56 najčešćih naziva šećera (neki su nezgodni)

Sadržaj

• Što je dodan šećer?
• Glukoza ili fruktoza - je li važno?
• 1. Šećer / saharoza
• 2. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom (HFCS)
• 3. nektar agave
• 4–37. Ostali šećeri s glukozom i fruktozom
• 38–52. Šećeri s glukozom
• 53–54. Šećeri samo s fruktozom
• 55–56. Ostali šećeri
• Nema potrebe izbjegavati šećere koji se prirodno javljaju

Dodani šećer u središtu je pažnje sastojak kojeg treba izbjegavati u modernoj prehrani.

Amerikanci svakodnevno pojedu oko 17 žličica dodanog šećera ().

Većina toga skriva se u prerađenoj hrani, pa ljudi niti ne shvaćaju da je jedu.

Sav ovaj šećer može biti ključni čimbenik u nekoliko glavnih bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes (,).

Šećer nosi mnoga različita imena, pa može biti teško shvatiti koliko ga zapravo sadrži hrana.

Ovaj članak navodi 56 različitih naziva šećera.

Prvo, objasnimo ukratko što su dodani šećeri i kako različite vrste mogu utjecati na vaše zdravlje.

Što je dodan šećer?

Tijekom obrade, šećer se dodaje hrani radi poboljšanja okusa, teksture, roka trajanja ili drugih svojstava.

Dodani šećer obično je mješavina jednostavnih šećera poput saharoze, glukoze ili fruktoze. Ostale su vrste, poput galaktoze, laktoze i maltoze, rjeđe.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) sada zahtijeva da se količina dodanog šećera koju sadrži hrana ili piće navede na naljepnici prehrambenih činjenica. Na naljepnici mora biti i postotak dnevne vrijednosti (DV).

U međuvremenu, šećeri i sirupi od jednog sastojka, poput stolnog šećera i javorovog sirupa, imaju malo drugačiju oznaku prehrambenih činjenica.

Za te proizvode oznaka će sadržavati postotak DV-a dodanog šećera. Ovi se podaci mogu pojaviti i u fusnoti na dnu naljepnice, zajedno s količinom dodanog šećera ().

Šećer se obično dodaje prerađenoj hrani. FDA je definirala "šećer" i zahtijeva da se određeni šećeri označe kao "dodani šećeri" u prehrambenim proizvodima.

Glukoza ili fruktoza - je li važno?

Ukratko, da. Glukoza i fruktoza - iako su vrlo česti i često se nalaze zajedno - mogu imati različite učinke na vaše tijelo. Glukozu mogu metabolizirati gotovo sve stanice u vašem tijelu, dok se fruktoza gotovo u cijelosti metabolizira u jetri ().

Studije su više puta pokazale štetne učinke velike konzumacije šećera (6,, 8).

To uključuje rezistenciju na inzulin, metabolički sindrom, masnu bolest jetre i dijabetes tipa 2.

Kao takav, treba izbjegavati jesti prekomjerne količine bilo koje vrste šećera.

Dodani šećer nosi mnoga imena, a većina vrsta sastoji se od glukoze ili fruktoze. Izbjegavanje prekomjernog unosa šećera u svakodnevnu prehranu važna je zdravstvena strategija.

1. Šećer / saharoza

Saharoza je najčešća vrsta šećera.

Često nazvan "stolni šećer", to je prirodni ugljikohidrat koji se nalazi u mnogim plodovima i biljkama.

Stolni šećer obično se vadi iz šećerne trske ili šećerne repe. Sastoji se od 50% glukoze i 50% fruktoze, povezane zajedno.

Saharoza se nalazi u mnogim namirnicama. Nekoliko ih uključuje:

• sladoled
• bombon
• kolači
• kolačiće
• soda
• voćni sokovi
• konzervirano voće
• prerađeno meso
• žitarice za doručak
• kečap

Saharoza je poznata i kao stolni šećer. Prirodno se javlja u mnogim plodovima i biljkama, a dodaje se svim vrstama prerađene hrane. Sastoji se od 50% glukoze i 50% fruktoze.

2. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom (HFCS)

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom (HFCS) široko je korišteno zaslađivač, posebno u Sjedinjenim Državama.

Proizvodi se od kukuruznog škroba industrijskim postupkom. Sastoji se od fruktoze i glukoze.

Postoji nekoliko različitih vrsta HFCS-a koji sadrže različite količine fruktoze.

