Demerara šećer: dobro ili loše?

Sadržaj

• Što je šećer Demerara?
• Je li zdravije od bijelog šećera?
• Podvrgava se maloj obradi
• Sadrži neke vitamine i minerale
• Napravljeno od saharoze
• Isti broj kalorija kao i redoviti šećer
• Utječe na šećere u krvi poput redovnog šećera
• Donja linija

Dobro je poznato da prekomjerni šećer šteti vašem zdravlju.

Unatoč tome, danas postoje bezbrojni oblici šećera i njegovih alternativa.

Nije ni čudo što oko toga koga izabrati vlada zbrka.

Neki smatraju demerara šećer zdravijim oblikom šećera, a često se pojavljuje kao alternativa redovnom, bijelom šećeru.

Ovaj članak objašnjava je li šećer demerara dobar ili loš za vas.

Što je šećer Demerara?

Demerara šećer proizvodi se od šećerne trske i sastoji se od krupnih žitarica koje daju lijepu, hrskavu teksturu u pečenju.

Potječe iz Gvajane (nekada Demerare) u Južnoj Americi. Međutim, većina danas dostupnog šećera demerara dolazi s Mauricijusa u Africi.

Često se koristi kao posip za ukrašavanje kolača i muffina, ali može se dodati i čaju i kavi.

Prirodno sadrži malu količinu melase, što joj daje svijetlosmeđu boju i okus karamele.

Demerara šećer, izrađen od šećerne trske, sastoji se od krupnih žitarica i svijetlo je smeđe boje zbog svog prirodnog sadržaja melase.

Je li zdravije od bijelog šećera?

Neki zagovornici demerara šećera tvrde da je puno zdraviji od bijelog šećera.

Ipak, među njima može biti malo zdravstvenih razlika.

Podvrgava se maloj obradi

Demerara šećer prolazi minimalnu obradu.

Šećerna trska najprije se preša za vađenje soka od šećerne trske. Zatim se prokuha i na kraju zgusne u sirup. Nakon što voda ispari, ohladi se i stvrdne (1).

Demerara šećer zadržava neke vitamine i minerale, dok se bijeli šećer podvrgava mnogo većoj obradi i lišen je tih hranjivih sastojaka (2).

Iako se šećer demerara podvrgava mnogo manje od bijelog šećera, i dalje se smatra dodanim šećerom - šećerom koji više nije u svom prirodnom obliku.

Previše dodanog šećera povezano je s povećanim rizikom od pretilosti, bolesti srca i dijabetesa tipa 2. Stoga je važno konzumirati šećer demerara samo povremeno i u malim količinama ().

Demerara šećer proizvodi se od prešane šećerne trske i uključuje minimalnu obradu. Bez obzira na to, to je još uvijek dodani šećer i treba ga štedjeti štedljivo.

Sadrži neke vitamine i minerale

Demerara šećer prirodno sadrži malo melase koja i sama sadrži neke vitamine i minerale poput kalcija, željeza, magnezija i vitamina B3, B5 i B6 (4).

Općenito, što je tamnija boja šećera demerara, to je veća količina melase i minerala (5).

Međutim, jedno je istraživanje pokazalo da su tamno smeđi šećeri poput demerare loš izvor vitamina, pa oni mogu dati mali doprinos preporučenim unosima hrane (RDI) samo ako se konzumiraju u malim količinama (5).

Imajući to na umu, trebali biste se suzdržati od jesti velike količine demerara šećera, jer bi negativne posljedice viška šećera nadjačale sve koristi od vitamina i minerala.

Demerara šećer sadrži vitamine i minerale u tragovima kao što su kalcij, željezo i vitamini B skupine - ali te količine nisu značajne.

Napravljeno od saharoze

Bijeli ili redoviti šećer sastoji se u potpunosti od saharoze koja se sastoji od glukoze i fruktoze povezane zajedno ().

Previše ovih spojeva povezano je s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Melasa sadržana u demerara šećeru sastoji se uglavnom od saharoze, ali i pojedinačnih molekula glukoze i fruktoze, tragova nekih vitamina i minerala, malo vode i male količine biljnih spojeva. Potonji mogu imati antimikrobna svojstva ().

Ipak, glavni sastojak obje vrste šećera je saharoza, koja može imati negativne učinke na zdravlje.

Demerara i bijeli šećer sadrže veliku količinu saharoze, što je povezano s povećanim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2.

Isti broj kalorija kao i redoviti šećer

Demerara i redoviti bijeli šećer jednaki su kalorijama.

Oboje su u potpunosti napravljeni od ugljikohidrata u obliku šećera. Procjenjuje se da svaki gram ugljikohidrata daje nešto manje od 4 kalorije.

Stoga svaka žličica (4 grama) bilo kojeg šećera ima 15 kalorija (,).

Što se tiče sadržaja kalorija, demerara šećer nije zdraviji od bijelog šećera.

Nadalje, budući da je riječ o dodanom šećeru, treba ga konzumirati štedljivo ().

Demerara i bijeli šećer imaju 15 kalorija po žličici (4 grama). Stoga vam zamjena demerera bijelim šećerom neće pomoći u smanjenju kalorija.

Utječe na šećere u krvi poput redovnog šećera

Demerara i redoviti šećer imaju sličan učinak na razinu šećera u krvi.

Glikemijski indeks (GI) koristi se za ocjenjivanje ugljikohidratne hrane na temelju njihovog potencijalnog utjecaja na šećer u krvi. Svaka se hrana uspoređuje sa standardom glukoze koji ima ocjenu 100.

Svi dodani šećeri imaju sličan GI odgovor (2,, 11).

Dodani šećeri poput demere i bijelog šećera povećavaju slatkoću hrane i čine je željnijom. Ako niste oprezni, na kraju ćete možda pojesti puno više zadane hrane koju ste planirali.

Kao rezultat, pretjerana konzumacija šećera može uzrokovati skok šećera u krvi, što - ako je često - može dovesti do kroničnih bolesti.

Demerara i bijeli šećer imaju isti učinak na šećere u krvi. Oboje su zaslađivači čiji vas učinak može potaknuti da jedete više hrane.

Donja linija

Demerara šećer manje se obrađuje od običnog, bijelog šećera i zadržava količine vitamina i minerala u tragovima.

Ipak, obje vrste sastoje se od saharoze, imaju jednake kalorije i sličan učinak na razinu šećera u krvi.

Iako je šećer demerara možda nešto zdraviji, ipak ga treba koristiti štedljivo.