Što su vitamini i što rade
Sadržaj
Vitamini su organske tvari koje su tijelu potrebne u malim količinama, a koje su neophodne za funkcioniranje organizma, jer su neophodne za održavanje zdravog imunološkog sustava, pravilno funkcioniranje metabolizma i rast.
Zbog svoje važnosti u regulaciji metaboličkih procesa, kada se unose u nedovoljnoj količini ili kada tijelo ima nedostatak vitamina, to može donijeti ozbiljne zdravstvene rizike, poput vida, mišića ili neuroloških problema.
Kako tijelo nije u stanju sintetizirati vitamine, oni se moraju unositi hranom, a vrlo je važno jesti uravnoteženu prehranu, bogatu povrćem i raznim izvorima proteina.
Klasifikacija vitamina
Vitamini se mogu klasificirati u topive u mastima i topive u vodi, ovisno o njihovoj topivosti, odnosno u mastima ili vodi.
Vitamini topivi u mastima
Vitamini topljivi u mastima stabilniji su i otporniji na učinke oksidacije, topline, svjetlosti, kiselosti i lužnatosti u usporedbi s onima topivima u vodi. Njihove funkcije, izvori hrane i posljedice nedostatka navedeni su u sljedećoj tablici:
Vitamin | Funkcije | Izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Održavanje zdravog vida Diferencijacija epitelnih stanica | Jetra, žumanjak, mlijeko, mrkva, batat, bundeva, marelice, dinje, špinat i brokula | Sljepoća ili noćno sljepilo, iritacija grla, sinusitis, apscesi u ušima i ustima, suhi kapci |
| D (ergokalciferol i kolekalciferol) | Povećava apsorpciju kalcija u crijevima Potiče proizvodnju koštanih stanica Smanjuje izlučivanje kalcija mokraćom | Mlijeko, ulje jetre bakalara, haringa, srdela i losos Sunčeva svjetlost (odgovorna za aktivaciju vitamina D) | Varusno koljeno, valgusno koljeno, lobanjske deformacije, tetanija u novorođenčadi, krhkost kostiju |
| E (tokoferol) | Antioksidans | Biljna ulja, cjelovite žitarice, zeleno lisnato povrće i orašasti plodovi | Neurološki problemi i anemija u nedonoščadi |
| K | Doprinosi stvaranju čimbenika zgrušavanja Pomaže vitaminu D da sintetizira regulatorni protein u kostima | Brokula, prokulica, kupus i špinat | Produljenje vremena zgrušavanja |
Pogledajte još hrane bogate vitaminima.
Vitamini topivi u vodi
Vitamini topljivi u vodi imaju sposobnost otapanja u vodi i manje su stabilni od vitamina topivih u mastima. Sljedeća tablica navodi vitamine topive u vodi, njihove prehrambene izvore i posljedice nedostatka ovih vitamina:
| Vitamin | Funkcije | Izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| C (askorbinska kiselina) | Stvaranje kolagena Antioksidans Apsorpcija željeza | Voće i voćni sokovi, brokula, prokulica, zelena i crvena paprika, dinja, jagoda, kivi i papaja | Krvarenje iz sluznice, neadekvatno zacjeljivanje rana, omekšavanje krajeva kostiju te slabljenje i opadanje zuba |
| B1 (tiamin) | Metabolizam ugljikohidrata i aminokiselina | Svinjetina, grah, pšenične klice i utvrđene žitarice | Anoreksija, gubitak težine, mišićna slabost, periferna neuropatija, zatajenje srca i wernicke encefalopatija |
| B2 (riboflavin) | Metabolizam bjelančevina | Mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, meso (posebno jetra) i obogaćene žitarice | Lezije na usnama i ustima, seboroični dermatitis i normokromna normocitna anemija |
| B3 (niacin) | Proizvodnja energije Sinteza masnih kiselina i steroidnih hormona | Pileća prsa, jetra, tuna, ostalo meso, riba i perad, cjelovite žitarice, kava i čaj | Simetrični bilateralni dermatitis na licu, vratu, rukama i nogama, proljev i demencija |
| B6 (piridoksin) | Metabolizam aminokiselina | Govedina, losos, pileća prsa, cjelovite žitarice, utvrđene žitarice, banane i orašasti plodovi | Ozljede usta, pospanost, umor, mikrocitna hipokromna anemija i napadaji u novorođenčadi |
| B9 (folna kiselina) | Stvaranje DNA Stvaranje stanica krvi, crijeva i fetalnog tkiva | Jetra, grah, leća, pšenične klice, kikiriki, šparoge, zelena salata, prokulice, brokula i špinat | Umor, slabost, otežano disanje, lupanje srca i megaloblastična anemija |
| B12 (cijanokobalamin) | Sinteza DNA i RNA Metabolizam aminokiselina i masnih kiselina Sinteza i održavanje mijelina | Meso, riba, perad, mlijeko, sir, jaja, hranjivi kvasac, sojino mlijeko i ojačani tofu | Umor, bljedilo, otežano disanje, lupanje srca, megaloblastična anemija, gubitak osjeta i trnci u ekstremitetima, anomalije u kretanju, gubitak pamćenja i demencija |
Osim što jedete hranu bogatu vitaminima, možete uzimati i dodatke prehrani koji obično sadrže preporučene dnevne doze vitamina i minerala neophodnih za pravilan rad tijela. Poznavati razne vrste dodataka prehrani.
Sovjetski
Bolovi u leđima - povratak na posao