Dvije najčešće sorte koje se koriste u hrani i pićima su:

• HFCS 55. Ovo je najčešći tip HFCS-a. Sadrži 55% fruktoze, gotovo 45% glukoze i vodu.
• HFCS 42. Ovaj oblik sadrži 42% fruktoze, a ostatak su glukoza i voda ().

HFCS ima sastav sličan sastavu saharoze (50% fruktoze i 50% glukoze).

HFCS se nalazi u mnogim namirnicama i pićima, posebno u Sjedinjenim Državama. To uključuje:

• soda
• kruha
• kolačiće
• bombon
• sladoled
• kolači
• pločice sa žitaricama

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom proizvodi se od kukuruznog škroba. Sastoji se od različitih količina fruktoze i glukoze, ali sastav je u osnovi isti kao saharoza ili stolni šećer.

3. nektar agave

Nektar agave, koji se naziva i agavin sirup, vrlo je popularno zaslađivač proizveden iz biljke agave.

Obično se koristi kao "zdrava" alternativa šećeru jer ne povisuje razinu šećera u krvi kao mnoge druge vrste šećera.

Međutim, nektar agave sadrži oko 70–90% fruktoze i 10–30% glukoze.

Koristi se u mnogim "zdravim namirnicama", poput voćnih pločica, zaslađenih jogurta i pločica sa žitaricama.

Nektar ili sirup agave proizvodi se iz biljke agave. Sadrži 70–90% fruktoze i 10–30% glukoze.

4–37. Ostali šećeri s glukozom i fruktozom

Većina dodanih šećera i zaslađivača sadrži i glukozu i fruktozu.

Evo nekoliko primjera:

• repa šećer
• melasa od crne trake
• smeđi šećer
• maslac sirup
• kristali soka od trske
• šećerna trska
• karamela
• sirup od rogača
• ricinusov šećer
• kokosov šećer
• slastičarski šećer (šećer u prahu)
• datulja šećer
• demerara šećer
• Kristali Florida
• voćni sok
• koncentrat voćnog soka
• zlatni šećer
• Zlatni sirup
• grožđani šećer
• med
• šećer za glazuru
• invertni šećer
• javorov sirup
• melasa
• muscovado šećer
• panela šećer
• rapadura
• sirovi šećer
• rafinerski sirup
• sirup od sirka
• sucanat
• šećer u prahu
• turbinado šećer
• žuti šećer

Svi ti šećeri sadrže različite količine glukoze i fruktoze.

38–52. Šećeri s glukozom

Ova sladila sadrže čistu glukozu ili glukozu koja se kombinira sa šećerima, osim fruktoze. Ovi drugi šećeri mogu uključivati ​​i druge šećere poput galaktoze:

• ječmeni slad
• sirup od smeđe riže
• kukuruzni sirup
• čvrste supstance kukuruznog sirupa
• dekstrin
• dekstroza
• dijastatski slad
• etil maltol
• glukoza
• krutine glukoze
• laktoza
• sladni sirup
• maltodekstrin
• maltoza
• rižin sirup

Ti se šećeri sastoje od glukoze, samostalno ili u kombinaciji sa šećerima koji nisu fruktoza.

53–54. Šećeri samo s fruktozom

Ova dva zaslađivača sadrže samo fruktozu:

• kristalna fruktoza
• fruktoza

Čista fruktoza jednostavno se naziva fruktoza ili kristalna fruktoza.

55–56. Ostali šećeri

Postoji nekoliko dodanih šećera koji ne sadrže ni glukozu ni fruktozu. Manje su slatki i rjeđi, ali ponekad se koriste kao zaslađivači:

1. D-riboza
2. galaktoza

D-riboza i galaktoza nisu tako slatki kao glukoza i fruktoza, ali koriste se i kao zaslađivači.

Nema potrebe izbjegavati šećere koji se prirodno javljaju

Nema razloga izbjegavati šećer koji je prirodno prisutan u cjelovitim namirnicama.

Voće, povrće i mliječni proizvodi prirodno sadrže male količine šećera, ali i vlakana, vitamina, minerala i drugih korisnih spojeva.

Negativni zdravstveni učinci velike konzumacije šećera posljedica su ogromne količine dodanog šećera koja je prisutna u zapadnjačkoj prehrani.

Najučinkovitiji način za smanjenje unosa šećera je jesti uglavnom cjelovitu i minimalno prerađenu hranu.

Međutim, ako odlučite kupiti pakiranu hranu, pripazite na mnoštvo različitih imena koja šećer nosi.