Je li crna sol bolja od obične soli? Prednosti i upotrebe

Sadržaj

• Što je crna sol?
• Vrste crne soli i njihova upotreba
• Himalajska crna sol
• Crna lava sol
• Crna obredna sol
• Po čemu se crna sol razlikuje od uobičajene soli?
• Proizvode se drugačije
• Razlike okusa
• Moguće zdravstvene koristi
• Može biti niže natrija nego kuhinjske soli
• Može sadržavati manje aditiva
• Ostale neutemeljene zdravstvene tvrdnje
• Je li crna sol zdravija?
• Donja linija

Uključujemo proizvode za koje smatramo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupite putem veza na ovoj stranici, možda ćemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Crna sol popularni je sastojak indijske kuhinje.

Nudi jedinstven okus koji pojačava mnoga jela. Postoje i tvrdnje da ona pruža nekoliko zdravstvenih koristi.

Ovaj članak ispituje što je crna sol, njezine potencijalne zdravstvene koristi i je li bolja od obične stolne soli.

Što je crna sol?

Iako postoje različite vrste crne soli, najčešća je himalajska crna sol.

To je kamena sol koja dolazi iz rudnika soli Pakistana, Bangladeša, Indije, Nepala i drugih lokacija na Himalaji.

Upotreba crne soli prvi je put dokumentirana u ayurvedskoj medicini, tradicionalnom i holističkom pristupu zdravlju koji potječe iz Indije (1).

Ajurvedski iscjelitelji tvrde da himalajska crna sol ima terapeutske kvalitete. Međutim, diskutabilno je jesu li te tvrdnje ukorijenjene u solidnom istraživanju.

Zanimljivo je da je himalajska crna sol, unatoč nazivu, ružičasto-smeđe boje.

Crna sol je kamena sol s Himalaja. Tamno je ružičasta i vjeruje se da ima terapijska svojstva.

Vrste crne soli i njihova upotreba

Postoje tri glavne vrste crne soli: himalajska crna sol, crna lava sol i crna obredna sol.

Himalajska crna sol

Himalajska crna sol može se još nazivati ​​i indijska crna sol, ili kala namak.

Iako su prepoznata po svojim ljekovitim svojstvima, malo je studija koja bi podržala ove tvrdnje.

S oštrim, slanim i umami okusom, najčešće se koristi u kuhanju, posebno u azijskoj i indijskoj kuhinji.

Pored toga, zbog suptilne, sumporne arome slične jajima, koristi se u veganskom kuhanju da osigura okus poput jajeta.

Crna lava sol

Možda ćete vidjeti crnu sol lave koja se također naziva i havajska crna sol, jer obično dolazi s Havaja.

Dok himalajska crna sol ima ružičasto-smeđu nijansu, crna lava sol je istinita po imenu i crna.

Nudi karakterističan, zemljani okus i na kraju kuhanja je posipan hranom kao završna sol.

Budući da hrani daje i blagi, dimljeni okus, služi kao sjajan dodatak jelima za koja je predviđeno da imaju dimljeni okus.

Crna obredna sol

Crna obredna sol, koja se naziva i sol vještica, mješavina je pepela, morske soli, ugljena i ponekad crne boje. Ne koristi se za konzumaciju.

Iako ih nauka ne podržava, neki ljudi vjeruju da crna obredna sol ima čarobne sposobnosti za zaštitu od negativnih duhova. Vjernici ga mogu posipati oko svog dvorišta ili ga držati u tegli ispod svog kreveta.

Iako je ta praznovjerna praksa vjerojatno bezopasna, nije sugerisana i ne postoje nikakvi dokazi koji bi podržali njezinu upotrebu.

Postoje tri glavne vrste crne soli. Himalajska crna sol i sol crnog lava koriste se za pojačavanje okusa određenih jela, dok se crna obredna sol ne misli jesti.

Po čemu se crna sol razlikuje od uobičajene soli?

Crna sol razlikuje se od obične kuhinjske soli u načinu na koji je načinjena i ukusu.

Proizvode se drugačije

Himalajska crna sol počinje kao ružičasta himalajska sol, što je vrsta kamene soli.

Tradicionalno se miješalo s biljem, sjemenkama i začinima, a zatim zagrijavalo na visoke temperature.

Danas se mnoge crne soli dobivaju sintetički iz kombinacije natrijevog klorida, natrijevog sulfata, natrijevog bisulfata i željeznog sulfata. Potom se sol pomiješa s ugljenom i zagrijava prije nego što je konačni proizvod spreman.

Gotov proizvod sadrži nečistoće poput sulfata, sulfida, željeza i magnezija, doprinoseći njihovoj boji, mirisu i ukusu.

Te nečistoće vjerojatno nisu štetne za vaše zdravlje. Sulfati se smatraju sigurnim za jelo i koriste se u određenim prehrambenim proizvodima za kontrolu štetnog rasta bakterija (2, 3).

S druge strane, crna lavaška sol tradicionalno se izrađivala od vulkanske lave. Danas se obično proizvodi od miješanja morske soli s aktivnim ugljenom.

Alternativno, obična kuhinjska sol - onakva kakvu nalazite u vašem shakeru soli - visoko je obrađena i rafinirana, što znači da je većina minerala u tragovima uklonjena.

Većina kuhinjske soli dolazi iz velikih ležišta kamene soli - rezultat isparavanja drevnih oceana - koji se uglavnom nalaze u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Njemačkoj, Istočnoj Europi i Kini. Za ekstrakciju ove vrste soli koristi se nekoliko metoda, koje zahtijevaju različite strojeve.

Razlike okusa

Sorte crne soli imaju dublje profile okusa od obične soli.

