6 praktičnih nadomjestaka škroba Tapioca

Sadržaj

• 1. kukuruzni škrob
• 2. Cassava brašno
• 3. Krompirni škrob
• 4. Svestrano brašno
• 5. Strelica
• 6. Rižino brašno
• Donja linija

Tapiokino brašno, odnosno škrob tapioke, popularno je brašno bez glutena spravljeno od škroba korijena kasave (1).

Možda je najpoznatiji po debeloj, žvakastoj teksturi koju posuđuje peciva bez glutena, ali ujedno djeluje i kao sredstvo za suzbijanje alergija za umake, juhe, pudinge i gulaše.

Ako vaš recept zahtijeva brašno od tapioke, ali vam je ponestalo, možete koristiti nekoliko alternativa.

Evo 6 najboljih zamjena za brašno od tapioke.

1. kukuruzni škrob

Kukuruzni škrob izvrsna je zamjena za brašno od tapioke i lako mu je dostupan. Zapravo, možda ih već imate u ostavi ili ormaru.

Kukuruzni škrob je prirodno bez glutena, što ga čini posebno pogodnim za kuhanje i pečenje bez glutena.

Ima znatno jači kapacitet zadebljanja od brašna od tapioke, tako da trebate smanjiti količinu u svom receptu za oko pola. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice brašna od tapioke, upotrijebite samo 1 žlicu kukuruznog škroba kao zamjenu.

Sažetak Kukuruzni škrob je zamena za brašno iz tapioke bez glutena, ali pripazite da upotrijebite samo upola manje kukuruznog škroba nego što biste napravili tapioku.

2. Cassava brašno

Cassava brašno je izvrstan nadomjestak brašna iz tapioke bez glutena i sadrži više vlakana, što ga čini opsežnijim hranjivim tvarima (2, 3).

Oba proizvoda napravljena su od korijena kasave, ali brašno kasava uključuje cijeli korijen, dok brašno od tapioke čini samo škrobni dio biljke.

U većini recepata, kasavino brašno može se ravnomjerno zamijeniti za tapioku, ali mu sadržaj vlakana daje nešto veću snagu zadebljanja.

Stoga, ako vaš recept zahtijeva bilo koje dodatno sredstvo za zgušnjivanje ili desni, možda ćete ih htjeti smanjiti ili eliminirati pri korištenju ovog određenog nadomjestaka.

Cassava brašno ima i blago orašast okus koji može biti uočljiv, ovisno o vrsti recepta koji koristite.

Ako imate problema s lokalnim pronalaženjem brašna od kasava, možete ga kupiti putem interneta.

Sažetak Cassava brašno može se koristiti u jednakom omjeru za zamjenu brašna tapioke, ali njegov sadržaj vlakana daje mu nešto veću snagu zadebljanja. Dakle, trebali biste smanjiti ili ukloniti sve dodatne sastojke za zgušnjavanje.

3. Krompirni škrob

Krompirni škrob je bez glutena i može zamijeniti brašno tapioka. Međutim, tvrđe je konzistencije i može rezultirati gušćim proizvodom, ovisno o tome što kuhate.

Ako koristite malu količinu za zgušnjavanje umaka ili pirjanja, jednostavno ga možete zamijeniti u omjeru 1: 1.

Ako koristite veću količinu za nešto poput mješavine za pečenje, uključeno je malo više nagađanja.

Pokušajte uzeti količinu tapiokinog brašna za koji vaš recept zahtijeva i smanjite ga za oko 25–50%. Zamijenite tapioku ovom količinom krumpirovog škroba i dodajte malo dodatka drugih sastojaka sličnih brašnu da nadoknadite razliku u ukupnom volumenu.

Sažetak Krompirni škrob čini dobru zamjenu za brašno od tapioke, ali može rezultirati znatno gušćim konačnim proizvodom.

4. Svestrano brašno

Višenamensko brašno može zamijeniti brašno tapioka u omjeru 1: 1 u većini recepata, premda se tekstura može razlikovati ovisno o tome za što ga koristite.

Tapioka brašno stvara sjajan sjajni sjaj kada se koristi kao zgušnjivač za gravi, juhe i umake. Ista jela zadebljana s višenamjenskim brašnom poprimit će više matirane boje i tamnije boje.

Vjerojatno morate prilagoditi i vrijeme kuhanja.

Tapiokino brašno je bez okusa i brzo se miješa, ali svenamjensko brašno treba još malo kuhati da se riješi teksture u obliku praha koju ima kada je sirova.

Imajte na umu da je svestrano brašno napravljeno od pšenice i da sadrži gluten. Stoga je neprikladna zamjena za tapioku ako pokušavate zadržati svoj recept bez glutena.

Sažetak Višenamjensko brašno može se koristiti kao zamjena za brašno od tapioke u jednakom omjeru, ali može malo promijeniti boju, izgled i vrijeme kuhanja vašeg recepta. Višenamjensko brašno sadrži gluten i neprikladno je za upotrebu u receptima bez glutena.

5. Strelica

Arrowroot je brašno bez okusa, bez glutena od Maranta arundinacea biljka. Vrlo je slična brašnu iz tapioke i može se zamijeniti u omjeru 1: 1 za većinu jela (4).

Arrowroot je izvrsna mjera za brašno od tapioke ako se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje ili kao dio smjese za pečenje koja uključuje ostale vrste škroba i brašna.

Međutim, on ne stvara istu žvakastu konzistenciju kao tapioka ako se koristi kao samostalno brašno.

Stoga, ako vaš recept za pečenje dobrog brašna od tapioke predstavlja jedini škrob, mahuna neće biti dobra zamjena, osim ako se koristi zajedno s kombinacijom drugih brašna.

Možete pronaći strelicu u odabranim trgovinama ili na mreži.

Sažetak Arrowroot je sjajna zamjena bez glutena za brašno od tapioke i može se zamijeniti u omjeru 1: 1 u većini recepata. Ipak, ne djeluje dobro kao samostalno brašno u pecivima.

6. Rižino brašno

Rižino brašno predstavlja još jednu dobru alternativu brašna tapioka bez glutena.

Napravljen je od sitno mljevenih zrna riže i ima vrlo blagi okus koji neće ugroziti ukus vašeg konačnog proizvoda.

Rižino brašno može biti ljepše i ima jači kapacitet zgušnjavanja od brašna od tapioke, što znači da ćete možda trebati malo prilagoditi svoj recept.

Dobro pravilo je da upotrijebite oko pola manje rižinog brašna koliko biste napravili tapiokom. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice brašna od tapioke, upotrijebite samo 1 žlicu rižinog brašna da ga zamijenite.

Ako rižino brašno nije dostupno u vašem lokalnom supermarketu, možete ga kupiti putem interneta.

Sažetak Rižino brašno je zamjena bez glutena za brašno od tapioke, ali trebali biste upotrijebiti upola manje rižinog brašna koliko biste napravili tapioka.

Donja linija

Tapioka brašno popularan je sastojak pečenja i kuhanja bez glutena.

Ako nemate pri ruci, možete odabrati nekoliko zamjenljivih zamjena.

Možda ćete morati prilagoditi svoj izvorni recept kako biste se prilagodili zamjenama, ali iskustvo će vas staviti korak bliže da postanete stručni kuhar bez glutena.

Ipak, ako više volite koristiti pravi posao, zalihajte se brašnom od tapioke.