Kako riža karfiol koristi vašem zdravlju

Sadržaj

• Sadržaj kalorija i ugljikohidrata
• Prehrambene činjenice
• Kako napraviti
• Upute za kuhanje i jela
• Domaće naspram kupljenih u trgovini
• Donja linija

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Riža od cvjetače popularna je zamjena za ugljikohidrate za rižu koja se dobiva usitnjavanjem ili ribanjem svježe cvjetače.

Dobiveni proizvod ne sadrži samo vitamine i minerale, već i izgled i izgled riže - u djeliću kalorija i ugljikohidrata. Može se jesti sirovo ili kuhano.

Ovaj članak govori vam sve što trebate znati o riži od cvjetače, uključujući prehrambene činjenice i kako je napraviti.

Sadržaj kalorija i ugljikohidrata

S 25 kalorija po šalici (107 grama) - i sirove i kuhane - riža od cvjetače daje samo 10–20% kalorija koje biste očekivali od iste količine kuhane riže. Također je posebno hidratantna, jer voda čini preko 90% svoje težine (,,).

Istraživanje povezuje niskokaloričnu, gustu hranu poput karfiola s gubitkom kilograma, jer ona može smanjiti glad i pojačati osjećaj sitosti. Oba ova čimbenika mogu smanjiti unos kalorija ().

Uz to, riža od cvjetače sadrži malo ugljikohidrata. Pruža samo 3 grama neto ugljikohidrata po šalici (107 grama) - 18 puta manje ugljikohidrata od iste količine riže (,,).

Pojam neto ugljikohidrata mjeri broj ugljikohidrata koje vaše tijelo na kraju probavi. Izračunava se oduzimanjem grama vlakana u hrani od ukupnih ugljikohidrata.

Iako su ugljikohidrati jedan od primarnih izvora energije vašeg tijela, mnogi ljudi pokušavaju izgubiti na težini s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata poput ketogene prehrane. Kao takva, riža od karfiola mogla bi biti posebno korisna ljudima koji žele smanjiti unos ugljikohidrata.

U usporedbi s običnom rižom, riža od cvjetače ima posebno malo kalorija i ugljikohidrata. Zbog toga je popularan izbor za ljude koji pokušavaju izgubiti kilograme ili paziti na unos ugljikohidrata.

Prehrambene činjenice

Riža karfiol bogata je hranjivim sastojcima i korisnim biljnim spojevima. Jedna sirova šalica (107 grama) sadrži ():

• Kalorije: 27
• Protein: 2 grama
• Mast: manje od 1 grama
• Ugljikohidrati: 5 grama
• Vlakno: 2 grama
• Vitamin C: 57% dnevne vrijednosti (DV)
• Folat: 15% DV-a
• Vitamin K: 14% DV-a
• Pantotenska kiselina: 14% DV-a
• Vitamin B6: 12% DV-a
• Kolin: 9% DV-a
• Mangan: 7% DV-a
• Kalij: 7% DV-a

Vlakna u riži od cvjetače pomažu u prehrani zdravih bakterija u crijevima, smanjujući upalu i promičući probavno zdravlje ().

Studije povezuju povrće bogato vlaknima poput cvjetače s manjim rizikom od bolesti, poput dijabetesa tipa 2, raka i bolesti srca. Vlakna također potiču osjećaj sitosti, što može pomoći u gubitku kilograma (,,).

Uz to, cvjetača je jedan od najboljih biljnih izvora kolina - hranjive tvari presudne za vaše srce, jetru, mozak i živčani sustav (8).

Štoviše, kao i ostalo križano povrće, bogato je glukozinolatom i izotiocijanatnim antioksidantima, koji se bore protiv upala i čak mogu usporiti rast stanica raka (,,,).

Ostali antioksidanti, uključujući vitamin C, flavonoide i karotenoide, mogu smanjiti rizik od bolesti poput srčanih bolesti (,,,).

Riža od cvjetače dobar je izvor vlakana, kolina i raznih antioksidansa. Posebno je bogat vitaminom C.

