Kako spriječiti onečišćenje hrane kod kuće

Sadržaj

• Kako izbjeći onečišćenje mesa
• Kako sigurno odmrznuti meso
• Općenito o izbjegavanju onečišćenja
• Kako spakirati hranu da duže traje

Unakrsna kontaminacija je kada hrana kontaminirana mikroorganizmima, a najčešće su meso i riba, na kraju kontaminira drugu hranu koja se konzumira sirova, što može uzrokovati bolesti poput, na primjer, gastroenteritisa.

Ova unakrsna kontaminacija hrane može se dogoditi ako se daske za rezanje nepravilno koriste, prljavi noževi ili čak rukama ili krpom za posuđe, na primjer. Primjeri kako se to može dogoditi su:

• Sirovo meso otkriveno, unutar hladnjaka, a salata spremna za konzumaciju. Čak i ako ne dodiruju cirkulaciju zraka unutar hladnjaka, to može prenijeti mikroorganizme iz mesa u salatu;
• Salatu spremnu za jelo stavite u posudu u kojoj je bilo sirovo jaje;
• Nemojte prati ruke nakon rezanja mesa i uzimanja aparata za kavu da popijete kavu.

Da biste izbjegli ovu vrstu onečišćenja, prilikom kuhanja neophodno je koristiti daske za rezanje i različite noževe. Idealno je imati plastičnu dasku za rezanje samo za rezanje mesa, ribe i peradi. Ova ploča mora se očistiti odmah nakon upotrebe vodom, deterdžentom i spriječiti da uvijek bude vrlo čista, može se natopiti izbjeljivačem ili s malo klora.

Osim toga, za rezanje povrća, zelenila i voća morate imati drugu ploču za rezanje i odvojene noževe samo za ovu vrstu upotrebe. Pranje ovog pribora mora se obaviti odmah nakon upotrebe, slijedeći iste principe kao i meso.

Kako izbjeći onečišćenje mesa

Da bi se spriječilo zagađenje mesa, ribe ili peradi, moraju se uvijek držati dobro zatvoreni u zamrzivaču ili zamrzivaču, pravilno identificirani. Moguće je zamrznuti ambalažom s tržnice ili mesnice, ali također je moguće koristiti stare posude za sladoled ili druge posude koje olakšavaju organizaciju i identifikaciju svake vrste mesa.

Međutim, meso, perad ili riba koji imaju loš miris, boju ili izgled plijena ne smiju se smrzavati jer zamrzavanje i kuhanje neće biti dovoljno za uklanjanje klica koje mogu prouzročiti trovanje hranom.

Pogledajte kako održavati hladnjak uvijek čistim i organiziranim kako biste izbjegli onečišćenje hrane, čineći ih da duže traju.

Sljedeća tablica pokazuje mikroorganizme, gdje oni mogu biti i koje bolesti mogu izazvati:

Kako sigurno odmrznuti meso

Da biste odmrznuli meso, perad i ribu, svoj spremnik morate ostaviti da se odmrzne u hladnjaku, na srednjoj polici ili na vrhu donje ladice. Omotavanje ručnika za posuđe oko ambalaže ili stavljanje posude ispod može biti korisno kako bi se spriječilo da se voda lijepi za hladnjak, što također može dovesti do onečišćenja druge hrane.

To se može dogoditi jer čak i ako meso nije pokvarjeno, moguće je da sadrži mikroorganizme koji su štetni za zdravlje, ali se eliminiraju kad se meso kuha ili peče. no budući da se određeno povrće, voće i povrće jede sirovo, poput rajčice i salate, ti mikroorganizmi mogu prouzročiti trovanje hranom, čak i ako se čini da su čisti.

Na primjer, pri odmrzavanju veće količine odrezaka od one koju ćete zapravo koristiti, preostalo meso možete ponovno zamrznuti sve dok više nije bilo na sobnoj temperaturi dulje od 30 minuta, već je odmrznuto u hladnjaku.

Jogurt možete ostaviti na kuhinjskom pultu dok ne bude spreman za konzumaciju, ali smrznuti ga treba samo u originalnom pakiranju i još uvijek zatvoriti.

Općenito o izbjegavanju onečišćenja

Neke važne mjere predostrožnosti koje morate poduzeti kako biste izbjegli kontaminaciju hrane kod kuće su:

• Operite voće i povrće, s otopinom pripremljenom s 1 čašom vode pomiješanom s 1 čašom octa. Korak po korak pogledajte ovdje.
• Odmah sačuvajte ostatke hrane u hladnjaku, ne dopuštajući da dan prođe na kuhinjskom pultu ili štednjaku. Najbolji je način ostatke čuvati u staklenci s vlastitim poklopcem, a hranu ne ostavljati izloženu;
• Odmrzavanje hrane unutar hladnjaka, na donjoj polici ili u mikrovalnoj pećnici;
• Uvijek operite ruke prije pripreme ili rukovanja hranom;
• Mijenjajte ručnik svakodnevno kako bi se spriječilo da postane onečišćen;
• Držite kosu kad god se kuha ili rukuje hranom;
• Ne koristite pribor poput sata, narukvice ili prstenja kad ste u kuhinji;
• Dobro kuhanje hrane uglavnom meso i riba, pazeći da u sredini ne budu ružičaste boje;
• Ne čuvajte metalne limenke u hladnjaku, hrana se mora prebaciti u staklene ili plastične posude;

Osim poduzimanja ovih mjera predostrožnosti, važno je baciti i dijelove hrane koji su oštećeni ili pljesnivi, kako bi se spriječilo da ta hrana kontaminira druge. Znajte prepoznati je li sir oštećen ili se još može jesti.

Kako spakirati hranu da duže traje

Najbolji način da hranu pohranite u hladnjak tako da traje dulje, ne riskirajući da će je drugi kontaminirati, jest uvijek održavati sve čisto i organizirano u hladnjaku.

Postoje posude, kutije za pakiranje i organiziranje koje se mogu koristiti unutar hladnjaka koje pomažu dulje zadržavanje hrane, uz sprečavanje onečišćenja. Ali uz to, svaki paket mora uvijek biti dobro zatvoren i ništa ne smije biti izloženo.

Uvijek u plastičnoj foliji u kuhinji dobar je način za pakiranje hrane i pokrivanje keramike koja nema poklopac, na primjer. Dobro se lijepi, ne dolazi u kontakt s hranom i pomaže u njezinu očuvanju.

Ostatke konzervirane hrane morate čuvati u drugoj dobro zatvorenoj posudi i potrošiti u roku od 3 dana.