7 popularnih vrsta rajčice (i kako ih koristiti)

Sadržaj

• 1. Cherry rajčice
• 2. grožđa rajčice
• 3. Roma rajčica
• 4. Biftek rajčice
• 5. Heirloom rajčice
• 6. Rajčice na vinovoj lozi
• 7. Zelena rajčica
• Najbolje koristi za svaku vrstu
• Donja linija

Postoji na tisuće sorti rajčice - od kojih su mnogi hibridi - ali mogu se široko podijeliti u sedam vrsta (1).

Sva rajčica je plod biljke Solanum lycopersicum, iako se obično koriste kao povrće u kuhanju.

Rajčice imaju svjež, blag okus i obično su crvene - iako dolaze i u drugim bojama, od žute do narančaste do ljubičaste.

Bogati su hranjivim tvarima poput vitamina C i antioksidansima, uključujući beta karoten i likopen, koji imaju brojne zdravstvene koristi.

Ovaj članak govori o 7 popularnih vrsta rajčice, njihovom prehrambenom sadržaju i načinu korištenja.

1. Cherry rajčice

Cherry rajčice su okrugle, veličine ugriza i toliko sočne da mogu isplivati ​​kad ih ugrizete.

Jedna rajčica (17 grama) sadrži samo 3 kalorije i nekoliko vitamina i minerala u tragovima (2).

Savršene su veličine za salate ili jesti samu kao užinu. Oni su također vrlo pogodni za skewer i ćevapčiće.

2. grožđa rajčice

Grožđa rajčice je otprilike polovina veličine cherry rajčice. Ne sadrže toliko vode i imaju duguljasti oblik. Jedna grožđa rajčice (8 grama) ima samo 1 kaloriju (2).

Poput cherry rajčice, grožđa rajčica je izvrsna u salatama ili se jede sama kao zalogaj. Međutim, vjerovatno su premale za upotrebu na skelama.

Ako vam nije stalo do sočnosti cherry rajčice, sorta grožđa može biti bolji izbor za vas.

3. Roma rajčica

Romske rajčice su veće od rajčica i višanja, ali nisu dovoljno velike da bi se mogle koristiti za rezanje. Rimljani su poznati i kao šljiva rajčica.

Jedna romska rajčica (62 grama) sadrži 11 kalorija i 1 gram vlakana (2).

Prirodno su slatki i sočni, što ih čini čvrstim izborom za konzerviranje ili pravljenje umaka. Jednako su popularne i u salatama.

4. Biftek rajčice

Biftek rajčice su velike, čvrste i dovoljno čvrste da zadrže oblik kada se tanko režu.

Jedna velika (182-gramska) rajčica s biftekom promjera 3 inča (8 cm) sadrži 33 kalorije, 2 grama vlakana i 28% dnevne vrijednosti (VV) vitamina C - vitamina antioksidansa koji povećava imunitet ( 2, 3).

Savršeni su za rezanje sendviča i hamburgera. Također su blagog ukusa i sočni, što ih čini dobrim izborom za konzerviranje ili pravljenje umaka.

5. Heirloom rajčice

Heirloom rajčice značajno se razlikuju u veličini i boji - u rasponu od blijedo žute do svijetlo zelene do duboko purpurno-crvene. Oni su nehibridi, a njihovo sjeme se čuva i prenosi bez pretrpanog oprašivanja s drugim vrstama.

Neki ljudi rajčicu rajčicu vide kao prirodniju alternativu hibridnim. Sorte heirlooma također imaju dublji, slađi okus od alternativa kupljenih u trgovini.

Heirloom rajčice imaju prehrambene sadržaje slične onima ostalih rajčica. Srednja (123-gramska) rajčica sadrži 22 kalorije i 552 mcg beta karotena, snažnog antioksidansa koji je prethodnik vitamina A - što je važno za dobar vid (2, 4).

Cijenjeni su po svom ukusu, pa su savršeni za konzerviranje, pravljenje umaka i jelo po sebi - lagano soljeni ako to želite.

6. Rajčice na vinovoj lozi

Rajčice na vinovoj lozi prodaju se još uvijek vezane uz vinovu lozu na kojoj su uzgajale. To produžava njihov rok trajanja.

Neka istraživanja pokazuju da zrela rajčica sadrži višu razinu antioksidansa i drugih hranjivih sastojaka od onih ubranih prije vršne zrelosti (5, 6).

Jedna srednja (123-gramska) rajčica na vinovoj lozi ima sadržaj hranjivih sastojaka sličan onima drugih sorti, a sadrži 22 kalorije i 3.160 mcg likopena - snažni antioksidans koji ima učinke na srce (2, 7).

Obično su dovoljno velike i čvrste da se mogu narezati na sendviče, ali mogu se koristiti i u konzerviranju i umacima.

7. Zelena rajčica

Zelenu rajčicu možemo podijeliti u dvije vrste: heirlooms koji su zeleni kad su potpuno zreli i nezreli koji još nisu pocrvenili.

Možda je iznenađujuće da se nezrela zelena rajčica koristi u kuhanju u nekim regijama. Na primjer, pržene zelene rajčice, koje se narezuju, prekrivaju kukuruznim brašnom i pržene, popularne su u jugoistočnom dijelu Sjedinjenih Država.

Zelena rajčica je čvrsta, lagana za rezanje i - kao i druge sorte - niskokalorična, s jednom srednjom (123-gramskom) zelenom rajčicom koja sadrži 28 kalorija (8).

Također su izvrsni za konzerviranje i pravljenje umaka. Puna su i blago kisela, pa jelima daju jedinstveni okus i boju. Jedna od uobičajenih upotreba zelene rajčice je da prave užitak, začin za sendviče i jela.

Međutim, nezrela zelena rajčica sadrži veću razinu alkaloida od zrelih, što ih čini teže probavljivim. Oni mogu izazvati probavne tegobe kod nekih ljudi, tako da ih ne treba jesti sirove (9, 10).

Najbolje koristi za svaku vrstu

Uz toliko različitih vrsta, može biti teško odabrati najbolju za vaše potrebe kuhanja.

Za referencu, evo najboljih vrsta rajčice za razne svrhe:

• umaci: Roma, hejter, rajčica na vinovoj lozi
• Konzerviranje: Roma, hejter, rajčica na vinovoj lozi, zelena rajčica
• salate: grožđe, trešnja
• kos: trešnja
• sendviči: biftek, rajčice na vinovoj lozi
• Fried: zelena rajčica
• grickalice: grožđe, trešnja, heirloom

Iako su neke sorte bolje prilagođene za posebne svrhe, sve su svestrane. Na primjer, iako rajčica sa rajčicom nije idealna za salate, još uvijek ih se lako može koristiti u ukusnim rezultatima.

Postoji mnogo različitih vrsta rajčica, a svaka je prikladnija za određena jela. Međutim, svi su svestrani i lako se mogu zamijeniti jedni drugima.

Donja linija

Iako postoje tisuće sorti rajčice, one se mogu podijeliti u sedam širokih kategorija.

Svaka vrsta ima svoju najbolju upotrebu, ali svi su niskokalorični i bogati hranjivim tvarima i antioksidansima poput vitamina C, beta karotena i likopena.

Rajčica je izvrsna namirnica koju trebate uključiti u svoju prehranu, a pomoću ovog vodiča možete vam odabrati pravu vrstu kuharskih potreba.