Himalajska crna sol nudi sumpornu aromu jedinstvenu za azijsko i indijsko kuhanje, dok sol crnog lava daje zemljani, dimljeni okus.

Alternativno, obična stolna sol ima okus slanog, ali može sadržavati i note slatkoće, kiselosti ili gorčine (4).

To je i vrsta soli koja se nalazi u većini prerađenih namirnica. Zapravo, preko 75% dnevnog unosa natrija dolazi iz soli koja se nalazi u prerađenoj hrani (5).

Bez obzira na to, sol svih vrsta dodaje se mnogim namirnicama jer pojačava okus (6).

Crna sol proizvodi se drugačije od uobičajene. Crna sol često sadrži više minerala i nudi jedinstveniji okus.

Moguće zdravstvene koristi

Odabir crne soli može imati nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi.

Za početak, crna sol može sadržavati manje natrija od kuhinjske soli. Uz to, sadrži manje dodataka i može ponuditi i druge terapijske učinke.

Može biti niže natrija nego kuhinjske soli

Komercijalna kuhinjska sol može imati veći udio natrija od prirodno dobivene crne soli.

Zbog nižeg sadržaja natrijuma, crna sol može biti bolja opcija za ljude s povišenim krvnim tlakom ili one koji žele smanjiti unos natrija.

Dijeta s visokim udjelom natrija povezana je s visokim krvnim tlakom i može povećati krvni tlak onima s povišenom razinom (7).

Važno je zapamtiti da prilikom upotrebe crne soli provjerite oznaku hranjive vrijednosti jer sadržaj natrija može uvelike varirati ovisno o marki.

Može sadržavati manje aditiva

Crna sol može sadržavati manje aditiva nego obična stolna sol. To je zato što tradicionalna crna sol prolazi kroz minimalnu obradu, bez dodataka.

Nadalje, sredstva protiv kašljanja - koja mogu biti štetna za vaše zdravlje - dodaju se redovnoj kuhinjskoj soli kako bi se spriječilo stvaranje kvržica (8).

Neke kuhinjske soli sadrže i potencijalno štetne aditive poput kalijevog jodatata i aluminij-silikata. Kalijev jodat može povećati oksidaciju masti, štetni stanični proces koji može uzrokovati oštećenje tkiva i povećati rizik od raznih bolesti (9, 10)

Međutim, nisu svi aditivi nužno loši.

U stvari, dodani jod koji se nalazi u stolnoj soli rezultat je velikog napora javnozdravstva za smanjenjem stope nedostatka joda, što je uobičajeno u mnogim dijelovima svijeta.

Manjak joda vodeći je uzrok hipotireoze i može uzrokovati razne druge zdravstvene probleme (11, 12).

Ostale neutemeljene zdravstvene tvrdnje

• Može sadržavati više minerala. Tvrdnje sugeriraju da himalajska crna sol sadrži više minerala od obične stolne soli. Međutim, postoji ograničeno istraživanje o razlikama između ove dvije soli.
• Može poboljšati probavu. Vjeruje se da crna sol može pomoći poboljšanju probave, pružiti laksativne učinke i ublažiti plinove i nadimanje. Međutim, potrebna su istraživanja kako bi se podržala ova tvrdnja.
• Može poboljšati kožu i kosu. Zbog sadržaja minerala, crna sol može poboljšati zdravlje kože i kose. Ipak, još jednom postoje minimalna istraživanja koja podupiru te tvrdnje.

Crna sol može biti niža u natriju i sadrži manje aditiva od uobičajene soli. Može ponuditi i druge zdravstvene beneficije, ali potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdile ove tvrdnje.

Je li crna sol zdravija?

Viši mineralni sadržaj crne soli možda i nije toliko bitan, jer vaše tijelo ne može ih dobro apsorbirati, a obično jedete tako malu količinu soli u jednom sjedanju (13).

Minerali u soli se ne apsorbiraju lako jer su netopljivi, što znači da se ne rastvaraju u tekućini. Mnogo je lakše apsorbirati minerale kada su u svom topljivom obliku (13, 14).

Uz to, mnoge crne soli dostupne za kupnju vjerojatno su proizvedene sintetičkim putem, ionako imaju tendenciju da imaju malu količinu minerala.

Budući da crna sol sadrži manje aditiva od uobičajene kuhinjske soli, možda će biti bolji izbor ako želite izbjeći sredstva protiv liječenja.

Ipak, najbolje je konzumirati sol umjereno - bez obzira na vrstu. Preporučuje se da ljudi konzumiraju najviše 2.300 mg natrija dnevno, što je jednaka žličica soli (15, 16).

Nema dovoljno jakih istraživanja koja bi sugerirala da je crna sol zdravija od obične stolne soli. Najbolje je konzumirati sol umjereno i koristiti je za pojačavanje okusa hrane.

Donja linija

Crna sol izvrsna je prirodna alternativa običnoj stolnoj soli, pogotovo ako želite isprobati indijski ili azijski recept koji na to poziva.

Svojim jedinstvenim profilom okusa može poboljšati okus mnogih jela.

Međutim, vjerovatno je da nećete doživjeti nikakve čudesne ljekovite prednosti koje biste mogli čitati o internetu.

Nijedna studija nije uspoređivala zdravstvene učinke crne soli i obične stolne soli. Općenito, potrebno je više istraživanja.

Za sada uživajte u ovoj soli zbog njezina jedinstvenog profila okusa i izvrsnog ukusa.

Ako ne možete pronaći crnu sol lokalno, možete je kupiti na mreži:

• Himalajska crna sol
• Havajska sol crnog lava