Može li kelj uzrokovati hipotireozu?

Sadržaj

• Pregled za

Nedavno mi je pozornost privukla internetska kolumna pod nazivom "Kale? Juicing? Trouble Ahead". "Čekaj malo", pomislio sam, "kako bi kelj, super zvijezda povrća u usponu, mogao biti problem?" Autorica je napisala kako je, nakon što je dobila dijagnozu hipotireoze, otišla kući i, naravno, proguglala stanje. Pronašla je popis namirnica koje treba izbjegavati; broj jedan bio je kelj od kojeg je cijedila sok svako jutro.

Ne volim prebrzo donositi zaključke. Što je bilo prvo: piletina ili jaje? Znamo li pouzdano da je kelj uzrokovao njezin hipotireozu ili jednostavno mora ograničiti unos zbog svoje dijagnoze? Budući da su skoro svi koje znam ovih dana na klancu s keljom, dopustite mi da vam kažem ono što zasigurno znam.

Kelj je povrće iz porodice Cruciferae. Cruciferous povrće jedinstveno je po tome što je bogat izvor spojeva koji sadrže sumpor poznatih kao glukozinolati. Glukozinolati tvore goitrin koji može potisnuti funkciju štitnjače ometajući unos joda, što može rezultirati povećanjem štitnjače.

Sada, osim ako nemate manjak joda, što je danas vrlo teško postići (od 1920-ih godina kada je uvedena jodirana sol, nedostatak je u SAD-u gotovo potpuno nestao), velike su šanse da nećete razviti problem sa štitnjačom od povrća križarica. Najčešći uzrok hipotireoze u SAD-u povezan je s autoimunim bolestima, a to je kada prirodni obrambeni sustav tijela (imunološki sustav) proizvodi antitijela koja napadaju i na kraju uništavaju štitnjaču; ovo je također poznat Hashimotov tireoiditis.

Međutim, prema stranici sa informacijama o mikronutrijentima Sveučilišta Oregon State: "Utvrđeno je da vrlo visok unos povrća iz porodice Cruciferous uzrokuje hipotireozu (nedovoljan hormon štitnjače) u životinja. Bio je jedan izvještaj o slučaju da je 88-godišnja žena razvila teški oblik hipotireoza i koma nakon konzumiranja procijenjenih 1,0 do 1,5 kg/dan sirovog bok choya tijekom nekoliko mjeseci."

Stavimo ovo u perspektivu: Jedan kilogram (kg) kelja bio bi jednak s oko 15 šalica dnevno. Mislim da čak ni najveći ljubitelji kelja vjerojatno ne konzumiraju toliko. A ako jesu, pitam se u koji rizik sebe izlažu jer ne konzumiraju dovoljno drugih hranjivih tvari. Do sada je provedeno jedno istraživanje o kelju pupčaru (još jedno povrće iz roda Crucifera) koje je pokazalo da konzumacija 150 grama (5 unci) dnevno tijekom četiri tjedna nema štetnih učinaka na funkciju štitnjače. Uh, to je olakšanje jer vjerojatno konzumiram oko 1 šalicu dnevno.

Mislim da je ovdje važno zapamtiti još dvije stvari:

1. Ako ste od svog liječnika već dobili dijagnozu hipotireoze, ograničavanje-a ne izbjegavanje-sirovog povrća iz porodice Cruciferous bilo bi sigurno. Ostalo povrće križarica uključuje bok choy, brokulu, kupus, cvjetaču, ogrlicu, repu, špinat i senf. Stvorene guše mogu se barem djelomično uništiti toplinom, pa razmislite o uživanju u ovoj hrani kuhanoj, a ne sirovoj. Ako ste veliki obožavatelj cijeđenja sokova, imajte na umu koliko povrća krstašice ukupno ulazi u vaše piće svaki dan.

2. Niti jedna hrana nije superzvijezda. Raznovrsna prehrana uvijek je važna. A postoji i mnoštvo hranjivog povrća bez žitarica, šparoga, zelene salate, rajčice, gljiva, paprike-koje bi također trebalo uključiti u vašu prehranu.

Pregled za