Što su kakao čajevi? Prehrana, blagodati i kulinarska upotreba

Sadržaj

• Prehrana Cacao bradavica
• Prepuno antioksidansa
• Prednosti kakaovih grickalica
• Protuupalna svojstva
• Može pojačati imunološko zdravlje
• Može imati koristi od kontrole šećera u krvi
• Može poboljšati zdravlje srca
• Antikancerogeni učinci
• Predostrožnosti kakao brave
• Kako dodati kakao kašike u svoju prehranu
• Donja linija

Cacao vrhovi su mali komadići zdrobljenih zrna kakaa - ili kakao zrna - koji imaju gorak, čokoladan okus.

Proizvedene su od graha dobivenog na Theobroma cacao stablo, poznato i kao stablo kakaa. Kakao zrna su sušena nakon berbe, potom se fermentiraju i puknu kako bi se dobili mali, tamni komadići - ili kakao kašikice.

Neki su kakao pečeni, a drugi nisu. Nepečeni kakao kašikice zovu se sirovi kakao kašikice.

Ove bogate čokoladne gnjide napunjene su hranjivim tvarima i snažnim biljnim spojevima za koje se pokazalo da na mnogo načina djeluju na zdravlje.

Ovaj članak govori o kakaovim vrbovima, uključujući njihovu prehranu, prednosti i kako ih dodati u prehranu.

Prehrana Cacao bradavica

Iako su male veličine, kakaovske grickalice prepune su impresivne količine hranjivih sastojaka.

Oni su među najmanje prerađenim proizvodima od kakaa na tržištu i znatno su niži u šećeru od ostalih čokoladnih proizvoda, što ih čini zdravijom alternativom za ljubitelje čokolade.

Jedna unca (28 grama) kakao kašika osigurava (1):

• kalorije: 175
• Protein: 3 grama
• Mast: 15 grama
• Vlakno: 5 grama
• Šećer: 1 gram
• Željezo: 6% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Magnezij: 16% RDI
• Fosfor: 9% RDI
• Cinkov: 6% RDI
• Mangan: 27% RDI
• Bakar: 25% RDI

Za razliku od mnogih čokoladnih proizvoda, kakao kašike su prirodno s malo šećera. Oni su također dobar izvor vlakana, bjelančevina i zdravih masti - hranjivih sastojaka koji pomažu u promicanju osjećaja punoće (2).

Bogati su mnogim mineralima, uključujući željezo, magnezij, fosfor, cink, mangan i bakar. Magnezij je mineral potreban za preko 300 različitih enzimskih reakcija u vašem tijelu, ali nedostaje mu mnogih dijeta (3).

Fosfor, magnezij i mangan vitalni su za zdrave kosti, dok su bakar i željezo potrebni za proizvodnju crvenih krvnih stanica koje opskrbljuju tijelo kisikom (4).

Uz to, kakaovske bradavice prepune su snažnih biljnih spojeva, uključujući flavonoidne antioksidante, koji su povezani s brojnim zdravstvenim koristima (5).

Sažetak Cacao grozdovi su visoko hranjivi, pružaju impresivnu količinu proteina, vlakana, zdravih masti, minerala i biljnih spojeva poput flavonoida.

Prepuno antioksidansa

Antioksidanti su spojevi koji pomažu u zaštiti vaših stanica od oštećenja uzrokovanih viškom molekula nazvanih slobodni radikali.

Kad slobodni radikali nadmašuju antioksidante, to dovodi do stanja poznatog kao oksidativni stres koji je povezan s brojnim kroničnim stanjima, poput bolesti srca, nekih vrsta raka, mentalnog pada i dijabetesa (6, 7).

Cacao grozdovi su opterećeni antioksidansima. Tu se ubraja klasa polifenolnih antioksidanata nazvanih flavonoidi kao što su epikatehin, katehin i procijanidini.

Zapravo, proizvodi od kakaa i čokolade imaju najveći udio flavonoida po težini bilo koje druge hrane (8).

Flavonoidi su povezani s mnogim zdravstvenim prednostima. Na primjer, istraživanje pokazuje da ljudi koji konzumiraju dijetu bogatu flavonoidima imaju nižu stopu bolesti srca, određenih vrsta raka i mentalnog pada (5).

Zbog visokog sadržaja flavonoida, kakao kašike i drugi proizvodi od kakaa mogu značajno pridonijeti unosu antioksidanata u prehrani.

Sažetak Kakaovi mahuni bogati su flavonoidnim antioksidansima, uključujući epikatehin, katehin i procijanidine.

Prednosti kakaovih grickalica

Zbog svog moćnog sadržaja hranjivih i antioksidansa, kakao kašike povezane su s mnogim zdravstvenim prednostima.

Protuupalna svojstva

Kratkotrajna upala važan je dio obrambenog sustava vašeg tijela i pomaže u zaštiti od ozljeda i bolesti.

S druge strane, kronična upala je štetna i povezana je s raznim zdravstvenim stanjima, poput bolesti srca i dijabetesa (9).

