6 tajni kako svježa hrana trajati duže

Sadržaj

• Istek
• IQ zamrzivača
• Zamrznuto voće
• Planiranje obroka
• Napravite inventar
• 411 o sigurnosti zamrzivača
• Pregled za

Kad radimo to tjedno čišćenje pokvarene hrane u hladnjaku, čini se kao da bacamo svoj novac zajedno s tim - pogotovo kada su u pitanju svježi, zdravi proizvodi koji koštaju najviše i koji se najbrže ukisele poput organskih proizvoda i mliječni proizvodi. Kako bismo vam pomogli da iz svake vrećice sa namirnicama izvučete više obroka, zamolili smo Teri Gault, izvršnu direktoricu i osnivačicu The Grocery Game, da podijeli svoje stručne savjete o tome kako hranu održavati svježom. Čitajte dalje za šest najboljih savjeta gurua prehrambenih proizvoda.

Istek

Jedan od načina da dobijete više života od svježih namirnica jest njihovo zamrzavanje-no morate li se brinuti o roku valjanosti nakon što se smrzne?

"Za neotvorene namirnice, samo pazite da je datum isteka važeći prije zamrzavanja. Ovisno o čemu se radi, najvjerojatnije ste produžili upotrebljivost hrane mjesecima nakon isteka roka trajanja", kaže Gault.

IQ zamrzivača

Sad kad vam je hrana u zamrzivaču, znate li koliko dugo može ostati tamo?

"Dva su faktora koji utječu na to koliko dugo možete zamrznuti bilo koju hranu. Temperatura zamrzivača mora biti nula stupnjeva ili niža, a sva pakiranja moraju biti što je moguće nepropusnija za zrak, jer zrak uzrokuje mraz i opekline u zamrzivaču", kaže Gault.

Uglavnom se mliječni proizvodi poput mlijeka, ribanog sira i jogurta, ako se pravilno zamrznu, mogu čuvati u prosjeku tri mjeseca. Mesni proizvodi poput sirovog nasjeckanog mesa obično se mogu zamrznuti u originalnom pakiranju i čuvati do godinu dana. Što se tiče ribe, Gault kaže da je najbolji način zamrzavanja stavljanje s marinadom ili u malo vode u nepropusnu plastičnu vrećicu. Dodana tekućina spriječit će opekline u zamrzivaču.

Zamrznuto voće

Ponekad se svježe voće i povrće tako brzo kvare, čini se da smo jedva imali vremena za pojesti ih. Gault preporučuje da ih zamrznete za kasniju upotrebu. "Jednostavno operite i pripremite gotovo bilo koje voće i zamrznite ga u vrećicama za zamrzavanje. Koristite smrznuto voće za pripremu osvježavajućih smoothija sa sokom ili jogurtom ili ga koristite za pečenje džemova, postolara ili pita, u palačinkama ili kao preljev za sladoled. Voće također može biti zamrznuti u posudama za kocke leda i izvaditi ih u vrećice radi lakše upotrebe u malim porcijama. "

Što se tiče povrća, proces zamrzavanja je malo teži.

"Najčešće trebate blanširati [povrće] prije nego što ga zamrznete. Blanširanje usporava enzime da poprime boju povrća prilikom zamrzavanja. Blanširanje također pomaže u održavanju kvalitete povrća."

Za blanširanje, uronite proizvod u kipuću vodu, a čim boja postane svijetla, uronite u zdjelu ledene vode. Ocijedite i osušite za zamrzavanje. Tako će ostati svježi u zamrzivaču do šest mjeseci.

Planiranje obroka

Planiranje obroka unaprijed može uštedjeti novac u trgovini, spriječiti impulzivne kupnje, pa čak i uštedjeti prostor u hladnjaku i zamrzivaču. Ali vjerovali ili ne, Gault kaže da ovo možda nije pravi put.

"Zbog kategoričnih trendova prodaje, neće se sve u tjednu prodati sve što vam je potrebno za cjelovite obroke. Kad u trgovinu unesete recept s 10 artikala, obično će osam od 10 artikala biti ne biti u prodaji. Nasuprot tome, opskrbite se onim namirnicama koje koristite u svojim receptima i omiljenim sastojcima koje voli vaša obitelj. U roku od 12 tjedana, teoretski, sve što je u vašoj smočnici, hladnjaku i zamrzivaču bilo bi kupljeno na rasprodaji."

Napravite inventar

Isplati se ostati organiziran kada je u pitanju vaš zamrzivač.

"Prije nego što meso stavite u [svoj zamrzivač], označite datum kada ste ga stavili tamo velikim i podebljanim, točno na vanjskoj strani svakog pakiranja. Ja koristim trajni marker - neće izblijedjeti, obrisati se ili nestati, “, kaže Gault.

Ona također predlaže vođenje 'tablice zaliha zamrzivača'. "Moje se nalazi s vanjske strane vrata moga zamrzivača prema datumu i grupirano prema kategoriji mesa. Ako imam nekoliko istih vrsta mesa/pakiranja, stavljam taj broj (u zagrade) pored opisa. Zatim kao izvucite jedan da biste ga odmrznuli i upotrijebili, stavljam "X" u stupac tako da znam koliko sam prošla i koliko ih je ostalo ", kaže ona. (Željeli bismo vidjeti ovaj zamrzivač!)

411 o sigurnosti zamrzivača

Ako dođe do nestanka struje ili vam zamrzivač treperi, gubite hranu vrijednu stotine dolara. Očito ne možete uvijek spriječiti da se to dogodi, ali Gault kaže da postoje tri stvari koje možete učiniti kako biste zaštitili svoj zamrzivač najbolje što možete.

"Neka vaš zamrzivač bude pun. U slučaju nestanka struje, zamrzivač će ostati dulje hladan, a za hlađenje mu je potrebno manje energije", kaže ona. "Također, možete nabaviti alarm za zamrzivač. Može se kupiti u gotovo svakoj prodavaonici željeza ili kućanskih aparata za manje od 10 USD. Alarm bi se trebao upaliti kada temperatura padne, ali prije nego što se vaša hrana odmrzne. Imate vremena za uštedu ulaganja, čak i ako morate dotrčati do susjeda da vam spreme [hranu]! "

Konačno, nemojte otvarati vrata zamrzivača u slučaju nestanka struje. "Ako vam je zamrzivač pun, ovisno o vanjskoj temperaturi, meso bi moglo biti sigurno do dva dana", kaže Gault.

Pregled za