14 jedinstvenih vrsta banana

Sadržaj

• Zdravstvene prednosti banana
• Banane mogu biti slatke ili slane
• Prehrambene činjenice
• Desertne banane
• Kuhanje banana
• Kako sazrijevati i čuvati banane
• Donja linija

Banane su jedno od najpopularnijih plodova na svijetu.

Oni su zdrava, ukusna grickalica i jednostavna za pečenje i kuhanje.

Iako ćete u lokalnoj trgovini možda vidjeti samo nekoliko vrsta, preko 1000 vrsta banana (Musa) postoje širom svijeta (1).

Uključuju i slatke i slane sorte, od kojih mnoge dolaze u jedinstvenim bojama, okusima i oblicima.

Zdravstvene prednosti banana

Banane nude brojne zdravstvene prednosti.

Ovo popularno žuto voće dobar je izvor kalija i magnezija koji vaše tijelo koristi za rad živaca i mišića, kao i za održavanje ravnoteže tekućine i pH (2, 3).

Škrobovi se tijekom sazrijevanja pretvaraju u šećer. Ako pojedete banane prije nego što budu potpuno zrele, imat ćete prednosti različitih vrsta zdravog škroba (3, 4).

Njihov brzo probavljivi škrob metabolizira se u glukozu koju vaše tijelo može iskoristiti za brzi izboj energije, dok njihov sporo probavljivi škrob djeluje kao dugotrajniji oblik goriva i pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi (3).

Škrob otporan na banane fermentira u vašem debelom crijevu, gdje hrani vaše zdrave bakterije u crijevima (3, 4).

Uz to, antioksidanti poput fenolnih spojeva i karotenoida u ovom ukusnom voću mogu zaštititi vaše stanice od oksidativnih oštećenja (5, 6).

Banane su također bogate serotoninom, dopaminom i norepinefrinom. Ovi neurotransmiteri pomažu vam regulirati rad srca, krvni tlak i raspoloženje (5, 6).

Banane mogu pomoći probaviti i pomoći u ravnoteži šećera u krvi, između ostalih pogodnosti. Da biste postigli najkorisniji škrob, jedite ih kad su malo niže.

Banane mogu biti slatke ili slane

Banane su klasificirane ili kao desertne banane, koje su slatke i jedu se sirove, ili kuhane banane, koje su škrobne i slične krumpiru.

Kuhane banane obično se kuhaju, prže ili grizu, a jedu se uz slana jela. U Americi ih često nazivaju plantarima (5, 6).

Prehrambene činjenice

Evo hranjivih sastojaka u 3,5 unci (100 grama) banana obje zrele i sirove (2, 7):

Kuhanje banana više je u sadržaju provitamina A i vitamina C, kao i ugljikohidrata i kalorija. Dvije vrste imaju slične količine većine ostalih hranjivih sastojaka (2, 3, 7).

Kuhanje banana, poznatih i kao plantain, u ugljikohidratima su škrobnije i više udjela nego desertne banane, koje su slatke i obično se jedu sirove.

Desertne banane

Sve desertne banane su slatke, ali se razlikuju u obliku, veličini, boji i okusu. Mnoge su dostupne samo u određenim zemljama, ali neke od njih možete pronaći na specijalnim tržištima ili na mreži.

Evo 9 zanimljivih sorti desertnih banana (5, 6, 8, 9):

