Ovaj recept za tajlandski zeleni curry s povrćem i tofuom odličan je obrok tijekom tjedna

Sadržaj

• Tajlandski zeleni vegetarijanski curry s tofuom i indijskim oraščićima
• Pregled za

S dolaskom listopada počinje želja za toplim, ugodnim večerama. Ako ste u potrazi za idejama za sezonske recepte koji su ukusni i hranjivi, imamo samo biljni recept za vas: Ovaj tajlandski zeleni kari s povrćem sadrži smeđu rižu i puno povrća, uključujući brokulu, papriku, mrkvu , i gljive.

Curry svoj bogati okus dobiva iz kokosovog mlijeka iz konzerve, paste od zelenog curryja, svježeg korijena đumbira i daška češnjaka, a zdjele su prelijene svježim bosiljkom i indijskim oraščićima za malo mrvice. Za još veću teksturu - i za povećanje proteina u ovom jelu - dodajte hrskavi tofu. Ključ? Tofu narežite na pomalo tanke ploške, pa kuhajte komade dok malo ne zagore s obje strane. (Vezano: Ova jednostavna veganska zdjela s rezancima od curryja s kokosovim curryjem pogađa mjesto kad ste previše umorni za kuhanje)

Prepun povrća i bogatih žitarica, ovaj curry pruža 144 posto dnevne preporučene vrijednosti vitamina A, 135 posto vitamina C i 22 posto željeza, plus 9 grama vlakana po obroku.

Bonus: Omogućuje sjajne ostatke hrane koje možete donijeti na posao za ručak ili ponovno podgrijati za večeru tijekom užurbanog tjedna. Idemo sjeckati! (Više: Iznenađujuće jednostavni veganski recepti za curry koje svatko može svladati)

Tajlandski zeleni vegetarijanski curry s tofuom i indijskim oraščićima

Služi 4–6

Sastojci

• 1 šalica nekuhane smeđe riže (ili 4 šalice kuhane smeđe riže)
• 1 žlica ulja kanole (ili željenog ulja za kuhanje)
• 14 oz. ekstra čvrsti tofu
• 1 brokula srednje krune
• 1 crvena paprika
• 2 velike mrkve
• 2 šalice Baby Bella gljiva
• 1 češanj češnjaka
• Komad đumbira od 1 inča
• 1 konzerva od 14 unci punomasno kokosovo mlijeko
• 3 žlice zelene curry paste
• Sok od 1 limete
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevene paprike
• 1/2 šalice indijskih oraščića
• Svježi nasjeckani bosiljak za ukras

Upute

1. Skuhajte rižu prema uputama.
2. U međuvremenu zagrijte ulje kanole u velikoj tavi na srednjoj vatri.
3. Ispustite vodu iz spremnika tofua. Narežite blok tofua okomito na pet pomalo tankih, ali velikih komada (kasnije ćete ih nasjeckati). Komadiće tofua skuhajte u tavi dok ne postanu hrskavi s obje strane. Prebacite komade na dasku za rezanje.
4. Dok se tofu kuha, pripremite povrće: nasjeckajte brokulu, narežite papriku, mrkvu i gljive te nasjeckajte češnjak i đumbir.
5. Kad je tofu gotov, i izvadite ga iz tave, dodajte limenku kokosovog mlijeka u tavu. Zagrijte 2 minute, a zatim dodajte curry pastu, đumbir i češnjak te kuhajte još 2 minute.
6. Prebacite komade brokule, papra, mrkve i gljiva u tavu. Dodajte sok od limete, sol i papar. Kuhajte 8 do 10 minuta, ili dok povrće ne omekša, a curry smjesa ne upije i ne postigne željenu konzistenciju.
7. Narežite komade tofua na kockice veličine zalogaja.
8. Podijelite rižu u zdjelice za serviranje. Žlicom ravnomjerno rasporedite povrće i curry u zdjelice, a u svaku zdjelu dodajte hrskavi tofu.
9. U svaku zdjelu dodajte indijske oraščiće, a po vrhu pospite nasjeckani bosiljak.
10. Uživajte dok je jelo toplo!

Nutritivne činjenice po 1/4 recepta: 550 kalorija, 30 g masti, 13 g zasićenih masti, 54 g ugljikohidrata, 9 g vlakana, 9 g šećera, 18 g proteina

Pregled za