Zašto je kućni sir super zdrav i hranjiv

Sadržaj

• Što je sir?
• Skuta je prepuna hranjivih sastojaka
• Kako se proizvodi sir
• Skuhani sir može vam pomoći da izgubite kilograme
• Skuhani sir i dobitak mišića
• Ostale prednosti kućnog sira
• Može pomoći u sprečavanju inzulinske rezistencije
• Može promicati čvrstoću kostiju
• Visoko je selena
• Kako u svoj prehrani ugraditi skuti
• Može stvoriti probleme osobama koje ne podnose mliječne proizvode
• Intolerancija na laktozu
• Alergija na mliječne proizvode
• Donja linija

Skuta je niskokalorični sir blagog okusa.

Njegova popularnost raste u posljednjih nekoliko desetljeća, pa se često preporučuje kao dio zdrave prehrane.

Skuhani sir nije samo visok unos proteina, nego i bitnih hranjivih sastojaka.

Iz tih razloga sportaši ga široko koriste i u planovima za mršavljenje.

Ovaj članak objašnjava zašto vam je sir toliko dobar i uključuje načine na koji ga možete uključiti u svoju prehranu.

Što je sir?

Skuta je meka, bijela i kremasta. Smatra se svježim sirom, tako da ne prolazi proces starenja ili zrenja radi razvijanja okusa.

Kao rezultat toga, ima vrlo blag okus u usporedbi s ostarljenim sirevima.

Skut od sira proizvodi se od skute različitih razina pasteriziranog kravljeg mlijeka, uključujući nemasno, smanjeno masnoće ili redovito mlijeko.

Također se nudi u različitim veličinama skute, obično male, srednje ili velike.

Nadalje, dostupan je u kremama, šlagama, bez laktoze, sa reduciranim natrijem ili bez natrija.

Ovaj svestrani sir možete uživati ​​sami ili kao sastojak u receptima.

Sažetak Skuta je mekan, bijeli sir blagog okusa. To je svježi sir s različitim mliječnim masnoćama i količinom skute.

Skuta je prepuna hranjivih sastojaka

Prehrambeni profil skute varira ovisno o razini korištene mliječne masti i količini dodanog natrija.

Jedna šalica (226 grama) skučenog sira (1% mliječne masti) daje sljedeće (1):

• kalorije: 163
• Protein: 28 grama
• ugljikohidrati: 6,2 grama
• Mast: 2,3 grama
• Fosfor: 24% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Natrij: 30% RDI
• Selen: 37% RDI
• Vitamin B12: 59% RDI
• riboflavin: 29% RDI
• kalcij: 11% RDI
• Folna kiselina: 7% RDI

Sadrži i pristojne količine vitamina B6, holina, cinka i bakra.

Sadržaj ugljikohidrata u siru je oko 3%. Sastoji se od laktoze, mliječnog šećera na koji su neki ljudi netolerantni.

Kada jedete velike količine skute, razmislite o kupnji sorti sa malo natrija ili natrija. Visok unos natrija u nekih ljudi podiže krvni tlak, što potencijalno povećava rizik od srčanih bolesti (2).

Značajno je da proteini čine preko 70% kalorija u siru.

Sažetak Skuta je odličan izvor bjelančevina i sadrži relativno malo kalorija. Takođe je prepuna mnogih hranjivih sastojaka, kao što su vitamini skupine B, kalcij, fosfor i selen.

Kako se proizvodi sir

Izrada skute je jednostavan postupak. Možete ga napraviti i kod kuće.

Proces započinje s prokuhavanjem mlijeka. To se postiže dodavanjem kisele tvari, poput soka limete ili octa, u toplo mlijeko.

Kada se povećava kiselost mlijeka, skute proteina kazeina se odvajaju od sirutke, tekućeg dijela mlijeka.

Nakon što se skuta očvrsne, ona se reže na komade i kuha dok se ne ispušta više vlage. Tada se ispire da bi se uklonila kiselost i isušilo kako bi se uklonila vlaga.

Rezultat je slađe skute koje se može lako drobiti. Na kraju se mogu dodati sastojci koji će aromatizirati gotov proizvod, uključujući vrhnje, sol, bilje i začine.

Sažetak Skuhani sir nastaje dodavanjem kiseline u mlijeko, zbog čega mlijeko curi. Zatim se skuta ocijedi i zdrobi kako bi se dobio konačni proizvod.

Skuhani sir može vam pomoći da izgubite kilograme

Dijete za mršavljenje često uključuju i sir.

To je dijelom zbog visokog udjela proteina i niskog kalorijskog sadržaja.

Jedno istraživanje pratilo je ljude koji su održavali dijetu koja je 1 godinu uključivala visoko proteinske namirnice poput sira.

Pokazalo je da je dijeta pomogla smanjenju tjelesne težine u prosjeku za 6,2 kilograma (2,8 kg) kod žena i 3,1 kilograma (1,4 kg) kod muškaraca (3).

Nadalje, pokazalo se da visoki unosi proteina, poput kazeina u siru, pomažu u povećanju osjećaja punoće (4, 5, 6).

Zapravo, izgleda da skuta sir potiče osjećaj punoće u sličnoj mjeri kao i jaja.

Ti osjećaji punoće mogu dovesti do smanjenog unosa kalorija i gubitka težine (5, 7).

Također, skutni sir nudi dobre količine kalcija.

Studije su povezale kalcij i ostale komponente mliječnih proizvoda sa smanjenom težinom i lakšim održavanjem tjelesne težine, posebno u kombinaciji s vježbanjem (8, 9, 10, 11).

