Pod lupom: najbolje prirodno i bez glutena vino i pivo

Sadržaj

• Suha poljoprivredna vina
• Frey Vineyards
• Tweason'ale
• Zelje
• Badger Mt. Vinograd
• Uzgoj kamena
• Nova planetarna pivara
• Nova Belgija

U posljednjih nekoliko godina, trend organskog i bezglutenskog alkohola bilježi stalni porast popularnosti. A sa sigurnošću može reći da ljudi podižu naočale u znak zahvalnosti.

Prema istraživanjima koje je sačinio Statista, predviđa se da se tržište hrane bez glutena procjenjuje na 7,59 milijardi dolara do 2020. godine. Proizvođači vina i piva također se uključuju u akciju, što će donijeti neke ozbiljno ukusne rezultate.

U međuvremenu, tržište organskog vina bilježi vlastiti priljev ponude. Od 2016. godine 98 posto novozelandskih vinograda smatralo se „održivim“, izvještava trgovinska grupa Novozelandskih vinogradara. Sjedinjene Države i Kanada također su zabilježile porast potrošnje organskih vina, prema analizi tržišta organskog vina.

Bez obzira na to da li ste na bezglutenskoj dijeti ili tražite nešto organsko za piće, pokrili smo vas. Pogledajte ove opcije organskog alkohola i bez glutena u nastavku.

Suha poljoprivredna vina

• Poznat po: održiva uzgojena prirodna vina koja su bez alkohola i bez glutena
• Cijena: 159 dolara za 6 boca; 299 dolara za 12 boca

Osnovano oko ideje da postoji zdraviji način uživanja u vinu, Dry Farm Wines proizvodi vina bez šećera, niske količine alkohola (manje od 12,5 posto), bez plijesni i proizvedena s divljim autohtonim kvascima.

Dry Farm, koji se prodaje kao nisko-ugljikohidratni, kao i paleo- i ketogeni, djeluje kao vinski klub. Kupcima se nude kolekcije od 6 ili 12 boca koje se svakog mjeseca ili svakog drugog mjeseca isporučuju na njihova vrata.

Frey Vineyards

• Poznat po: prva američka organska i biodinamička vinarija
• Cijena: 9 dolara i više po boci

Frey, koji postoji od 1980., proizvodi vino koje nije samo bez glutena, već je i vegansko. Također ne sadrže dodane sulfate. Jedna od mnogih sorti je 2015 Umbra Zinfandel, koja sadrži svježe zdrobljene trešnje i naglaske na drva.

Za ekološki osviještenog potrošača, dodani bonus je cilj marke smanjiti, a na kraju i eliminirati, emisiju ugljičnog dioksida.

Frey trenutno primjenjuje razne ekološke prakse, uključujući korištenje učinkovite rasvjete i motora, kao i sadnju stabala i zaštitu šuma u okruženju.

Tweason'ale

• Poznat po: inventivna voćna piva
• Cijena: Varira

Dogfish je poznat po svom netradicionalnom pivu - misle okusa poput kokosa, kantariona, krastavca, zmajevog voća i yumberriesa.U 2012. godini uzeli su znak obožavateljima u potrazi za bezglutenskim pivom i smislili Tweason'ale.

Temelji se na sirku umjesto na ječmu, a gaji se jagodama i heljdinim medom. Okus je kombinacija pikantnog, voćnog i slatkog, a dobro se slaže s masnom ribom, slanim orasima i suhim voćem.

Zelje

• Poznat po: veliki izbor tradicionalnih piva, uzgajanih bez glutena
• Cijena: Varira

Američke kompanije Green's osnovale su 2003. britanski ljubitelj piva i belgijski profesor sa zajedničkim interesom da pronađu trenutno nedostupno pivo bez glutena. Zajedno su brali ječam i tinkturirali drevnim alternativnim žitaricama, poput sireva, prosa, heljde i smeđe riže.

Dvojac je na kraju proizveo svoju prvu sortu, dolikujeći Discovery. Green's je od tada dodao Dry-Hopped Ale, bez glutena, India Pale Ale i Premium Pilsners, koji su kompaniji zaslužili najveću ponudu piva bez glutena na svijetu.

Badger Mt. Vinograd

• Poznat po: potpuno organska vina s jedinstvenim balansima okusa
• Cijena: 15 dolara po boci i više

Ovaj vinograd oca i sina bio je prvi certificirani organski vinograd u dolini Columbia države u državi Washington. Badger Mt. Vinograd je certificiran i lososov sef, sjeverozapadna odlika za prakse održivog uzgoja koje štite bioraznolikost, kvalitetu vode i staništa za ribe i divlje životinje.

Što se tiče grožđa, bogato vulkansko tlo i hladna klima Doline Columbia idealna je za proizvodnju srdačnog usjeva koji vinari koriste za pravljenje sorti bez sulfita. 2016. Pure Red, na primjer, otvara se planinskim kupinama i ribizlama te tragovima tamne čokolade prije nego što eksplodira borovnicama i začinom.

Uzgoj kamena

• Poznat po: kao jedna od najvećih craft pivara u Sjedinjenim Državama
• Cijena: Varira

Ovo poduzeće rođeno u San Diegu nudi širok spektar specijaliteta i bez ograničenog izdanja, uključujući Stone Delicious IPA.

Ovaj IPA, objavljen 2015., fermentira na način da razgrađuje i uklanja gluten do razine koja ga kvalificira kao „smanjenog glutena“ u američkoj Upravi za hranu i lijekove. Veselo je i agrumi s blistavim okusom limunske trave - sjajno vrućeg ljetnog dana.

Nova planetarna pivara

• Poznat po: piva bez glutena i bez glutena
• Cijena: Varira

Pivovara New Planet, iz planine Denver, Colorado, proizvodi pivo bez glutena i napravljeno za uklanjanje glutena. Blonde Ale bez glutena proizvodi se od vode, proso, bezglutenskog zobi, kukuruza, trsnog šećera, hmelja i kvasca.

Rezultat je lagan i osvježavajući ale s blagim citrusnim notama i svježim čistim završetkom. Ostala piva, poput Tread Lightly Ale, uzgajaju se s tradicionalnim sastojcima, poput ječma, ali na način koji minimalizira sadržaj glutena.

Ovim postupkom ove se breve daju s naljepnicom „stvorena za uklanjanje glutena“ koju je odobrio Ured za porez i trgovinu alkoholom i duhanom.

Nova Belgija

• Poznat po: asertivna, ali pristupačna zanatska piva, uključujući blijedu aleju sa sniženim glutenom
• Cijena: Varira

Možda znate Novu Belgiju za njezino pivo Fat Tire. Ali uz to je i nešto glutena. Glütiny Pale Ale izrađen je posebnim postupkom pripreme na bazi enzima koji razgrađuje gluten.

To znači da još uvijek može biti glutena, ali u smanjenim količinama. Običan u hm egzotičnih ekvinocija, ovaj blijedi ale ima tonove laganog guave, papaje i koštunjavog voća, te travu i zeleni čaj.