Kako pročitati oznaku na hrani

Sadržaj

• Prehrambene informacije
• 1. Dio
• 2. Kalorije
• 3. Hranjive tvari
• 4. Postotak dnevne vrijednosti
• Popis sastojaka
• Kako odabrati "najbolji proizvod"
• Aditivi za hranu
• 1. Boje
• 2. Zaslađivač
• 3. Konzervansi
• Kako usporediti različite oznake hrane

Oznaka hrane obvezni je sustav koji omogućuje poznavanje prehrambenih podataka industrijaliziranog proizvoda, jer naznačuje koje su njegove komponente i u kojoj količini se nalaze, osim što se informiraju koji su sastojci korišteni u njihovoj pripremi.

Čitanje naljepnice s hranom pomaže vam da znate što se nalazi u ambalaži, što olakšava donošenje odluka prilikom kupnje industrijskog proizvoda, jer vam omogućuje usporedbu sličnih proizvoda i procjenu količine hranjivih sastojaka koje imate, provjeravajući odgovara li zdravom proizvodu ili ne. Tako je moguće kontrolirati neke zdravstvene proizvode, poput dijabetesa, prekomjerne težine, hipertenzije i intolerancije na gluten. Međutim, čitanje naljepnica moraju činiti svi ljudi kako bi poboljšali svoje prehrambene i prehrambene navike.

Podaci na naljepnici s hranom mogu se razlikovati od jedne do druge zemlje, ali najčešće se navode količine transmasti, šećera ako sadrže gluten ili tragove kikirikija, orašastih plodova ili badema, kao što je to uobičajeno povezane s alergijom na hranu.

Da biste razumjeli što je na etiketi, morate identificirati nutritivne podatke i popis sastojaka:

Prehrambene informacije

Prehrambene informacije obično su naznačene u tablici, gdje je moguće najprije odrediti udio proizvoda, kalorije, količinu ugljikohidrata, bjelančevina, masti, vlakana, soli i drugih neobaveznih hranjivih sastojaka, poput šećera, vitamina i minerala.

1. Dio

Općenito, porcija je standardizirana kako bi se olakšala usporedba s drugim sličnim proizvodima, s domaćim mjerama, kao što su, na primjer, obično kriška kruha, 30 grama, 1 pakiranje, 5 kolačića ili 1 jedinica.

Dio utječe na količinu kalorija i sve ostale prehrambene podatke o proizvodu. U mnogim se prehrambenim tablicama daje porcija ili 100 grama proizvoda. Važno je biti svjestan ovih podataka, jer ponekad proizvodi koji tvrde da imaju samo 50 kalorija, mogu značiti da imaju 50 kalorija u 100 g, ali ako je pakiranje 200 g, to znači da ćete umjesto toga pojesti 100 kalorija od 50.

2. Kalorije

Kalorije su količina energije koju hrana ili organizam pružaju za ispunjenje svih svojih vitalnih funkcija. Svaka skupina hrane osigurava količinu kalorija: 1 gram ugljikohidrata daje 4 kalorije, 1 gram proteina daje 4 kalorije, a 1 gram masti daje 9 kalorija.

3. Hranjive tvari

Ovaj dio naljepnice s hranom označava količinu ugljikohidrata, masti, proteina, vlakana, vitamina i minerala koje proizvod sadrži po obroku ili na 100 grama.

Važno je da u ovoj sesiji osoba obrati pažnju na količinu masti, budući da je informirana o količini trans i zasićenih masti koje hrana ima, pored količine kolesterola, natrija i šećera, važno je ograničiti potrošnja ovih proizvoda, jer to povećava rizik od razvoja kroničnih bolesti.

Uz to, također je moguće promatrati ukupnu količinu šećera, kako prirodno prisutnih u hrani poput mlijeka ili voća, tako i dodanih tijekom proizvodnog procesa.

Što se tiče vitamina i minerala, važno je provjeriti koliko oni doprinose tijelu, jer unošenje čekinjaste količine ovih mikrohranjivih sastojaka može smanjiti rizik od nekih bolesti i poboljšati zdravlje. Stoga, ako osoba ima bolest zbog koje je potrebno povećati konzumaciju bilo kojeg od ovih mikronutrijenata, mora se odabrati ono što joj treba u većoj količini, na primjer u slučaju anemije, u kojoj je potrebno povećati konzumaciju željeza.

4. Postotak dnevne vrijednosti

Postotak dnevne vrijednosti, predstavljen kao% DV, ukazuje na koncentraciju svakog hranjivog sastojka po obroku hrane na temelju prehrane od 2000 kalorija dnevno. Stoga, ako proizvod ukazuje na to da ima 20% šećera, to znači da 1 dio tog proizvoda osigurava 20% ukupnog šećera koji se dnevno mora unijeti.

Popis sastojaka

Popis sastojaka označava količinu hranjivih sastojaka prisutnih u hrani, u kojoj su komponente u većoj količini naprijed, odnosno popis sastojaka slijedi prema opadajućem redoslijedu.

