Dijabetes i konzumacija kukuruza: je li u redu?

Sadržaj

• Možete li jesti kukuruz ako imate dijabetes?
• Kukuruz
• Glikemijski indeks kukuruza
• Glikemijsko opterećenje kukuruza
• Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i masti u usporedbi s prehranom s visokim udjelom ugljikohidrata i nemasti
• Ima li koristi od jedenja kukuruza?
• Kukuruzni sirup s visokom fruktozom
• Oduzeti

Možete li jesti kukuruz ako imate dijabetes?

Da, možete jesti kukuruz ako imate dijabetes. Kukuruz je izvor energije, vitamina, minerala i vlakana. Također sadrži malo natrija i masti.

Ipak, slijedite savjete Američkog udruženja za dijabetes. Postavite dnevno ograničenje za količinu ugljikohidrata koju planirate jesti i pratite ugljikohidrate koje konzumirate.

Kukuruz

Jedno srednje uho kuhanog, žutog, slatkog kukuruza pruža:

• kalorije: 77
• ugljikohidrati: 17,1 grama
• prehrambena vlakna: 2,4 grama
• šećeri: 2,9 grama
• vlakna: 2,5 grama
• bjelančevine: 2,9 grama
• masti: 1,1 grama

Kukuruz također pruža

• vitamin A
• vitamin B
• vitamin C
• kalij
• magnezij
• željezo
• cinkov

Glikemijski indeks kukuruza

Kako hrana utječe na glukozu u krvi (šećer u krvi), pokazuje glikemijski indeks (GI). Hrana s GI od 56 do 69 je srednje glikemijska hrana. Nisko-glikemijska hrana postiže manje od 55. Hrana s visokim glikemijskim indeksom (70 i više) može povećati razinu šećera u krvi.

Glikemijski indeks kukuruza iznosi 52. Ostali povezani GI uključuju:

• kukuruzna tortilja: 46
• kukuruzne pahuljice: 81
• kokice: 65

Ako imate dijabetes, fokus će vam biti na hrani s niskim udjelom GI. Ako ne možete proizvesti dovoljne količine inzulina (hormona koji pomaže u obradi šećera u krvi), vjerojatno ćete imati višak glukoze u krvi.

Hrana s visokim GI brzo oslobađa glukozu. Hrana s niskim glikemijama lagano i stabilno oslobađa glukozu, što je korisno za održavanje glukoze u krvi pod kontrolom.

GI se temelji na skali od 0 do 100, pri čemu je 100 čista glukoza.

Glikemijsko opterećenje kukuruza

Veličina porcije i probavljivi ugljikohidrati uključeni su u glikemijsko opterećenje (GL), zajedno s glikemijskim indeksom. GL srednjeg klasja je 15.

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i masti u usporedbi s prehranom s visokim udjelom ugljikohidrata i nemasti

A pacijenata s dijabetesom tipa 2 uspoređivalo je učinke prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i masnoća s prehranom s visokim udjelom ugljikohidrata i s malo masnoća. Iako su obje prehrane poboljšale prosječnu razinu šećera u krvi, težinu i glukozu natašte, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata pokazala se mnogo boljom za ukupnu kontrolu glukoze.

Ima li koristi od jedenja kukuruza?

Prema nedavnom istraživanju, velika potrošnja flavonoida, poput onih pronađenih u kukuruzu (njegova najveća skupina fenolnih spojeva), smanjuje rizik od kroničnih bolesti, uključujući dijabetes. Studija je također pokazala:

• Umjereni unos rezistentnog škroba (oko 10 grama dnevno) iz kukuruza može smanjiti reakciju glukoze i inzulina.
• Redovita konzumacija cjelovitog zrna kukuruza poboljšava probavno zdravlje i može smanjiti rizik od razvoja kroničnih bolesti, poput dijabetesa tipa 2 i pretilosti.

Studija je predložila da su potrebne daljnje studije o bioaktivnim spojevima kukuruza u vezi sa zdravljem.

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom zaslađivač je od kukuruza. Često se nalazi u prerađenoj hrani. Iako kukuruzni sirup s visokom fruktozom možda neće povisiti razinu šećera u krvi kao što to čini redoviti šećer, on ne potiče oslobađanje inzulina, ostavljajući ljudima s dijabetesom potrebu za inzulinom da reguliraju šećer u krvi.

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom također može dovesti do rezistencije na leptin. Prema Journal of Endocrinology, hormon leptin pokreće sitost, dajući vašem mozgu do znanja da tijelo ne treba jesti i da sagorijeva kalorije normalnom brzinom.

Oduzeti

Jesti kukuruz ima neke prednosti, ali važno je razumjeti kako njegova visoka razina ugljikohidrata može povisiti glukozu u krvi i utjecati na način na koji upravljate dijabetesom.

Iako ne utječu svi na dijabetes na isti način na određenu hranu, pridržavanje prehrambenih smjernica i praćenje onoga što jedete može vam pomoći.