Prekomjerna prehrana

Sadržaj

• Pregled za

Za naciju posjetitelja na ploči s instrumentima i poznavatelja kuhinje u kabinama, što bi moglo biti bolje od cjelodnevne količine vitamina i minerala u samo jednoj porciji hrane?

Ali prije nego što uglačate tu zdjelu Total (100 posto dnevne vrijednosti ili DV, od 10 vitamina i minerala), pojedite PowerBar Essentials (20 vitamina i minerala) ili dojite onaj Dilberito, novi smrznuti burrito iz "Dilberta " kreator crtića (100 posto DV od 23 vitamina i minerala), procijenite što ste još nedavno konzumirali. Jedu li sami, bilo koji od ovih zvuk je (i ukusan) izbor. No, osobito ako uzimate dodatke vitamina/minerala, stalna prehrana takvih nutritivno visokih hranjivih tvari mogla bi biti otrovna.

Na primjer, 1-2 grama dnevno vitamina C (oko 17 puta RDA) dugoročno može uzrokovati iritaciju želuca i (rijetko) bubrežne kamence. Dosljedno dobivanje 15 000 mikrograma dnevno (također oko 17 puta RDA) ekvivalenta retinola (vitamina A) može uzrokovati mučninu i oštećenje jetre. Kronično preopterećenje niacinom također može naštetiti jetri.

Hrana obogaćena željezom rizična je ako ste jedan od milijun Amerikanaca s hemakromatozom, kaže dr. sc. Mark Kantor, izvanredni profesor nutricionizma/znanosti o hrani na Sveučilištu Maryland u College Parku. Ovo naslijeđeno, potencijalno smrtonosno stanje jetre uzrokuje da tijelo apsorbira previše željeza iz hrane. Simptomi (razdražljivost, glavobolja, umor, bolesti zglobova, povećana jetra) pojavljuju se tek kasnije u životu.

Nije dovoljno dobra stvar

Dok neki ljudi mogu biti u opasnosti da unose previše hranjivih tvari, većina Amerikanki ih ne dobiva dovoljno od nekoliko, uključujući željezo, kalcij, vitamine B6 i E, magnezij i cink, kaže Nacionalni centar za zdravstvenu statistiku.

Budući da je vlada naložila dodavanje folne kiseline (vitamina B koji pomaže u sprječavanju oštećenja živčane cijevi u fetusa) proizvodima od žitarica poput brašna i kruha, čini se da smo sve bliži tome da ga unosimo dovoljno. Ipak, kako bi bile sigurne, žene u reproduktivnoj dobi trebale bi uzimati dodatak koji sadrži 400 mikrograma, posebno ako se hrane dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata, kaže Paul Jacques, dr.sc., vodeći istraživač nedavnog istraživanja folne kiseline na Tuftsu Sveučilište u Bostonu.

Unatoč našim nedostacima, nutricionisti ne smatraju superformiranu hranu visoko jer ne osiguravaju fitokemikalije za borbu protiv bolesti i druge spojeve koje dobivate od voća, povrća i cjelovitih žitarica. "U redu je jesti obogaćenu hranu kao dio cjelokupne zdrave prehrane, ali ona nije zamjena za jednu", kaže Kantor. Oslonite se na njih povremeno, ali neka vam uravnotežena prehrana bude svakodnevica.

Pregled za