12 zamjena za sojin umak

Sadržaj

• Pregled
• Zašto izbjegavati sojin umak?
• Coconut Secret umak od kokosovih aminos
• Red Boat riblji umak
• Maggi umak za začin
• Lea & Perrins Worcestershire umak
• Ohsawa White Nama shoyu umak
• Bragg tekući Aminos
• 6 Domaće alternative
• Život izvan umaka od soje

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Pregled

Umak od soje osnovni je začin u mnogim kuhinjama i restoranima. Njegova je primjena u azijskoj kuhinji raširena, a mogli biste je naći i u drugim receptima, poput onih za domaće umake, ugodnu hranu i juhe.

Ako želite izbjeći sojin umak, možda će biti teško pronaći neki drugi sastojak koji ćete koristiti umjesto njega. Postoje alternative ovom slanom umaku, ali neki mogu raditi bolje od drugih za vaše potrebe.

Zašto izbjegavati sojin umak?

Jedan od razloga zašto se možda klonite sojinog umaka je njegov glavni sastojak, soja. Soja je čest alergen, posebno među djecom, jer 0,4 posto njih ima alergiju na soju. Iako mnoga djeca prerastu svoje alergije na soju, neka ne.

Postoje i drugi razlozi zbog kojih se može izbjegavati umak od soje. Sadrži gluten, što predstavlja problem osobama s celijakijom ili intolerancijom na gluten. Također često sadrži visoku razinu natrija.

Bez obzira na vaše razloge, postoji nekoliko alternativnih rješenja na tržištu i zamjenskih recepata koje možete isprobati.

Coconut Secret umak od kokosovih aminos

Popularna alternativa sojinom umaku od soje, bez glutena i veganskom umaku od kokosovog oraha, proizvođača Coconut Secret. Ovaj umak dolazi od soka kokosovih stabala i izrađen je od morske soli Gran Molucas, uzgajane na Filipinima.

Sadrži samo 90 miligrama (mg) natrija po obroku, što je daleko manje od umaka od soje i nekih drugih alternativa. Umak također sadrži 17 aminokiselina, što mu daje zdravstvene prednosti osim onih od sojinog umaka.

Nedostaci kokosovih aminokiselina su cijena i dostupnost. Neki ljudi također primjećuju slađi okus i aftertaste u usporedbi sa umakom od soje.

Pokušaj sada: Kupite umak Coconut Secret od kokosovih aminos.

Red Boat riblji umak

Ovaj umak potječe od divljih inćuna s otoka Phú Quốc u Tajlandskom zaljevu.

Umak ne sadrži proteine ​​soje i bez glutena. Poboljšat će okus vaše hrane, a da ne morate koristiti umak od soje.

Marka Red Boat sadrži 1490 mg natrija po obroku, pa to ne bi bio dobar izbor za one koji paze na unos soli.

Pokušaj sada: Kupite riblji umak Red Boat.

Maggi umak za začin

Ovo je umak star više od jednog stoljeća iz Europe s brojnim obožavateljima. Ljudi koriste Maggi umak za začin kako bi poboljšali okus gotovo svakog jela.

Međutim, Maggi ponekad može sadržavati soju i sadrži pšenicu, još jedan uobičajeni uzrok alergija na hranu. Proizvođač prilagođava recept po svjetskim regijama kako bi svoje okuse prilagodio lokalnoj kuhinji, pa svakako provjerite popis sastojaka ako izbjegavate određeni proizvod.

Ne biste željeli konzumirati umak ako imate alergiju na soju ili pšenicu, ali trebali biste probati Maggi ako tražite još pojačivač okusa koji se razlikuje od sojinog umaka.

Pokušaj sada: Kupite Maggi umak za začine.

Lea & Perrins Worcestershire umak

Worcestershire umak bogat umamijem može biti povezan sa odrescima ili Krvavim Marysama, ali možete ga koristiti i za začinjavanje manje tradicionalnih jela, od prženog povrća do kokica. Ne sadrži soju ili gluten.

Izvorni umak Lea & Perrins sadrži samo 65 mg natrija po obroku, ali dostupna je i verzija s smanjenim unosom natrija, sa samo 45 mg.