Povećana proizvodnja slobodnih radikala jedan je od mogućih uzroka kronične upale. Hrana s visokim postotkom antioksidanata - poput kakaova brašna - pomaže u borbi protiv tog učinka (10).

Cacao bradavi i drugi proizvodi od kakaa imaju snažna protuupalna svojstva. Na primjer, istraživanja pokazuju da polifenoli kakaa mogu smanjiti aktivnost proteina NF-κB, koji igra ključnu ulogu u upalnim procesima (11).

Ispitivanja epruveta i životinja ukazuju da polifenoli kakaa učinkovito smanjuju razinu upalnih markera, poput faktora nekroze tumora alfa (TNF-alfa) i interleukina 6 (IL-6) (12, 13).

Neke studije na ljudima ukazuju da kakao može smanjiti i markere upale.

Četveronedjeljna studija na 44 muškarca otkrila je da oni koji su konzumirali 1 uncu (30 grama) kakao proizvoda koji su sadržavali 13,9 mg po gramu polifenola imali smanjenu razinu markera upale (14).

Može pojačati imunološko zdravlje

Snažna protuupalna i antioksidacijska svojstva kakaovskih matičnjaka mogu imati pozitivan utjecaj na imunološko zdravlje.

Istraživanja pokazuju da kakao ima blagotvorno djelovanje na vaš imunološki sustav. Na primjer, kakao-flavonoidi pomažu smanjiti upalu, što može poboljšati ukupni imunološki odgovor (15).

Kakao također može poboljšati funkciju limfoidnog tkiva povezanog s crijevima (GALT), važan dio imunološkog sustava smještenom u vašim crijevima. GALT sadrži otprilike 70% svih imunoloških stanica u vašem tijelu (16).

Studije na životinjama pokazale su da kakao može imati zaštitne učinke protiv alergija na hranu pozitivno djelujući na GALT.

Pokazalo se da dijeta obogaćena kakaom smanjuje osjetljivost na oralne antigene - toksine i alergene - pojačavanjem funkcije posebnog sloja u crijevima koji pomaže u zaštiti od alergije na hranu i održavanju zdravlja crijeva (17).

Studija na štakorima otkrila je da dijeta obogaćena kakaom inhibira oslobađanje antitijela i upalnih molekula koje dovode do ozbiljnih alergijskih reakcija, poput anafilaksije, jačanjem imunološkog sustava (18).

Ovi rezultati sugeriraju da kakao proizvodi kao što su kakao kašike mogu biti osobito korisni onima koji imaju alergije na hranu i druga imunološka stanja. Međutim, potrebno je još istraživanja u ovom području.

Može imati koristi od kontrole šećera u krvi

Konzumiranje kakaa može biti od koristi onima koji imaju problem sa kontrolom šećera u krvi.

Istraživanja na ljudima pokazala su da kakao može pomoći u reguliranju kontrole šećera u krvi i poboljšati osjetljivost na inzulin, hormon koji pomaže stanicama da apsorbiraju šećer u krvi.

Studija na 60 ljudi otkrila je da su oni koji su jeli oko 1 uncu (25 grama) tamne čokolade s visokim nivoom polifenola dnevno tijekom 8 tjedana imali veća smanjenja šećera u krvi i HbA1c (pokazatelja dugotrajne kontrole šećera u krvi) u usporedbi s placebo skupina (19).

Štoviše, nedavni pregled 14 studija na preko 500 000 ljudi pokazao je da je unos 2 obroka čokolade tjedno povezan s 25% smanjenim rizikom od dijabetesa (20).

Kakao kašike mogu biti jedan od najboljih proizvoda od kakaa koji se odabiru za regulaciju šećera u krvi, jer imaju antioksidanse koji stabiliziraju šećer u krvi i ne sadrže dodani šećer.

Može poboljšati zdravlje srca

Mnoge studije su otkrile da polifenoli kakaa - uključujući katehine i antocijane - mogu imati koristi za zdravlje srca na više načina.

Pokazalo se da kakao smanjuje brojne rizične čimbenike srčanih bolesti, poput visokog krvnog tlaka i razine kolesterola u ispitivanjima na ljudima.

Pregledom 20 studija utvrđeno je da je konzumacija kakao proizvoda bogatih flavonoidima povezana sa značajnim smanjenjem krvnog tlaka (2–3 mm Hg) tijekom 2–18 tjedana (21).

Pokazano je i da unos kakaa poboljšava rad krvnih žila, protok krvi i HDL (dobar) kolesterol, istovremeno smanjujući LDL (loš) kolesterol i upalu - a sve to može zaštititi od bolesti srca (22).

U stvari, populacijske studije povezivale su unos kakaa sa smanjenim rizikom od zatajenja srca, bolesti koronarnih arterija i moždanog udara (20, 23).

Antikancerogeni učinci

Snažni antioksidanti koncentrirani u kakaovim mahunama mogu imati antikancerogena svojstva.

Kakao antioksidanti - uključujući epicatechine i katehine - pomažu smanjiti upalu, spriječiti širenje stanica raka i inducirati smrt u određenim stanicama raka.

