Što su biodinamičke namirnice i zašto biste je trebali jesti?

Sadržaj

• Što je biodinamička poljoprivreda?
• Po čemu se biodinamički razlikuje od organskog?
• Zašto biste trebali brinuti o kupnji biodinamike?
• Pa gdje mogu nabaviti ove stvari?
• Pregled za

Zamislite obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo. Vjerojatno vidite sunce, zelene pašnjake, sretne krave na slobodnoj ispaši, jarko crvene rajčice i veselog starog farmera koji radi dan i noć kako bi se brinuo za to mjesto. Ono što vjerojatno ne zamišljate: veseli stari seljak prska usjeve pesticidima i obrađuje tlo umjetnim gnojivima i kemikalijama ili prska antibiotike u hranu svojih krava prije nego što ih zgnječi u premali štand.

Tužna istina je da je, kada je svijet postao industrijaliziran, industrijaliziran i naš prehrambeni sustav. Ovo bi moglo zvučati kao dobra stvar. (Hej, to znači da možemo dobiti avokado tijekom cijele godine, koji god hibrid jabuke želimo, i dovoljno govedine da zadovoljimo žudnju za hamburgerima, zar ne?) No, u današnje vrijeme većina farmi više liči na tvornice nego na izvore svježe uzgojene hrane.

I tu dolazi do biodinamičke poljoprivrede-ona vraća proizvodnju hrane korijenima.

Što je biodinamička poljoprivreda?

Biodinamička poljoprivreda način je promatranja farme kao "živog organizma, samostalnog, samoodrživog i koji slijedi cikluse prirode", kaže Elizabeth Candelario, direktorica tvrtke Demeter, jedinog svjetskog certificiranja biodinamičkih farmi i proizvoda. Zamislite to kao organsko-ali bolje.

Sve bi ovo moglo zvučati super hipi, ali zapravo je samo vraćanje poljoprivrede na osnove: bez otmjenih antibiotika, pesticida ili umjetnih gnojiva. "Suzbijanje štetočina, suzbijanje bolesti, suzbijanje korova, plodnost-sve se to rješava kroz sam sustav uzgoja umjesto da se rješenja uvoze izvana", kaže Candelario. Na primjer, umjesto korištenja umjetnog dušičnog gnojiva, poljoprivrednici će mijenjati cikluse usjeva, uključiti uporabu životinjskog gnoja ili posaditi određene gnojidbe kako bi održali bogatstvo tla. To je kao Mala kuća u preriji ali u moderno doba.

Na biodinamičkim farmama poljoprivrednici nastoje održati raznolik, uravnotežen ekosustav s ekološkom, društvenom i gospodarskom održivošću. Teoretski, a savršen biodinamička farma mogla bi postojati unutar vlastitog malog mjehurića. (A održivost nije samo za hranu, već i za odjeću za vježbanje!)

Biodinamička poljoprivreda možda upravo sada dobiva maha u SAD-u, ali postoji već gotovo jedno stoljeće. Austrijski filozof i društveni reformator Rudolf Steiner, "otac" biodinamičke poljoprivredne prakse, prvi je put predstavio 1920 -ih godina, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA). Proširila se na SAD 1938. godine, kada je Biodinamička udruga započela kao najstarija neprofitna organizacija za održivu poljoprivredu u Sjevernoj Americi.

Neki od prvih usvojitelja bili su vinogradi, kaže Candelario, jer su vidjeli neka od najboljih vina na svijetu koja dolaze iz biodinamičkih vinograda u Francuskoj i Italiji. Brzo naprijed, a drugi poljoprivrednici počinju hvatati sve više od danas, Candelario kaže da je Demeter usredotočen na izgradnju nacionalnih marki proizvoda kako bi biodinamička roba dospjela do potrošača.

"To je trend u nastajanju, ali u nastajanju u industriji prirodne hrane, a izgleda kao da je organski bio prije 30 godina", kaže ona. "Rekao bih da će se isto dogoditi i s biodinamikom-razlika je u tome što već imamo organsku industriju od koje možemo učiti i ne želimo uzeti 35 godina da nas tamo dovedu."

Po čemu se biodinamički razlikuje od organskog?

Zamislite organsko kao polovicu između konvencionalnog, industrijaliziranog i biodinamičkog uzgoja. Zapravo, biodinamička poljoprivreda je stvarno originalna verzija organske poljoprivrede, kaže Candelario. Ali to ne znači da su isti – biodinamika uključuje sve standarde prerade i uzgoja organskog, već se nadovezuje na njih. (P.S. Oboje se razlikuju od poštene trgovine.)

Za početak, budući da je USDA Organic program reguliran od strane vlade SAD-a, on je samo za cijelu državu, dok je biodinamika međunarodno priznata. (Ima ogranke u 22 zemlje i djeluje u više od 50.)

Drugo, cijela farma ne mora biti organska da bi proizvodila i prodavala neke certificirane organske proizvode; farma bi mogla odvojiti 10 posto svojih površina za uzgoj u organskom stilu. Ali jedan cijeli farma mora biti certificirana biodinamička kako bi proizvodila certificiranu biodinamičku robu. Osim toga, da bi bio certificiran biodinamički, 10 posto površina mora se odvojiti za bioraznolikost (šuma, močvarno područje, insekticid itd.).

