Što je, dovraga, prehrambeni kvasac?

Sadržaj

• Što je prehrambeni kvasac?
• Evo više o tim zdravstvenim dobrobitima
• Kako jesti prehrambeni kvasac
• "Cheesy" pečeni slanutak
• "Cheesy" čips od kelja
• Pregled za

Vidjeli ste prehrambeni kvasac koji se posipa po salatama i pečenom povrću, a možda ste i čuli nutricioniste kako vam govore da ga redovito stavljate na svoje tanjure, ali što točno je prehrambeni kvasac-i koje zdravstvene prednosti nudi? Evo, Jennie Miremadi, magistrica, integrativna nutricionistica i EFT praktičarka, baca malo svjetla na ovu superhranu, ili biste li trebali reći, super pahuljica?

Što je prehrambeni kvasac?

Često nadimak "nooch", to je neaktivan oblik kvasca (točnije soj saccharomyces cervisae), a Miremadi kaže da se uzgaja na drugoj hrani, poput melase od šećerne trske i repe, a zatim preradi (berba, pranje, pasterizacija, sušenje) da ga dobijete na razinama spremnih za jelo. Začudo, međutim, nema šećera ili slatkastog okusa, unatoč podrijetlu u hrani koja sadrži prirodni šećer. Zapravo, upravo je suprotno. "Nutritivni kvasac ima bogat, orašast okus sličan siru koji može poboljšati okus mnogih slanih veganskih jela", kaže Miremadi. A budući da dolazi u obliku žutih pahuljica ili praha, vrlo ga je lako "naprašiti" na obroke kako biste poboljšali svoj okus i zdravstvene prednosti. (Tražite druge načine da smanjite unos mliječnih proizvoda ili malo smanjite kalorije ograničavanjem sira? Isprobajte ove recepte za pizzu bez sira tako dobro da nećete propustiti ni sir.)

Evo više o tim zdravstvenim dobrobitima

Nutritivni kvasac obično je obogaćen vitaminima B, uključujući tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 i B12, kaže Miremadi, a svi oni pomažu u pretvaranju hrane u gorivo kako biste cijeli dan imali energiju. Vitamin B12 posebno je važan za vegane i vegetarijance. "Mogu imati teškoća u unosu dovoljne količine vitamina u svoju prehranu jer je prirodno prisutan u životinjskim proizvodima kao što su riba, govedina, jetra i mliječni proizvodi, ali općenito se prirodno ne nalazi u biljnoj hrani", dodaje. Nacionalni instituti za zdravlje preporučuju 2,4 mcg B12 dnevno, tako da je posipanje samo dvije žlice nutritivnog kvasca na pečeno povrće jednostavan način da ispunite dnevni minimum.

Bonus: Miremadi kaže da je prehrambeni kvasac također dobar izvor selena i cinka, koji pomažu u jačanju imunološke funkcije, a s tri grama vlakana i sedam grama proteina u dvije žlice, nije loša ideja dodati ga nakon treninga obrok za oporavak. (Pogledajte ove omiljene grickalice nakon treninga od trenera.)

Kako jesti prehrambeni kvasac

Zahvaljujući svom sirastom okusu, nutritivni kvasac izvrsna je nadomjestak bez mlijeka za one koji ne mogu ili odluče ne jesti mliječne proizvode, kaže Miremadi. "To je jednostavan način da ponovite okus sira koji nema super lažni okus", kaže ona. Trebate inspiraciju? "Posipajte ga po kokicama, ili umjesto parmezana, upotrijebite u umaku od pesto", predlaže ona. (Probajte bilo koji od ovih 12 zdravih recepata za pesto koji ne uključuju tjesteninu da biste započeli.)

Ako samo želite isprobati ovaj prehrambeni trend i nemate netoleranciju na mliječne proizvode, Miremadi kaže da možete malo umiješati u šalicu grčkog jogurta (vegani mogu koristiti nezaslađeni kokosov jogurt) za zainteresiranu kombinaciju slanog-slatko-trkog okusa. A budući da povrće nema vitamin B12, ona predlaže da ga dodate u obroke na bazi povrća, priloge i grickalice kako biste dobili uravnoteženiji zalogaj. Također možete napumpati kokice s malo hranjivog kvasca-samo ih prelijte maslinovim uljem i solju ili pečenu brokulu pretvorite u sirasti pečeni prilog tako što ćete povrće prelijeti prehrambenim kvascem.

Za ukusan zalogaj, isprobajte ovaj recept za "Cheesy" pečeni slanutak

"Cheesy" pečeni slanutak

Sastojci:

1 16 oz. može slanutak

1 žlica. maslinovo ulje

1/3 šalice hranjivih pahuljica kvasca

1 žličica dimljene paprike

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

2. Ocijedite i isperite slanutak i osušite papirnatim ručnikom.

3. Slanutak prelijte maslinovim uljem, hranjivim kvascem i dimljenom paprikom.

4. Pecite 30-40 minuta dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Pospite solju i ostavite da se ohladi. Uživati!

Slanutak možete dodati i za nasjeckani kelj u Miremadijevom receptu za čips od kelja "Cheesy".

"Cheesy" čips od kelja

Sastojci:

1/2 šalice sirovih indijskih oraščića namočeno je 4 sata, a zatim ocijeđeno

4 šalice kelja, nasjeckanog

1/4 šalice hranjivog kvasca

2 žlice. kokosovo ili maslinovo ulje

Uštipkajte himalajsku ili morsku sol

Prstohvat kajenskog papra

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 275 stupnjeva F. Dodajte kelj u zdjelu za miješanje s maslinovim ili kokosovim uljem i rukama premažite kelj uljem.

2. Dodajte natopljene indijske oraščiće, nutritivni kvasac, sol i kajenski papar u blender ili procesor hrane i izmiksajte u fino mljevenu smjesu.

3. Dodajte mješavinu indijskih oraščića u kelj i rukama premažite kelj, pazeći da su svi listovi pokriveni.

4. Na lim za pečenje rasporedite kelj i pecite 10-15 minuta. Lopaticom ubacite listove kelja i pecite još 7-15 minuta, ili dok čips od kelja ne postane hrskav i malo porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije jela.

Pregled za