Kako napraviti

Rižu od cvjetače lako je napraviti.

Započnite temeljitim pranjem i sušenjem glavice cvjetače prije uklanjanja zelja. Zatim izrežite glavu na četiri velika komada i naribajte svaki od njih pojedinačno ribežom.

Rupe srednje veličine koje se obično koriste za ribanje sira obično daju komade koji najbolje oponašaju teksturu kuhane riže.

Možete i koristiti nastavak za ribež na kuhaču ili postavku pulsa na brzom blenderu da brže usitnite svoju karfiol. Samo imajte na umu da ove tehnike mogu stvoriti konačni proizvod koji je nešto manje pahuljast.

Jednom kad se usitni, uklonite višak vlage iz riže pritiskajući je u upijajući ubrus ili veliki papirnati ubrus. To pomaže u sprečavanju osjetljivosti.

Rižu od karfiola najbolje je jesti svježu. Iako se može čuvati u hladnjaku do 5 dana, može se razviti neugodan miris sumpora.

Kuhanjem i zamrzavanjem odmah možete ograničiti ovaj miris. Riža od karfiola može se sigurno zamrzavati do 12 mjeseci (16).

Upute za kuhanje i jela

Riža od cvjetače čini svestran dodatak mnogim jelima.

Možete ga jesti sirovog ili pirjati u velikoj tavi. Da biste to učinili, zagrijte malu količinu ulja na umjerenoj vatri, dodajte rižu od karfiola i začine po vašem izboru i pokrijte poklopcem. Ne trebate dodavati vodu, jer je ovo povrće već bogato vodom.

Kuhajte 5-8 minuta uz povremeno miješanje dok "zrna" ne postanu lagano nježna.

Riža od cvjetače izvrsna je zamjena za rižu i ostale žitarice u jelima poput pržene riže, rižota, tabouleha, salate od riže, punjenog povrća, sushija, fritula od riže i pomfrita. Također ga možete dodati u burrito zdjelice, juhe i tepsije.

Za jedinstveni zaokret, pokušajte dodati rižu od cvjetače u smoothieje ili je upotrijebite za pripremu kaše ili kore od pizze.

Da biste napravili rižu od cvjetače, jednostavno naribajte ili nasjeckajte siru cvjetaču ribežem ili procesorom hrane. Iako je najbolje jesti svježe, možete ga i ohladiti ili zamrznuti. Čini izvrsnu alternativu riži i ostalim žitaricama u raznim jelima.

Domaće naspram kupljenih u trgovini

Kupljena riža od karfiola brza je zamjena za domaću verziju. Naročito je prikladno kada ste u naletu ili kada svježa cvjetača nije dostupna.

Imajte na umu da svježe povrće počinje gubiti dio hranjivih sastojaka nakon rezanja. Stoga svježa riža od karfiola vjerojatno sadrži malo više hranjivih sastojaka od verzija kupljenih u trgovini ().

Zamrzavanje može ograničiti ove gubitke hranjivih sastojaka - iako je ukupna razlika između hladnjača i smrznutih verzija vjerojatno zanemariva ().

Imajte na umu da se verzije kupljene u trgovini mogu malo razlikovati po okusu i teksturi u usporedbi s domaćom rižom od cvjetače.

Kupite rižu od cvjetače putem interneta.

Riža od karfiola kupljena u trgovini može vam uštedjeti malo vremena u kuhinji. Iako smrznute sorte mogu zadržati nešto više hranjivih sastojaka od hladnjača, obje su opcije općenito jednako hranjive kao i domaće verzije.

Donja linija

Riža od cvjetače hranjiva je alternativa riži koja ima malo kalorija i ugljikohidrata.

Može čak pružiti brojne prednosti, poput povećanja gubitka kilograma, borbe protiv upala, pa čak i zaštite od određenih bolesti. Štoviše, jednostavno je napraviti, a može se jesti sirovo ili kuhano.

Sljedeći put kad razmišljate o kuhanju riže, razmislite o tome da naribate cijelu cvjetaču.