Treće, organski ima jedan standard obrade za sve proizvode (ovdje je informativni list o općim praksama ekološke poljoprivrede), dok biodinamički ima 16 različitih standarda obrade za različite vrste proizvoda (vino, mliječni proizvodi, meso, proizvodi itd.).

Na kraju, oboje žele eliminirati zastrašujuće stvari iz naše hrane. Organski certifikat znači da se u hrani ne koriste sintetička gnojiva, muljevi iz otpadnih voda, ozračivanje ili genetski inženjering, a domaće životinje moraju se hraniti organskom hranom itd. Biodinamika uključuje te smjernice, što čini farmu još samostalnijom . Na primjer, umjesto da jednostavno zahtijevaju organsku hranu za životinje, većina hrane mora potjecati iz drugih procesa i resursa na farmi.

Zašto biste trebali brinuti o kupnji biodinamike?

Znate kako se osjećate loše kada jedete lošu hranu? Npr.: onaj čokoladni napitak ili tri porcije pomfrita koje vam nisu baš trebale, ali su vas danima ostavljale napuhnute? Baš kao što se zdravija prehrana može učiniti da se osjećate bolje, tako i ako jedete hranu koja je uzgojena na zdraviji način, možete se osjećati bolje.

"Hrana je lijek", kaže Candelario. "I prije nego uopće počnemo razmišljati o kupovini voćnih sokova s ​​vitaminima, članstvu u teretani, obavljanju svih onih stvari koje radimo jer želimo biti zdraviji, mjesto broj jedan koje moramo započeti je naša prehrana. Prehrambeni proizvodi dobri su samo onoliko koliko je poljoprivreda iza njih. "

Evo još četiri razloga zbog kojih biste trebali razmisliti o kupnji biodinamike:

1. Kvaliteta. Kvalitetnija proizvodnja znači kvalitetnije proizvode - kao da rajčica koju ste pokupili na lokalnoj tržnici (ili, još bolje, sami ubrali s vinove loze) izgleda da ima mnogo više okusa od rajčice iz velike kutije dućan.

2. Prehrana. "Oni su duboko hranjivi", kaže Candelario. Izgradnjom zdrave mikrobiote u tlu, biodinamičke farme grade zdrave biljke, što ulazi izravno u vaše tijelo.

3. Poljoprivrednici. Kupujući biodinamiku, "podupirete poljoprivrednike koji zaista ulažu u svoju farmu kako bi te proizvode plasirali na tržište, na način koji je zaista zdrav za poljoprivrednike, poljoprivrednike i zajednicu u kojoj se ova farma nalazi ," ona kaže.

4. Planet. "Biodinamika je prekrasno regenerativni poljoprivredni standard", kaže Candelario. Ne doprinosi klimatskim promjenama, pa čak može biti i lijek za to.

Pa gdje mogu nabaviti ove stvari?

Demeter ima 200 certificiranih subjekata u zemlji. Oko 160 su farme, a ostalo su brendovi, koji rastu za oko 10 posto godišnje, kaže Candelario. To znači da je dostupnost biodinamičkih proizvoda još uvijek relativno ograničena – morate točno znati što tražite i gdje tražiti. Nećete se spotaknuti o njih pri sljedećem trčanju Joea ili na ShopRite -u. Ali vrijedi uložiti malo vremena i energije u njihovo pronalaženje. Ovaj lokator biodinamičkih proizvoda možete koristiti za pronalaženje farmi i trgovaca u vašoj blizini. (Osim toga, to je čarobno doba interneta pa stvari možete kupovati putem interneta.)

"Potrebni su nam potrošači za strpljenje jer će trebati neko vrijeme za razvoj ovih proizvoda, jer moramo razvijati poljoprivredu", kaže Candelario. "Ali kada vide te proizvode i potraže ih, u osnovi glasaju svojim dolarima o podršci [ovog] oblika poljoprivrede... dok u isto vrijeme kupuju za svoje obitelji najukusnije i najhranjivije proizvode."

Trebat će neko vrijeme za rast tržišta biodinamičke hrane, ali Candelario kaže kako misli da će biodinamika krenuti stopama uspjeha oznake organskog proizvoda: "Nadam se da će potrošači kao bazu htjeti organsku umjesto konvencionalne, a zatim vrh piramide, biodinamički će biti novi organski." (Trebalo je oko 35 godina da organski postane ono što je danas - zato su "prijelazni" organski proizvodi neko vrijeme bili stvar.)

I posljednje upozorenje: Kao i kod organskih proizvoda i proizvoda, biodinamička hrana rezultirat će nešto većim računom za namirnice. "Cijene su kao i svaki zanatski proizvod", kaže Candelario. Ali ako ste spremni potrošiti pola plaće na taj ~ hipsterski prsten iz Brooklyna, zašto ne biste mogli izdvojiti nekoliko dodatnih dolara za stvari koje opskrbljuju vaše tijelo hranjivim tvarima?

Pregled za