Je li sir uistinu ovisan o drogama?

Sadržaj

• Pozadina iza Additkcije
• Uzvratna reakcija iza toga
• Donja linija
• Pregled za

Sir je vrsta hrane koju volite i mrzite. Ooey, gnjecav i ukusan, ali događa se i da je prepun zasićenih masti, natrija i kalorija, a sve to može pridonijeti povećanju tjelesne težine i zdravstvenim problemima ako se ne jede umjereno. No, bilo da povremeno grickate sir ili ste potpuno opsesivni, neki su nedavni naslovi možda izazvali uzbunu. U svojoj novoj knjizi, Zamka za sir, Neal Barnard, MD, F.A.C.C., iznosi prilično upalne tvrdnje o zalogaju. Barnard kaže da sir sadrži opijate koji imaju slična svojstva ovisnosti o teškim drogama poput heroina ili morfija. hm, što?! (Povezano: Kako je uzimanje lijekova protiv bolova za moju košarkašku ozljedu preraslo u ovisnost o heroinu)

Pozadina iza Additkcije

Barnard kaže da je 2003. proveo eksperiment uz potporu Nacionalnog instituta za zdravlje-u kojem se osvrnuo na različite učinke različitih dijeta na pacijente s dijabetesom. Pacijenti koji su vidjeli poboljšanje u simptomima dijabetesa bili su oni koji su ostali na biljnoj veganskoj prehrani i nisu smanjili kalorije. “Mogli su jesti koliko žele, a nikada nisu bili gladni”, kaže.

Međutim, primijetio je da su se ti isti subjekti stalno vraćali jednoj hrani koja im je najviše nedostajala: siru. "Oni bi to opisali na način na koji biste vi opisali svoje posljednje piće da ste alkoholičar", kaže on. Ovo opažanje je ono što je inspiriralo Barnarda na novi tijek istraživanja, a ono što je otkrio bilo je prilično suludo. "Sir doista stvara ovisnost", jednostavno kaže. "U siru postoje opijatne kemikalije koje pogađaju potpuno iste receptore mozga za koje se veže heroin. Nisu toliko jaki-imaju oko jedne desetine moći vezanja u usporedbi s onom čistog morfija."

I to bez obzira na ostale probleme koje Barnard ima sa sirom, uključujući sadržaj zasićene masti. U prosjeku je otkrio da vegetarijanac koji konzumira sir može biti čak 15 kilograma teži od vegetarijanca koji se ne prepušta topljenim stvarima. Osim toga, "prosječan Amerikanac potroši 60.000 kalorija sira godišnje", kaže on. To je PUNO gauda. Zatim postoje i štetni učinci na zdravlje prekomjerne prehrane sa sirom. Prema Barnardu, ljudi koji jedu puno sira mogu osjetiti glavobolju, akne, pa čak i neplodnost i za muškarce i za žene.

Nakon što su pregledali svu mržnju prema siru i razmislili o rastućoj epidemiji pretilosti u Americi, Zamka za sirHrabre izjave mogle bi vas zabrinuti oko sljedećeg naručivanja quesadille s trostrukim sirom.

Uzvratna reakcija iza toga

Iskreno, ideja potpunog isključivanja bilo koje hrane iz svoje prehrane pomalo je zastrašujuća, iako Barnard sugerira da bi trebalo samo oko tri tjedna da se vaš mozak ponovno osposobi da prestane žudjeti za sirom – barem zbog opioidnog učinka ili masnog, slanog okusa. S obzirom na to da jedna unca sira cheddar ima nevjerojatnih devet grama masti, zamolili smo znanstvenika za hranu Taylor Wallace, dr. Sc., Da odmjeri tvrdnje o mliječnosti i kreku. Koliko bi sir zaista mogao biti loš?

Wallace se slaže s Bernardom o čistoj želji sira, rekavši da je "u svijetu hrane okus uvijek kraljevski sir koji ima tako gladak osjećaj u ustima i mnogo odvažnih okusa." No tu slična mišljenja prestaju. Kao prvo i najvažnije, Wallace brzo razotkriva ovu ideju da sir može djelovati na isti način kao crack ili druga opasna opioidna droga. Istraživanje sa Sveučilišta Tufts pokazuje da možete istrenirati svoj mozak tijekom šest mjeseci da žudi za gotovo bilo kojom vrstom hrane, čak i zdravom hranom poput brokule, kaže Wallace. "Svi imamo preferencije okusa i hranu u kojoj uživamo, ali konstatacija da sir-ili bilo koja druga hrana-ima ista ili slična svojstva ovisnosti kao ilegalne droge nije podržana znanošću."

Još uvijek pokušavate smanjiti svoj struk? Wallace kaže da ne morate ići na hladnoću. "Istraživanja pokazuju da izrezivanje određene hrane ili skupine namirnica ima samo negativan učinak na težinu i žudnju", kaže Wallace. Štoviše, konzumacijom sira nećete dobiti 15 kilograma više od prijatelja bez mliječnih proizvoda.

"Prekomjerna konzumacija hrane bogate kalorijama i/ili zasićenim mastima može dovesti do debljanja i probavnih problema", kaže Wallace, što bi moglo uključivati ​​bilo koju vrstu veganske hrane pune smeća, poput čipsa ili nekoliko limenki šećerne sode . Ključ je u, pogađate, umjerenosti. S nutricionističkog stajališta, Wallace vas također podsjeća da sir i drugi mliječni proizvodi pružaju esencijalne hranjive tvari poput kalcija, proteina i vitamina A, tako da u toj kriški švicarskog sira ima više od zasićenih masti i ugodnog osjećaja u ustima.

Donja linija

Uživanje u svojoj omiljenoj stvari između dvije kriške kruha nije ni približno isto kao konzumiranje vrlo ozbiljne droge. (P.S. Jeste li probali ove recepte sa sirom na žaru?) Ali da, sir je visokokaloričan, bogat natrijem i pun zasićenih masti, pa uživajte u njemu povremeno umjesto u svemu. Ako ste vegan ili ste osjetljivi na mliječne proizvode ili pak, jednostavno ne volite toliko sir (dahtanje), postoji mnogo načina da svojim jelima dodate kremastost ili okus, poput pirea od avokada ili nutritivnog kvasca.

Pregled za