Dakle, ako je u paketu kolačića na popisu sastojaka na etiketi šećer na prvom mjestu, budite oprezni, jer je njegova količina prevelika. A ako je pšenično brašno na prvom mjestu u integralnom kruhu, to znači da je količina običnog brašna vrlo velika, pa tako i hrana nije toliko cjelovita.

Popis sastojaka na etiketi sadrži i aditive, boje, konzervanse i zaslađivače koje koristi industrija, a koji se često pojavljuju kao neobična imena ili brojevi.

U slučaju šećera mogu se naći različita imena, na primjer kukuruzni sirup, kukuruzni sirup s visokom fruktozom, koncentrirani voćni sok, maltoza, dekstroza, saharoza i med, na primjer. Pogledajte 3 koraka za smanjenje potrošnje šećera.

Kako odabrati "najbolji proizvod"

U donjoj tablici naznačujemo idealnu količinu za svaku komponentu proizvoda, tako da se smatra zdravom:

Aditivi za hranu

Aditivi za hranu sastojci su koji se dodaju proizvodima radi održavanja ili poboljšanja njihove sigurnosti, svježine, okusa, teksture ili izgleda.

Trenutno postoji nekoliko zabrinutosti zbog mogućnosti da aditivi mogu uzrokovati neke dugoročne zdravstvene probleme, a sve je više istraživanja kako bi se pronašlo više prirodnih i zdravijih alternativa. Međutim, različite agencije za sigurnost hrane imaju vrlo stroge propise o odobravanju bilo koje vrste aditiva za ljudsku prehranu.

Najčešće korišteni aditivi za hranu uključuju:

1. Boje

Glavne vrste umjetnih boja koje se koriste su: žuta n ° 5 ili tartrazin (E102); žuta nº 6, sumrak žuta ili zalazak sunca žuta (E110); plavi nº 2 ili indigo karmin (E132); plava br. 1 ili svijetloplava FCF (E133); zelena nº 3 ili brzo zelena CFC (E143); azorubin (E122); eritromicin (E127); Crvena nº 40 ili Crvena Allura AC (E129); i ponceau 4R (E124).

U slučaju umjetnih boja, postoji određena zabrinutost zbog njihove konzumacije, jer su povezane s hiperaktivnošću djece, što je idealno za izbjegavanje hrane koja ih sadrži.

Zdravija je mogućnost odabrati proizvode koji sadrže boje prirodnog podrijetla, a glavni su: crvena paprika ili paprika (E160c), kurkuma (E100), betanin ili repa u prahu (E162), ekstrakt karmina ili brašnasta kukuljica (E120), likopen (E160d ), karamelna boja (E150), antocijani (E163), šafran i klorofilin (E140).

2. Zaslađivač

Zaslađivači su tvari koje se koriste za zamjenu šećera i mogu se naći pod oznakama acesulfam K, aspartam, saharin, sorbitol, sukraloza, stevija ili ksilitol.

Stevia je prirodno zaslađivač dobiven iz biljke Stevia Rebaudiana Bertonies, što prema nekim znanstvenim istraživanjima može biti dobra alternativa umjetnim zaslađivačima. Saznajte više o blagodatima stevije.

3. Konzervansi

Konzervansi su tvari koje se dodaju hrani kako bi se smanjilo pogoršanje uzrokovano prisutnošću različitih mikroorganizama.

Među najpoznatijim su nitrati i nitriti, koji se uglavnom koriste za konzerviranje dimljenog i kobasičnog mesa, kako bi se spriječio rast opasnih mikroorganizama. Uz to, konzervansi pomažu dati slani okus i crvenu boju koja ih karakterizira. Ovi konzervansi povezani su s rakom jer mogu povećati rizik od nastanka pod određenim uvjetima.

Nitriti i nitrati mogu se identificirati na naljepnici kao natrijev nitrat (E251), natrijev nitrit (E250), kalijev nitrat (E252) ili kalijev nitrit (E249).

Drugi poznati konzervans je natrijev benzoat (E211), koji se koristi za inhibiranje rasta mikroorganizama u kiseloj hrani, poput bezalkoholnih pića, limunovog soka, kiselih krastavaca, džema, preljeva za salate, umaka od soje i drugih začina. Ovaj sastojak povezan je s rakom, upalom i hiperaktivnošću u djece.

Kako usporediti različite oznake hrane

Za usporedbu proizvoda, nutritivni podaci moraju se procijeniti za istu količinu svakog proizvoda. Na primjer, ako naljepnice 2 vrste kruha daju hranjive podatke za 50 g kruha, tada je moguće usporediti to dvoje bez drugih proračuna. Međutim, ako naljepnica jednog kruha daje podatke za 50 g, a druga podatke za 100 g kruha, potrebno je odrediti omjer za ispravnu usporedbu dva proizvoda.

Saznajte više o čitanju naljepnica u sljedećem videozapisu: