Cink u prehrani

Cink je važan mineral u tragovima koji je ljudima potreban da bi ostali zdravi. Od minerala u tragovima, ovaj je element po koncentraciji u tijelu na drugom mjestu iza željeza.

Cink se nalazi u stanicama u cijelom tijelu. Potreban je da bi obrambeni (imunološki) sustav tijela pravilno radio. Igra ulogu u diobi stanica, rastu stanica, zacjeljivanju rana i razgradnji ugljikohidrata.

Cink je također potreban za osjetila mirisa i okusa. Tijekom trudnoće, djetinjstva i djetinjstva tijelo treba cink da bi se pravilno razvijalo i razvijalo. Cink također pojačava djelovanje inzulina.

Informacije iz stručnog pregleda o dodacima cinka pokazale su da:

• Ako se uzima najmanje 5 mjeseci, cink može smanjiti rizik od obolijevanja od prehlade.
• Početak uzimanja dodataka cinka u roku od 24 sata nakon početka simptoma prehlade može smanjiti koliko dugo traju simptomi i učiniti simptome manje ozbiljnima. Međutim, trenutno se ne preporučuju dodaci izvan RDA-a.

Životinjski proteini dobar su izvor cinka. Govedina, svinjetina i janjetina sadrže više cinka od ribe. Tamno meso piletine ima više cinka od svijetlog mesa.

Ostali dobri izvori cinka su orašasti plodovi, cjelovite žitarice, mahunarke i kvasac.

Voće i povrće nisu dobri izvori, jer cink u biljnim proteinima nije toliko dostupan za upotrebu u tijelu kao cink iz životinjskih bjelančevina. Stoga dijeta s niskim udjelom proteina i vegetarijanska dijeta obično imaju malo cinka.

Cink je u većini multivitaminskih i mineralnih dodataka. Ovi dodaci mogu sadržavati cinkov glukonat, cinkov sulfat ili cinkov acetat. Nije jasno je li jedan oblik bolji od drugog.

Cink se nalazi i u nekim lijekovima koji se prodaju bez recepta, poput hladnih pastila, sprejeva za nos i gelova za nos.

Simptomi nedostatka cinka uključuju:

• Česte infekcije
• Hipogonadizam u muškaraca
• Gubitak kose
• Loš apetit
• Problemi s osjećajem okusa
• Problemi s osjetom mirisa
• Čirevi na koži
• Sporo rast
• Problemi s vidom u mraku
• Rane kojima treba dugo da zaraste

Dodaci cinka uzeti u velikim količinama mogu izazvati proljev, grčeve u trbuhu i povraćanje. Ovi se simptomi najčešće javljaju unutar 3 do 10 sati nakon gutanja dodataka. Simptomi nestaju u kratkom vremenskom razdoblju nakon prestanka uzimanja dodataka. Prekomjerni unos cinka može dovesti do nedostatka bakra ili željeza.

Ljudi koji koriste sprejeve za nos i gelove koji sadrže cink mogu imati nuspojave, poput gubitka njuha.

REFERENTNI ULAZI

Doziranja cinka, kao i ostalih hranjivih sastojaka, nalaze se u Referentnim unosima hrane (DRI), koje je razvio Odbor za hranu i prehranu na Medicinskom institutu. DRI je pojam za skup referentnih unosa koji se koriste za planiranje i procjenu unosa hranjivih sastojaka zdravih ljudi. Te vrijednosti, koje se razlikuju ovisno o dobi i spolu, uključuju:

• Preporučena prehrambena doplatka (RDA) - Prosječna dnevna razina unosa koja je dovoljna da zadovolji potrebe za hranjivim sastojcima gotovo svih (97% do 98%) zdravih ljudi. RDA je razina unosa temeljena na dokazima znanstvenog istraživanja.
• Adekvatan unos (AI) - Ova se razina utvrđuje kada nema dovoljno dokaza znanstvenih istraživanja za izradu RDA-a. Postavljen je na razinu za koju se smatra da osigurava dovoljno prehrane.

Dijetalni referentni unos cinka:

Dojenčad (AI)

• 0 do 6 mjeseci: 2 mg / dan

Djeca i novorođenčad (RDA)

• 7 do 12 mjeseci: 3 mg / dan
• 1 do 3 godine: 3 mg / dan
• 4 do 8 godina: 5 mg / dan
• 9 do 13 godina: 8 mg / dan

Adolescenti i odrasli (RDA)

• Muškarci, stariji od 14 godina: 11 mg / dan
• Ženke, u dobi od 14 do 18 godina: 9 mg / dan
• Ženke, starije od 19 godina i više: 8 mg / dan
• Trudnice, starosti 19 i više godina: 11 mg / dan (14 do 18 godina: 12 mg / dan)
• Dojke u dobi dojenja, starije od 19 godina i više: 12 mg / dan (14 do 18 godina: 13 mg / dan)

Najbolji način za dnevnu potrebu za osnovnim vitaminima i mineralima je uravnotežena prehrana koja sadrži raznoliku hranu.

Zidar JB. Vitamini, minerali u tragovima i drugi mikroelementi. U: Goldman L, Schafer AI, ur. Goldman-Cecil medicina. 25. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavlje 218.

Salwen MJ. Vitamini i elementi u tragovima. U: McPherson RA, Pincus MR, ur. Henryjeva klinička dijagnostika i upravljanje laboratorijskim metodama. 23. izd. St Louis, MO: Elsevier; 2017: 26. poglavlje.

Singh M, Das RR. Cink za prehladu. Cochrane baza podataka Syst Rev. 2013 .; (6): CD001364. PMID: 23775705 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23775705.