Što je soja, koristi i kako se pripremiti

Sadržaj

• Zdravstvene dobrobiti
• 1. Smanjite rizik od kardiovaskularnih bolesti
• 2. Ublažiti simptome menopauze i PMS-a
• 3. Spriječiti određene vrste raka
• 4. Briga o zdravlju kostiju i kože
• 5. Regulirajte razinu šećera u krvi i pomozite kod gubitka kilograma
• Prehrambene informacije
• Kako se koristi soja i recepti
• 1. Sojin recept za stroganoff
• 2. Pljeskavica od soje

Soja, poznata i kao soja, sjeme je uljarica, bogata biljnim proteinima, koje pripada obitelji mahunarki, a koje se široko konzumira u vegetarijanskoj prehrani i za mršavljenje, jer je idealno zamijeniti meso.

Ovo sjeme je bogato fenolnim spojevima poput izoflavona, može zaštititi tijelo od nekih kroničnih bolesti i može pomoći u ublažavanju simptoma menopauze. Uz to, soja je bogata i vlaknima, nezasićenim masnim kiselinama, uglavnom omega-3, proteinima male biološke vrijednosti te nekim vitaminima B, C, A i E i mineralima poput magnezija i kalija.

Zdravstvene dobrobiti

Zbog svojih različitih svojstava, soja ima nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što su:

1. Smanjite rizik od kardiovaskularnih bolesti

Soja je bogata antioksidansima kao što su omega-3 i izoflavoni, osim što je bogata vlaknima, koja zajedno pomažu u smanjenju ukupnog kolesterola, LDL-a i triglicerida. Ovo sjeme također sprječava pojavu tromboze, sprječava stvaranje masnih naslaga u arterijama i pomaže u regulaciji krvnog tlaka. Na taj način, česta konzumacija soje može pomoći smanjiti čovjekov rizik od srčanih bolesti.

2. Ublažiti simptome menopauze i PMS-a

Izoflavoni imaju strukturu i aktivnost sličnu estrogenu i nalaze se normalno u tijelu. Iz tog razloga može pomoći u regulaciji i uravnoteženju razine ovog hormona, ublažavajući uobičajene simptome menopauze, kao što su prekomjerna vrućina, noćno znojenje i razdražljivost, kao i pomažući u smanjenju simptoma predmenstrualne napetosti, poznate kao PMS. Otkrijte druge kućne lijekove za PMS.

3. Spriječiti određene vrste raka

Uz izoflavone i omega-3, soja ima i spojeve zvane lignini, koji imaju antioksidativno djelovanje, štiteći tjelesne stanice od utjecaja slobodnih radikala. Iz tog je razloga uporaba soje povezana s prevencijom raka dojke, prostate i debelog crijeva.

4. Briga o zdravlju kostiju i kože

Konzumacija ove mahunarke također može pomoći u jačanju kostiju, jer smanjuje eliminaciju kalcija u mokraći i na taj način sprječava bolesti poput osteoporoze i osteopenije. Pa ipak, konzumacija soje također pomaže u održavanju čvrstoće i elastičnosti kože, jer potiče proizvodnju kolagena i hijaluronske kiseline.

5. Regulirajte razinu šećera u krvi i pomozite kod gubitka kilograma

Budući da sadrži vlakna u svojoj strukturi, soja može pomoći u regulaciji razine glukoze u krvi, jer usporava apsorpciju šećera u krvi, pomažući u kontroli dijabetesa. Uz to, vlakna i proteini prisutni u soji pomažu povećati osjećaj sitosti, smanjujući apetit i pogodujući mršavljenju.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav u 100 g sojinih proizvoda.

Kako se koristi soja i recepti

Soja se može jesti u obliku kuhanih žitarica, brašna ili teksturiranih proteina koji se koriste za zamjenu mesa. Osim žitarica, drugi načini konzumacije soje su sojino mlijeko i tofu, koji također donose blagodati ove mahunarke.

Da biste postigli druge gore spomenute pogodnosti, trebali biste svakodnevno unositi oko 85 g kuhinjske soje, 30 g tofua ili 1 čašu sojinog mlijeka. Međutim, važno je dati prednost organskoj soji i izbjegavati transgenu, jer ona može povećati rizik od razvoja promjena u DNA stanica, uzrokujući fetalne malformacije, pa čak i rak.

1. Sojin recept za stroganoff

Sastojci

• 1 1/2 šalice finih proteina soje;
• 1 srednji luk, nasjeckani;
• 3 žlice ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 6 žlica gljiva;
• 2 rajčice;
• 5 žlica sojinog umaka;
• 1 žlica senfa;
• 1 mala kutija kiselog vrhnja svjetlo;
• Sol i peršin po ukusu.

Način pripreme

Hidratizirajte sojine proteine ​​vrućom vodom i umakom od soje. Uklonite višak vode i nasjeckajte kocke soje. Na ulju pirjajte luk i češnjak te dodajte soju. Dodajte senf, rajčicu i gljive, i kuhajte 10 minuta. Pomiješajte vrhnje i peršin i poslužite.

2. Pljeskavica od soje

Sastojci

• 1 kg soje;
• 6 mrkve;
• 4 srednja luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 jaja;
• 400 g prezle;
• 1 žličica maslinovog ulja
• 1 ubod origana;
• Naribani parmezan po ukusu;
• Sol i papar po ukusu.

Način pripreme

Namočite grah soje u vodi jednu noć da bude mekan nakon kuhanja od 3 sata. Zatim morate izrezati i pržiti luk, češnjak i mrkvu. Zatim složite soja i dodajte sol i papar po ukusu, a možete i dijelove miješati.

Nakon što se sve obradi, dodajte jaja i polovicu prezli, pomiješajte i na kraju opet dodajte u mrvice. Ovo sojino meso može se smrznuti u obliku hamburgera ili na roštilju.