Nadalje, prehrambeni kalcij povezan je s metaboličkim procesima koji smanjuju nakupljanje masti i ubrzavaju gubitak masti (10).

Sažetak Skuta je bogata proteinima i kalcijem, a oba su povezana s gubitkom kilograma.

Skuhani sir i dobitak mišića

Skuta je popularna među sportašima i ljudima koji vježbaju.

Zbog visokog udjela proteina, to je izvrsna namirnica koju treba ugraditi u prehranu ako želite izgraditi mišićnu masu.

U kombinaciji s treningom otpornosti, prehrana koja uključuje hranu s visokim proteinima može vam pomoći povećati mišićnu masu (8).

Također, bjelančevine iz sira su posebno učinkovite u tome što vam pomažu u izgradnji mišića.

Kazein čini 80% sadržaja proteina i polako se apsorbira. Jednako je učinkovit kao protein sirutke u izgradnji mišića - a još bolje u sprečavanju razgradnje mišića zbog sporije apsorpcije (12, 13).

Kazein također potiče produljenu apsorpciju aminokiselina, koja je povezana s povećanom sposobnošću izgradnje mišića (14, 15, 16).

Mnogi bodybuilderi vole jesti skuti prije spavanja. To dovodi do kontinuiranog oslobađanja aminokiselina u krv i mišiće tijekom noći, što može smanjiti raspad mišića.

Sažetak Skuta je prepuna kazeinskih proteina. Kazein se polako apsorbira, potiče dobitak mišića i pomaže u sprečavanju raspada mišića.

Ostale prednosti kućnog sira

Skuta je povezana i s drugim zdravstvenim blagodatima.

Može pomoći u sprečavanju inzulinske rezistencije

Inzulinska rezistencija može dovesti do razvoja dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Ipak, vjeruje se da kalcij u mliječnim proizvodima smanjuje inzulinsku rezistenciju (9, 17).

U stvari, jedno istraživanje sugerira da konzumiranje mliječnih proizvoda može sniziti rizik od inzulinske rezistencije za 21% (18).

Može promicati čvrstoću kostiju

Pored kalcija, skutni sir je dobar izvor fosfora i proteina. Ove su hranjive tvari stalno povezane s poboljšanim zdravljem kostiju (19, 20, 21).

Visoko je selena

Posluživanje sira od 1 šalice (226 grama) nudi 37% RDI za selen. Pokazalo se da ovaj mineral povećava antioksidacijsku zaštitu u krvi (1, 22, 23).

Sažetak Skuhani sir može pomoći u smanjenju rizika od razvoja otpornosti na inzulin i bolesti srca. Također može pomoći u poboljšanju zdravlja kostiju i pružiti antioksidacijsku zaštitu.

Kako u svoj prehrani ugraditi skuti

Blagi okus i meka tekstura sira olakšava uvrštavanje u obroke i recepte.

Evo nekoliko kreativnih načina jela skute:

• Palačinke ili vafle. Umiješajte ga u tijesto kao zamjenu za mlijeko.
• Salate. Dodajte ga u svoje omiljene salate za dodatni protein.
• Voće. Pomiješajte ga s voćem poput bobica, narezanim bananama, kriškama breskve, klinovima mandarine i komadima dinje.
• Granola. Premažite je granolom i premažite je medom.
• Zamjena za kiselo vrhnje Dobro djeluje kao zamjena za kiselo vrhnje.
• Umaci za umakanje. Pomiješajte ga u umake za umakanje kao zamjenu za mlijeko.
• Smoothies. Pomiješajte ga s malo mlijeka i voća za voćni smoothie.
• Tost. Čini kremast, proteinski bogat namaz.
• Peciva. Pecite ga u muffine, kolače, kruh ili peciva za večeru.
• Majo zamjena. Raširite ga na sendviče ili koristite u receptima.
• Kajgana. To će jajima dati dodatnu kremastu teksturu.
• Lazanje. Koristite ga kao zamjenu za sir od rikote.

Sažetak Skuta je svestran sastojak koji možete ugraditi u mnogo različitih jela i recepata.

Može stvoriti probleme osobama koje ne podnose mliječne proizvode

Skuta je mliječni proizvod koji kod nekih ljudi može stvoriti probleme.

Intolerancija na laktozu

Sadržaj laktoze u siru opada sa starenjem sira.

Budući da je sir svježi, nezreli sir, sadrži više laktoze nego stariji sirevi poput parmezana, cheddara ili švicarca.

Štoviše, skuta sir može sadržavati još više laktoze ako se u skute doda dodatno mlijeko.

Iz tih razloga, sir neće biti dobar izbor ako ne podnosite laktozu.

Kad ljudi s netolerancijom na laktozu jedu skute, mogu osjetiti probavne probleme, poput napuhanosti, plinova, proljeva i bolova u želucu.

Alergija na mliječne proizvode

Uz laktozu, skuta sadrži kazein i surutku, dvije vrste bjelančevina u kravljem mlijeku na koje su neki ljudi alergični.

Ako ste imali alergijsku reakciju na bilo koji mliječni proizvod, možda nećete moći tolerirati sir.

Sažetak Skuhani sir može uzrokovati probavne probleme ako ne podnosite laktozu. Također može izazvati alergijske reakcije kod onih koji su alergični na mliječne ili mliječne proteine.

Donja linija

Skuta je skuta s blagim okusom i glatkom teksturom.

Visoko je u mnogim hranjivim tvarima, uključujući bjelančevine, vitamine skupine B i minerale poput kalcija, selena i fosfora.

Ako želite smršaviti ili izgraditi mišiće, skuta je jedna od najkorisnijih namirnica koju možete jesti.