa, ovisno o vrsti.

Budući da gaćice mogu imati toliko različitih varijacija boja, oni čine izvrstan ukrasni dodatak desertima, poput peciva, kolača i kolačića. Za dodatni ukus možete kandirati latice prije dodavanja u jelo.

Radi jednostavnije pripreme, mahune se mogu sitno nasjeckati i dodati jednostavnoj zelenoj salati za pop boje i teksture.

Osim što su jedinstveni dodatak obroku, mahune su također bogat izvor nekoliko moćnih biljnih spojeva za koje se zna da imaju antioksidacijska i protuupalna svojstva (12).

Sažetak Iako se najčešće koriste u ukrasne svrhe, mahune čine šareni i hranjiv dodatak raznim desertima i salatama.

11. Kamilica

Kamilica je cvjetna biljka koja se stoljećima koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

Medicinski se često pije kamilica kako bi se smanjila anksioznost i poboljšala kvaliteta sna (13, 14).

Cvjetovi jako nalikuju tratinčicama, iako mnogo manje. Oni hranu s kojom su kuhani daju pomalo slatkast, zemljani okus.

Većina recepata zahtijeva zagrijavanje cvjetova u tekućini radi ekstrakcije njihovih okusa i bioaktivnih spojeva. Listovi i cvjetovi se obično prvo suše, ali se mogu koristiti svježi.

Iako se najčešće koriste za čaj od kamilice, u cvjetovima se mogu praviti sirupi ili druge infuzije za pecivo, smoothieje ili deserte.

Sažetak Cvjetovi kamilice naširoko se koriste u lijekovima za smanjenje anksioznosti i poboljšanje sna. Imaju zemljani, blago slatkast okus i mogu se koristiti za pripremu čaja ili drugih infuzija.

Donja linija

Iako ste možda navikli vidjeti cvijeće samo kao ukras, mnoge od njih možete dodati u svoju prehranu da bi dobili boju boje i teksture.

Uz to, mnogi jestivi cvjetovi su hranjivi i sadrže snažne antioksidante i protuupalne spojeve koji mogu poduprijeti vaše zdravlje.

Možete ih poslužiti sirove, kuhati ih s povrćem, pržiti ih kao međuobrok ili ih posipati po desertima.

Bez obzira na vaše kulinarsko umijeće, lako je dodati jestivo cvijeće na svoj sljedeći obrok.