Heljda: što je to, koristi i kako koristiti

Sadržaj

• Prehrambene informacije
• Kako koristiti
• Palačinka od heljde
• Heljdin kruh

Heljda je zapravo sjeme, a ne žitarica poput obične pšenice. Poznata je i kao heljda, vrlo je tvrde kože i tamno ružičaste ili smeđe boje, uglavnom prisutna u južnom Brazilu.

Velika razlika i prednost heljde je što ne sadrži gluten i može se koristiti za zamjenu običnog brašna u pripremama kolača, kruha, pita i slane hrane. Osim toga, zbog visokog hranjivog sadržaja, može se jesti i umjesto riže ili koristiti za pojačavanje salata i juha. Pogledajte što je gluten i gdje je.

Njegove glavne zdravstvene dobrobiti su:

1. Poboljšati cirkulaciju krvi, jer je bogat rutinom, hranjivom tvari koja jača krvne žile;
2. Smanjite rizik od krvarenja, za jačanje krvnih žila;
3. Ojačajte mišiće i imunološki sustav, zbog visokog sadržaja proteina;
4. Spriječiti bolest i prerano starenje, zbog prisutnosti antioksidansa poput flavonoida;
5. Poboljšati crijevni prolaz, zbog sadržaja vlakana;
6. Spriječiti kardiovaskularne bolesti, zbog dobre masti;
7. Smanjite proizvodnju plina i lošu probavu posebno kod netolerantnih ljudi, jer ne sadrži gluten.

Te se koristi postižu uglavnom konzumacijom cjelovite heljde koja je bogatija vlaknima, vitaminima i mineralima. Može se naći u najcjelovitijem obliku, kao mekinje, ili u obliku finog brašna. Pogledajte i kako koristiti rižino brašno, još jedno brašno bez glutena.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica daje nutritivne podatke za 100 g heljde od cjelovite i brašnaste vrste.

Heljda se može koristiti za zamjenu pšeničnog brašna ili žitarica poput riže i zobi, a može se jesti u obliku kaše ili dodavati u pripravke poput juha, juha, kruha, kolača, tjestenine i salata.

Kako koristiti

Da biste heljdu koristili umjesto riže, u salati ili u juhama, ne morate je namakati prije kuhanja. U receptima za kruh, kolače i tjesteninu, u kojima će se heljda koristiti umjesto tradicionalnog brašna, treba primijeniti 2 mjere vode za 1 mjeru pšenice.

Evo dva recepta s heljdom.

Palačinka od heljde

Sastojci:

• 250 ml mlijeka
• 1 šalica heljdinog brašna
• 2 prstohvata soli
• 1 žlica lanenog sjemena hidratiziranog u ¼ šalice vode
• 3 žlice maslinovog ulja

Način pripreme:

Istucite sve sastojke u blenderu i pripremite palačinke u tavi. Stvari po ukusu.

Heljdin kruh

Sastojci:

• 1 + 1/4 šalice vode
• 3 jaja
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1/4 šalice kestena ili badema
• 1 šalica heljdinog brašna
• 1 šalica rižinog brašna, po mogućnosti cijelog
• 1 desertna žlica ksantanske gume
• 1 žlica kave soli
• 1 žlica demere, smeđeg ili kokosovog šećera
• 1 žlica sjemenki chia ili lana
• 1 žlica sjemenki suncokreta ili sezama
• 1 žlica praška za pecivo

Način pripreme:

Istucite vodu, jaja i ulje u blenderu. Dodajte sol, šećer, kestene, ksantansku gumu i heljdino i rižino brašno. Nastavite udarati dok ne postane glatko. Stavite tijesto u posudu i dodajte sjemenke. Dodajte kvasac i promiješajte žlicom ili lopaticom. Pričekajte nekoliko minuta da se tijesto digne prije nego što ga stavite u podmazan pleh. Stavite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C otprilike 35 minuta ili dok se kruh ne ispeče.

Da biste saznali trebate li se prehraniti bez glutena, pogledajte 7 znakova da možda imate intoleranciju na gluten.