1. Kavendiš. Banana koja se najviše izvozi na svijetu, Cavendish ima čvrstu koru koja dobro putuje. Gotovo sve banane koje se prodaju u SAD-u i Europi su ove sorte.
2. Gros Michel. Poznat i kao Big Mike, ovo je bila najveća izvozna banana sve dok velik dio usjeva nije uklonila gljiva 1950-ih. Po ukusu i veličini sličan je Cavendishu i još je uvijek dostupan na nekim mjestima.
3. Lady Finger. Mala banana prosječne dužine 10–12,5 cm, tanke, svijetložute kože i slatkog, kremastog mesa. Lady Prsti su ponekad označeni i kao "beba (niño)."
4. Plava Java. Nazvane još i "sladolednim" bananama, jer kažu da imaju okus poput sladoleda od vanilije. Imaju plavkasto-srebrnastu koru koja blijedo žuti kad zre.
5. Manzano. Nazvane i "jabučne banane", ove kratke bucmaste plodove imaju nagovještaj jabuke i jagode. Potpuno su zreli i imaju najbolji okus kada koža postane crna. Manzano je najpopularnija vrsta deserta u tropima.
6. Crvena. Gusta koža crvenih banana počinje crveno ili bordo, ali kada postane zrela, postaje žuto-narančasta. Meso je slatko i obojeno je ružičastom ili narančastom bojom.
7. Zlatni prst. Ova novija sorta iz Hondurasa ima slatkast i pomalo japanski okus.
8. Mysore. Ovo malo voće najvažnija je kultura banana u Indiji. Ima tanku kožu i trag trnovitosti.
9. Mole ruke. Ovu ćete sortu prepoznati po dvije susjedne „ruke“ koje se zajedno spajaju i daju plodu i ime. Manje je slatka od ostalih vrsta i ima suptilan okus vanilije.

Desertne banane su slatke, nježne i kremaste. Dolaze u različitim veličinama i bojama i imaju suptilne razlike u okusu. Potražite ih na specijalnim tržištima, na mreži ili u tropskim destinacijama.

Kuhanje banana

Kuhanje banana ili plantaša glavni su sastojak u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Karibe, Srednju Ameriku, te dijelove Afrike, Južne Amerike i Jugoistočne Azije (8, 9).

Imaju neutralan okus i obično su pečeni, kuhani ili prženi. Iako se mogu jesti sirove kada su zrele, one imaju mekšu teksturu kada se kuhaju (6).

Evo 5 vrsta banana za kuhanje (5, 6, 8, 9):

1. Orinoko. Također poznate i kao burro, to su gusti plodovi uglastog oblika i mesa boje lososa.
2. Bluggoe. Ovo je velika škrobasta plantaža ravnog oblika.
3. Fehi. Ovi bakreni tonirani plodovi ponekad imaju sjeme. Ukusni su kad su kuhani ili pečeni.
4. Macho plantain. Ovo je najčešće uzgajana plantaža u Sjedinjenim Državama. Posebno je čest slučaj na Floridi.
5. Rhino Horn. Najveća od banana, plantaža Rhino Horn, dolazi iz Afrike i može narasti do 2 metra (0,6 metra).

Kuhane banane imaju blag okus i škrobnu teksturu. Ukusniji su kada se kuhaju - uglavnom kuhanjem, prženjem ili pečenjem - ali mogu se jesti i sirovi ako su zreli.

Kako sazrijevati i čuvati banane

Desertne banane uzgajane za izvoz beru se kada su otprilike 75% zrele i još uvijek zelene ili nezrele. Oni se obično tretiraju plinom etilena, prirodnim sredstvom za zrenje, neposredno prije nego što su isporučeni u trgovinu (8).

Kod kuće ih je najbolje držati na šalteru i ostaviti da sazrijevaju na sobnoj temperaturi.

Da biste usporili proces zrenja, možete staviti gotovo zrele banane u hladnjak. Iako će koža postati crna, plod će ostati svjež nekoliko dana.

Da biste ubrzali proces zrenja, stavite ih u smeđu papirnatu vrećicu sa zrelom jabukom.

Također možete oguliti i zamrznuti zrele banane za upotrebu u smoothieima, kruhu od banane ili slanom sladoledu.

Desertne banane možete čuvati na sobnoj temperaturi kako bi sazrile. Također se mogu zamrznuti i kasnije koristiti za razne poslastice.

Donja linija

Banane su hranjivo voće koje se može uživati ​​kao slatki zalogaj ili slana strana.

Oni su kategorizirani ili kao desertne banane ili kuhane banane, što možda znate kao plantain.

Vrijedno je potražiti različite vrste, posebno ako putujete na tropsko odredište - jer je na raspolaganju preko 1000 sorti.