Prevara industrije šećera koja nas je natjerala da mrzimo debele

Sadržaj

• Pregled za

Neko vrijeme masti su bile demon svijeta zdrave prehrane. Mogli biste doslovno pronaći opciju s niskim udjelom masti bilo što u trgovini. Tvrtke su ih reklamirale kao zdravije opcije dok su im pumpale šećer kako bi zadržale okus. Nije iznenađujuće da je Amerika postala ovisna o bijelim stvarima-baš na vrijeme da shvati da je zapravo cijelo vrijeme bila neprijatelj.

Polako smo shvaćali da je "šećer nova mast". Šećer je sastojak broj jedan koji dijetetičari i nutricionisti žele da uklonite, a krive ga za užasnu kožu, pokvarene metabolizme i povećan rizik od pretilosti i srčanih bolesti. U međuvremenu, avokado, EVOO i kokosovo ulje hvaljeni su zbog svojih zdravih izvora masti i svih sjajnih stvari koje mogu učiniti za vaše tijelo. Pa kako smo točno došli do pozicije u kojoj je mast uopće zabranjena?

Službeno imamo odgovor: sve je to bila prijevara sa šećerom.

Nedavno objavljeni interni dokumenti iz industrije šećera pokazuju da je industrija pristrasna oko 50 godina istraživanja; u 1960-ima, industrijska trgovačka grupa pod nazivom Sugar Research Foundation (sada Udruga za šećer) platila je istraživačima da umanjuju unos šećera u prehrani, istovremeno ukazujući na zasićene masti kao krivca za koronarne bolesti srca, oblikujući razgovor o šećeru desetljećima nakon toga, prema novom istraživanju objavljenom u ponedjeljak u JAMA Interna medicina.

Početkom 1960 -ih bilo je sve više dokaza koji pokazuju da prehrana s niskim udjelom masti i visokim udjelom šećera može uzrokovati povećanje razine kolesterola u serumu (tzv. Loš kolesterol koji povećava rizik od srčanih bolesti). Kako bi zaštitila prodaju šećera i tržišne udjele, Zaklada za istraživanje šećera naručila je D. Marka Hegsteda, profesora nutricionizma na Harvard School of Public Health, da dovrši pregled istraživanja koji je posebno umanjio vezu između šećera i koronarne bolesti srca (CHD). .

Recenzija "Masti u prehrani, ugljikohidrati i aterosklerotična bolest" objavljena je u prestižnoj New England Journal of Medicine (NEJM) 1967. i zaključio da "nema sumnje" da je jedina prehrambena intervencija potrebna za sprječavanje koronarne bolesti srca smanjenje kolesterola u prehrani i zamjenu zasićene masti polinezasićenim mastima u američkoj prehrani ", prema JAMA papir. Zauzvrat, Hegsted i drugi istraživači su plaćeni oko 50.000 dolara u današnjim dolarima. U to vrijeme, NEJM nije zahtijevao od istraživača da otkriju izvore financiranja ili moguće sukobe interesa (koji su započeli 1984.), tako da je utjecaj industrije šećera iza kulisa držan u tajnosti.

Najstrašnije je to što prijevara sa šećerom nije ostala ograničena na svijet istraživanja; Hegsted je postao šef prehrane u Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, gdje je 1977. pomogao u izradi preteče prema smjernicama savezne vlade o prehrani, prema New York Times. Od tada je savezno stajalište o prehrani (a posebno o šećeru) ostalo relativno stagniralo. Zapravo, USDA konačno dodao je preporuku prehrane za ograničavanje unosa šećera u svom ažuriranju za 2015. službenim smjernicama o prehrani-otprilike 60 godina nakon što su se počeli pojavljivati ​​dokazi koji pokazuju što šećer doista čini našem tijelu.

Dobra vijest je da su standardi transparentnosti istraživanja danas barem malo bolji (iako još uvijek ne tamo gdje bi trebali biti - samo pogledajte ove slučajeve moguće izmišljenog istraživanja crnog vina) i da smo više upućeni kada je u pitanju na rizik od šećera. Ako ništa drugo, to je i podsjetnik da se svako malo istraži sa zrnom soli, šećerom.

Pregled za