Pokušaj sada: Kupite umak Lea & Perrins Worcestershire.

Ohsawa White Nama shoyu umak

Ovaj japanski umak izrađen je od morske soli, destilirane sake i puno pšenice, što mu daje gušću teksturu od tradicionalnog umaka od soje.

Naplaćuje se kao voćni miris i pomalo slatkast. Zlatna medena boja također je izdvaja od tradicionalnih umaka od soje.

Shōyu na japanskom znači "soja sos", ali ovaj umak marke Ohsawa zapravo je bez soje, unatoč svom imenu.

Pokušaj sada: Kupite Ohsawa White Nama shoyu umak.

Bragg tekući Aminos

Druga alternativa sojinog umaka bogata aminokiselinama je Bragg Liquid Aminos, koji ozbiljno prati među krugovima zdrave hrane.

Sadrži soju, pa nije primjereno ljudima koji izbjegavaju sojin umak zbog alergije. Također sadrži 320 mg natrija po žličici, prema prehrambenim činjenicama.

Međutim, koncentriran je u okusu, pa je potrebno manje nego kod sojinog umaka.

Pokušaj sada: Kupite Bragg Liquid Aminos.

6 Domaće alternative

Ako alternative flaširane sojine umake ne odgovaraju vašim potrebama, pokušajte napraviti umak od nule. Pripremajući vlastiti umak, kontrolirate sastojke dodane receptu i po potrebi ih možete modificirati.

Nemojte se petljati s maminom zamjenom za sojin umak bez soje i bez glutena. Sadrži među ostalim sastojcima juhu od kostiju, octe, organsku tamnu melasu i šećer od datulja. Umak se može koristiti do tjedan dana kada se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

Pa Fed preporučuje recept koji uključuje goveđu juhu, ocat od jabukovače, melasu od crne trake i druge sastojke kako bi se napravio sojain umak. Recept također preporučuje dodavanje 1/2 žličice ribljeg umaka, kao što je Red Boat, kako bi se poboljšao okus umaka.

Sličan recept iz Wellness Mame koristi goveđu juhu, tradicionalnu melasu, balzamični ocat, ocat od crvenog vina i umak od ribe s ostalim sastojcima.

Za alternativu veganskog sojinog umaka isprobajte ovaj od Vegan Lovlie. Zahtijeva biljni bujon, melasu od crne trake, pa čak i sjemenke piskavice kako bi se uspostavio okus koji oponaša sojin umak. To je proračunski recept koji se može pripremiti u većim serijama za zamrzavanje.

Steamy Kitchen vam pokazuje kako napraviti razne juhe od kostiju za sporo kuhanje u azijskom stilu. Započnite sa sastojcima poput češnjaka, đumbira i zelenog luka. Za juhu nadahnutu Kinom dodajte suhe škampe ili suhe crne gljive. Za japansku juhu koristite sušeni kombu, vrstu morskih algi.

Napravite sami: Pokupite sljedeće sastojke kako biste sami mogli napraviti svoj umak kod kuće:

• Bouillon: Kupujte biljni bujon.
• Bujon: Kupite goveđu juhu i juhu od kostiju.
• Sušeni predmeti: Kupite suhe crne gljive, sušeni kombu i sušene škampe.
• Bilje i povrće: Kupite sjemenke piskavice, češnjak, đumbir i zeleni luk.
• Melasa: Kupite melasu sa crnim trakama, organsku tamnu melasu i tradicionalnu melasu.
• Ocat: Kupujte balzamični ocat, ocat od jabukovače, ocat od crvenog vina i ocat od riže.
• Ostali ostava: Kupite šećer od datulje i umak od ribe.

Život izvan umaka od soje

Možda će trebati nekoliko pokušaja i pogrešaka da biste koristili alternative sojinim umacima u svom kuhanju, ali postoji puno opcija koje možete isprobati. Neke zamjene mogu raditi bolje od drugih za određene recepte.

Možete odlučiti da je proljeće za skuplju opciju najbolje za zabavu, dok štedljive mogućnosti dobro funkcioniraju u svakodnevnom kuhanju. Srećom, postoji puno izbora kada je riječ o zamjenama za sojin umak.