Kako kuhati hranu kako bi zadržali hranjive sastojke

Sadržaj

• 1. Na pari
• 2. Korištenje mikrovalne pećnice
• 3. Upotrijebite lonac pod pritiskom
• 4. Kuhanje mesa u pećnici i poanta
• 5. Roštiljajte meso na jakoj vatri
• 6. Izrežite na velike komade i ne gulite
• 7. Upotrijebite vodu za kuhanje

Kuhanje hrane u vodi i na visokim temperaturama dovodi do gubitka hranjivih sastojaka poput vitamina C i B kompleksa, željeza, kalcija i proteina, što smanjuje hranjivu vrijednost hrane.

Ti se gubici uglavnom javljaju u voću i povrću kuhanom u vodi, koje na kraju gube oko polovice vitamina i minerala.

Dakle, pogledajte 7 savjeta za najbolje kuhanje hrane kako biste održali njezine hranjive sastojke.

1. Na pari

Kuhanje povrća, voća i povrća na pari uzrokuje samo manje gubitke hranjivih sastojaka, čime se čuva većina hrane. Osim toga, okus povrća je također intenzivniji na pari, bez gubitka vode za kuhanje. Pogledajte vrijeme kuhanja svake hrane u pari.

2. Korištenje mikrovalne pećnice

Još jedna izvrsna opcija za očuvanje hranjivih sastojaka je kuhanje voća i povrća u mikrovalnoj pećnici, dodavanjem male količine vode, jer što više vode u tavi ili spremniku za kuhanje, više će se hranjivih sastojaka izgubiti.

3. Upotrijebite lonac pod pritiskom

Korištenje lonaca pod pritiskom pomaže u očuvanju hranjivih sastojaka jer je vrijeme kuhanja kraće, što smanjuje gubitak vitamina, minerala i proteina u vodi.

Uz to, čak i u uobičajenim tavama, kuhajte na laganoj vatri i najkraće moguće vrijeme, jer što je viša temperatura koja se koristi i što je dulje vrijeme kuhanja, više će se hranjivih sastojaka izgubiti.

4. Kuhanje mesa u pećnici i poanta

Korištenje pećnice za kuhanje mesa dobra je opcija za zadržavanje hranjivih sastojaka, jer kada postanu ustajali i s crnim slojem izgorjelog mesa, podvrgavaju se promjenama koje gube svoju hranjivu vrijednost, pa čak i povećavaju prisutnost kancerogenih tvari. Pogledajte 3 trika za obogaćivanje hrane željezom.

5. Roštiljajte meso na jakoj vatri

Kada pripremate meso sa žara, započnite postupak kuhanja na jakoj vatri kako biste stvorili zaštitni sloj koji sprečava gubitak hranjivih sastojaka. Nakon okretanja obje strane mesa, smanjite vatru i pustite da se peče dok se unutrašnjost ne skuha.

6. Izrežite na velike komade i ne gulite

Kad god je to moguće, povrće biste trebali narezati na velike komade, taman na vrijeme da ga skuhate, a ne uklanjati kore, jer pomaže u sprečavanju prelaska više hranjivih sastojaka iz povrća u vodu.

Imati povrće u velikim komadima također pomaže jer ima manje kontakta s vodom, smanjujući gubitak vitamina i minerala.

7. Upotrijebite vodu za kuhanje

Da biste iskoristili hranjive sastojke koji su ostali u vodi koja se koristi za kuhanje povrća, zelja i voća, jedna je mogućnost koristiti ovu vodu za pripremu druge hrane i učiniti je hranjivijom, posebno one koja upija vodu, poput riže, graha i tjestenine.

Pogledajte i Kako zamrznuti povrće kako biste izbjegli gubitak hranjivih sastojaka.