Pitajte liječnika prehrane: Uzgoj na farmi protiv divljeg lososa

Sadržaj

• Pregled za

P: Je li meni bolji losos od lososa uzgojenog na farmi?

O: O prednostima konzumiranja uzgojenog lososa u odnosu na divlji losos se žestoko raspravlja. Neki ljudi zauzimaju stav da je losos uzgojen na farmama lišen ishrane i pun punih toksina. Međutim, razlike u uzgojenom u odnosu na divlji losos bile su prekomjerne, pa je na kraju bolje jesti bilo koju vrstu lososa nego nikakvu. Evo pobližeg prikaza kako se dvije vrste riba slažu nutritivno.

Omega-3 masti

Možda ste čuli da divlji losos sadrži veće količine omega-3 masti. Ovo jednostavno nije istina. Na temelju najnovijih podataka u bazi podataka USDA hrane, porcija divljeg lososa od tri unce sadrži 1,4 g omega-3 masti dugog lanca, dok ista porcija lososa uzgojenog na farmi sadrži 2 g. Dakle, ako jedete losos kako biste unijeli više omega-3 masti u svoju prehranu, losos uzgojen na farmama je pravi način.

Omjer omega-3 i omega-6

Još jedna navodna prednost divljeg lososa u odnosu na uzgoj na farmama je omjer omega-3 masti i omega-6 masti što je više u skladu s optimalnim zdravljem. Ovo je svojevrsna izjava o triku, jer ovakav omjer ima mali utjecaj na vaše zdravlje - ukupna količina omega-3 je bolji prediktor zdravlja. Osim toga, da je omjer omega-3 i omega-6 masti relevantan, bilo bi bolje u lososu iz uzgoja. U atlantskom lososu uzgojenom na farmama taj je omjer 25,6, dok je u divljem atlantskom lososu taj omjer 6,2 (veći omjer ukazuje na više omega-3 masti i manje omega-6 masti).

Vitamini i minerali

Za određene hranjive tvari poput kalija i selena, divlji losos sadrži veće količine. Ali uzgojeni losos sadrži veće količine drugih hranjivih tvari poput folata i vitamina A, dok su razine ostalih vitamina i minerala jednake između ove dvije vrste. Sveukupno pakiranje vitamina i minerala koje ove dvije vrste lososa sadrže slično je, za sve namjene i namjene.

Kontaminacija

Riba, osobito losos, vrlo je hranjiva namirnica. Veći unos ribe u prehranu općenito je povezan s manje kroničnih bolesti. Jedan negativan: Toksini i teški metali koji se nalaze u ribama. Dakle, za mnoge ljude koji jedu ribu, to zahtijeva analizu troškova i koristi. No, kada su istraživači pogledali prednosti i rizike jedenja ribe u odnosu na izloženost živi, ​​zaključak je bio da koristi uvelike nadmašuju rizike, posebno s lososom koji sadrži niske razine žive u usporedbi s mnogim drugim ribama.

Poliklorirani bifenili (PCB) su još jedan kemijski toksin koji se nalazi u divljem i uzgojenom lososu. Uzgojeni losos općenito sadrži veće razine PCB -a, ali divlji losos nije oslobođen ovih toksina. (Nažalost PCB-i i slični otrovi toliko su sveprisutni u našem okruženju da se mogu naći u prašini u vašoj kući.) Studija iz 2011. objavljena u Znanost o okolišu i tehnologija izvijestili su da različiti čimbenici kao što je životni vijek ribe (chinook losos živi dulje od drugih vrsta) ili život i hranjenje blizu obale mogu dovesti do razine PCB-a u divljem lososu blizu onima koje se nalaze u uzgojenom lososu. Dobra vijest je da kuhanje ribe dovodi do uklanjanja nekih PCB -a.

za ponijeti: Jedenje bilo koje vrste lososa će vam koristiti. Na kraju, Amerikanci jednostavno ne jedu ni približno dovoljno ribe, a kad jedu, to je obično neka neopisiva bijela riba oblikovana u pravokutni oblik, pohabana i pržena. Zapravo, ako pogledate američke vodeće izvore proteina, riba se nalazi na 11. mjestu na popisu. Kruh je na petom mjestu. Da, Amerikanci u svojoj prehrani dobivaju više proteina od kruha nego od ribe. Bolje vam je da jedete kvalitetan losos uzgojen na farmama (bez dodanih boja za poboljšanje boje ribe!) nego da uopće nemate lososa. Međutim, ako često jedete losos (više od dva puta tjedno), možda bi bilo vrijedno kupiti malo divljeg lososa kako biste smanjili izloženost prekomjernim PCB -ima.

Pregled za