Pitajte liječnika za dijetu: Je li Carrageenan prikladan za jesti?

Sadržaj

• Pregled za

P: Moj prijatelj mi je rekao da prestanem jesti svoj omiljeni jogurt jer u njemu ima karagenana. Je li u pravu?

O: Karagenan je spoj ekstrahiran iz crvenih algi koji se dodaje kako bi se poboljšala tekstura i osjećaj u ustima hrane. Njegova široka upotreba kao aditiva u hrani počela je tridesetih godina prošlog stoljeća, u početku u čokoladnom mlijeku, a sada se nalazi u jogurtu, sladoledu, sojinom mlijeku, bademovom mlijeku, mesnim delikatesama i šejkovima za zamjenu obroka.

Desetljećima su različite skupine i znanstvenici pokušavali natjerati FDA da zabrani karagenan kao aditiv u hrani zbog potencijalne štete koju može nanijeti probavnom traktu. U novije vrijeme, ovaj argument je ponovno potaknut izvješćem potrošača i peticijom istraživačke grupe Cornucopia za zagovaranje i prehrambenu politiku pod naslovom "Kako nas prirodni aditiv za hranu čini bolesnima".

Međutim, FDA tek treba ponovno otvoriti pregled o sigurnosti karagenana, navodeći kako nema novih podataka za razmatranje. Čini se da se FDA ovdje ne ponaša tvrdoglavo, jer su samo prošle godine razmotrili i kasnije odbili peticiju dr. Joanne Tobacman, profesorice na Sveučilištu Illinois, o zabrani karagenana. Dr. Tobacman posljednjih 10 godina istražuje aditiv i njegov utjecaj na upale i upalne bolesti životinja i stanica.

Tvrtke kao što su Stonyfield i Organic Valley uklonile su ili uklanjaju karagenan iz svojih proizvoda, dok druge poput White Wave Foods (koja posjeduje Silk i Horizon Organic) ne vide rizik u potrošnji karagenana na razini koja se nalazi u hrani i nemaju planove preformulisati svoje proizvode s drugim zgušnjivačem.

Što bi trebao učiniti? Trenutno nema podataka o ljudima koji bi pokazali da ima štetne učinke na zdravlje. Međutim, postoje podaci o životinjskim i staničnim kulturama koji ukazuju na to da bi to moglo uzrokovati oštećenje crijeva i pogoršati upalne bolesti crijeva, poput Crohnove bolesti. Nekima su crvene zastavice iz podataka o životinjama dovoljne da opravdaju uklanjanje iz prehrane, dok bi drugi radije vidjeli iste negativne nalaze u ljudskim studijama prije nego što se odreknu određenog sastojka.

Ovo je individualna odluka. Jedna od sjajnih stvari u vezi s hranom u Americi je to što imamo bezbroj izbora. Osobno mislim da ti podaci u ovom trenutku ne jamče vrijeme za provjeru naljepnica i kupnju proizvoda bez karagenana. S pojačanim zujanjem oko karagenana, siguran sam da ćemo u budućnosti imati dodatna istraživanja na ljudima kako bi nam dali konačan odgovor.

Pregled za