Voće durijana: smrdljivo, ali nevjerojatno hranljivo

Sadržaj

• Što je voće durijana?
• Kako se koristi?
• Jedan od najhranjivijih plodova
• Zdravstvene prednosti duriana
• Potencijalno štetan u kombinaciji s alkoholom
• Kako jesti durian
• Zašto miriše tako snažno?
• Donja linija

Durian je jedinstveno tropsko voće.

Popularno je u jugoistočnoj Aziji, gdje ga zovu "kralj voća". Durian je vrlo visok u hranjivim tvarima, sadrži više nego većina drugih plodova.

Međutim, dobiva i lošu rep zbog jakog mirisa.

Ovaj članak govori o svemu što trebate znati o durijanu.

Što je voće durijana?

Durian je tropsko voće koje se odlikuje velikom veličinom i šiljastom, tvrdom vanjskom ljuskom.

Ima smrdljivo meso nalik na kremšnite s velikim sjemenkama.

Postoji nekoliko sorti, ali najčešća je Durio zibethinus.

Meso ploda može biti u boji. Najčešće je žuta ili bijela, ali može biti i crvena ili zelena.

Durian raste u tropskim regijama širom svijeta, posebno u zemljama jugoistočne Azije, Maleziji, Indoneziji i Tajlandu.

Plod može narasti do 1 stopa (30 cm) i 6 inča (15 cm) širine. Tipično voće durijana ima oko 2 šalice (486 grama) jestive pulpe.

SAŽETAK Durian je tropsko voće koje raste u zemljama jugoistočne Azije. Ima šiljastu vanjsku školjku i smrdljivo meso koje može varirati u boji.

Kako se koristi?

Durian se koristi u slatkim i slanim jelima. I jestivo meso i sjemenke jestivi su, iako sjeme treba kuhati.

Okus je opisan kao okus poput sira, badema, češnjaka i karamele odjednom.

Uobičajeni prehrambeni proizvodi od voća durijana uključuju:

• sok
• sjemenke, kuhane ili pečene
• juha
• slatkiše, sladoled i druge deserte
• prilog

Takođe se koristi u tradicionalnoj medicini i ima neka ljekovita svojstva koja se trenutno proučavaju.

SAŽETAK Durian je sastojak i u slatkim i ukusnim jelima jugoistočne Azije. Također se koristi u tradicionalnoj medicini.

Jedan od najhranjivijih plodova

Durian je vrlo visok u hranjivim tvarima u usporedbi s većinom drugog voća.

Jedna šalica (243 grama) kaše pruža (1):

• kalorije: 357
• Mast: 13 grama
• ugljikohidrati: 66 grama
• Vlakno: 9 grama
• Protein: 4 grama
• Vitamin C: 80% dnevne vrijednosti (DV)
• Tiamin: 61% DV
• Mangan: 39% DV
• Vitamin B6: 38% DV
• Kalij: 30% DV
• riboflavin: 29% DV
• Bakar: 25% DV
• Folna kiselina: 22% DV
• Magnezij: 18% DV
• niacin: 13% DV

Ovaj hranjivi profil čini durian jednim od najhranjivijih plodova u svijetu.

Takođe je bogata zdravim biljnim spojevima, uključujući antocijane, karotenoide, polifenole i flavonoide. Mnogi od njih djeluju kao antioksidanti (2).

SAŽETAK Durian je vrlo hranjivo voće koje je bogato vlaknima, vitaminima B skupine, vitaminom C i raznim zdravim biljnim spojevima.

Zdravstvene prednosti duriana

Svi dijelovi biljke durijana - lišće, ljuska, korijenje i plod - korišteni su u tradicionalnoj malezijskoj medicini za liječenje različitih bolesti, uključujući visoku temperaturu, žuticu i stanja kože (2).