Na primjer, studije pokazuju da dijeta obogaćena kakaom zaustavila je širenje stanica karcinoma debelog crijeva i izazvala smrt stanica karcinoma raka debelog crijeva kod glodavaca (24).

Ispitivanja epruveta i životinja također pokazuju da kakao zrno ima zaštitne učinke protiv raka pluća i prostate (25, 26).

Uz to, populacijska ispitivanja pokazuju da je veći unos flavonoidnih antioksidanata, poput onih koji se nalaze u kakaovskim brazdama, povezan sa smanjenim rizikom od nekih vrsta karcinoma, uključujući rak jajnika i pluća (27, 28).

Sažetak Cacao bradavi i drugi proizvodi od kakaa mogu ponuditi protuupalne učinke, ojačati vaš imunološki sustav i zaštititi od dijabetesa, srčanih bolesti i nekih vrsta raka.

Predostrožnosti kakao brave

Iako su kakaovske matičnjake općenito sigurne za konzumiranje, trebali biste uzeti u obzir potencijalne nuspojave.

Kakao zrna sadrže stimulanse kofein i teobromin. Ovi spojevi pružaju neke zdravstvene koristi, ali mogu uzrokovati štetne učinke ako se konzumiraju u višku (29, 30).

Zbog toga, jedenje prekomjerne količine kakao kašika može uzrokovati nuspojave povezane s prekomjernim unosom kofeina, uključujući anksioznost, nervozu i probleme sa spavanjem. Ipak, malo je vjerojatno da će kakaovi grickalice jesti u normalnim količinama ove probleme.

Imajte na umu da su djeca i trudnice ili dojilje osjetljivije na učinke stimulansa poput kofeina.

Uz to, postoji određena zabrinutost zbog unosa kakao proizvoda u trudnoći u kasnom stadiju zbog ograničavajućeg djelovanja kakao antioksidansa na krvne žile fetusa zvane ductus arteriosus.

Stoga se trudnice trebaju konzultirati sa svojim davateljem zdravstvene zaštite prije nego što jedu kakaovske rogove (31, 32).

I na kraju, trebali biste izbjegavati kakao kašike ako ste alergični ili osjetljivi na čokoladu ili dijetalni nikal.

Sažetak Kakaovi mahuni sadrže stimulanse koji mogu izazvati štetne učinke ako se konzumira u višku. Treba koristiti i oprez ili izbjegavati kakao kašike ako ste trudni, dojite ili osjetljivi ili alergični na čokoladu ili dijetalni nikl.

Kako dodati kakao kašike u svoju prehranu

Cacao-ove žlice su znatno niže u šećeru od ostalih čokoladnih proizvoda i pružaju niz snažnih zdravstvenih koristi.

Široko su dostupne u trgovinama i na mreži te ih se lako može uključiti u mnoštvo slatkih i slanih recepata.

Ipak, imajte na umu da kakaovske mahune imaju bogat okus i puno gorak okus od čak najmračnijih čokolada, jer ne sadrže dodate zaslađivače.

Iz tog razloga, slatkoću će se možda morati prilagoditi prilikom zamjene uobičajene čokolade za kakaovske rezance u receptima.

Evo nekoliko načina dodavanja kakao kašika u vašu prehranu:

• Bacite kakao vrhove u svoj omiljeni smoothie.
• Koristite ih u pecivima poput muffina i kruha.
• Kakao kašike izmiješajte u domaće maslačke.
• Umiješajte ih u svoju jutarnju zobenu kašu.
• Pomiješajte ih s orasima i suhim voćem za energetski užinu.
• Kakaovim žlicama dodajte napitke za kavu poput lattes i cappuccino.
• Koristite ih u ljutim umacima, poput umaka s roštilja i madeža.
• Hrskavi odrezak ili patka sa zdrobljenim kakaovskim mahunama za jedinstveni okus.
• Umiješajte ih u vruću čokoladu ili domaće orahe.
• Uključite kakao kašike s kokosovim, bademovim maslacem i prečišćenim datuljama kako biste napravili kuglice zdrave energije.
• Upotrijebite ih umjesto čokoladnih čipsa u granola receptima.
• Na vrh jogurta pospite pečene kakaovske rezance.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za uživanje u kakaovskim vrbovima. Pokušajte eksperimentirati s ovim kakaovim proizvodom u vašoj kuhinji kako biste pronašli jedinstvenije i ukusnije namirnice za ovaj visoko hranjivi sastojak.

Sažetak Cacao krastavci izvrstan su dodatak mnogim jelima, uključujući smoothieje, peciva, mesna jela i pića.

Donja linija

Cacao gnjide su izuzetno hranjivi čokoladni proizvodi napravljeni od zdrobljenih kakao zrna.

Izuzetno su bogati antioksidansima koji pomažu u smanjenju oksidativnog stresa i upala.

Kakao proizvodi poput kakao brašna povezani su sa smanjenim srčanim bolestima i rizikom od dijabetesa, kao i s drugim zdravstvenim prednostima.

Uključivanje kakaovskih brašna u uravnoteženu prehranu zasigurno će ojačati zdravlje uz istovremeno zadovoljavanje vaših čokoladnih žudnji.