Studije pokazuju da voće durijana nudi sljedeće zdravstvene koristi (2, 3):

• Smanjuje rizik od raka. Njeni antioksidanti mogu neutralizirati slobodne radikale koji potiču rak. U jednom istraživanju epruvete, ekstrakt durijana spriječio je širenje soja karcinoma dojke.
• Sprječava bolesti srca. Nekoliko spojeva u durianu može vam pomoći smanjiti razinu kolesterola i rizik od ateroskleroze ili otvrdnuća arterija.
• Bori se protiv infekcije. Kora sadrži spojeve koji imaju antibakterijska i anti-kvasna svojstva.
• Snižava šećer u krvi. Durian ima niži glikemijski indeks (GI) u usporedbi s mnogim drugim tropskim voćem, što znači da može pojesti razinu šećera u krvi manje.

Iako ove studije pokazuju obećavajuće, mnoge su učinjene na životinjama ili u epruvetama. Nema čvrstih tvrdnji dok se kontroliranim studijama na ljudima ne potvrde zdravstvene koristi duriana.

SAŽETAK Durian sadrži hranjive tvari i biljne spojeve koji mogu ponuditi nekoliko zdravstvenih koristi, uključujući rak, zdravlje srca, infekcije i kontrolu šećera u krvi. Međutim, nisu provedene studije na ljudima.

Potencijalno štetan u kombinaciji s alkoholom

Konzumiranje duriana istovremeno s alkoholom može uzrokovati probleme (2).

Znanstvenici vjeruju da spojevi poput sumpora u durianu mogu spriječiti razgradnju određenih enzima u alkoholu, uzrokujući povećanu razinu alkohola u vašoj krvi.

To može dovesti do simptoma poput mučnine, povraćanja i palpitacije srca (2).

Da biste bili sigurni, izbjegavajte istodobno jesti durian i piti alkohol.

SAŽETAK Durian sadrži spojeve koji mogu spriječiti da se alkohol u potpunosti metabolizira, što uzrokuje simptome poput mučnine i povraćanja.

Kako jesti durian

Otvaranje durianove tvrde, šiljaste ljuske često zahtijeva rukavice ili rukavice za zaštitu ruku.

Školjku morate rezati nožem i otvoriti je rukama prije nježnog uklanjanja mesa durijana.

Nakon toga možete je jesti samostalno svježu, uparenu s ljepljivom rižom ili kao sastojak u raznim jelima.

Na mreži možete pronaći vodiče o tome kako otvoriti voće durijana, kao i mnoge recepte.

Meso se također prodaje smrznuto, što malo mijenja teksturu, čineći ga labavijim i čvršćim.

Durian se koristi i u pripremljenim namirnicama, poput slatkiša. Ipak, iako vam ovo može dati uzorak okusa, to vam neće pružiti zdravstvene koristi.

SAŽETAK Možete kupiti svježi ili smrznuti durian i jesti ga izravno ili kombinirati s drugim sastojcima u receptima.

Zašto miriše tako snažno?

Mišljenja su o durijanskom mirisu mješovita. Neki ga vole, dok ga drugi mrze.

Miris je vrlo jak i opisan je kao kombinacija sumpora, kanalizacije, voća, meda i prženog i trulog luka.

Studija o aromatskim spojevima duriana pronašla je 44 aktivna spoja, uključujući neke koji doprinose mirisima skune, karamele, trulog jaja, voća i začina za juhu (4).

Miris voća je toliko moćan da je zabranjen u mnogim hotelima i sustavima javnog prijevoza u jugoistočnoj Aziji.

Vaš dojam o plodu ovisi o tome da li jače mirišete na mirisne ili smrdljive spojeve.

SAŽETAK Durian sadrži aromatične spojeve koji mu daju snažan miris. Neki uživaju u mirisu, dok ga drugi mrze.

Donja linija

Voće durijana nevjerojatno je visoko u zdravim hranjivim tvarima, uključujući vitamine skupine B, vitamin C, minerale, biljne spojeve, zdrave masti i vlakna.

Međutim, miris i okus možda nisu za sve.