Zašto je Skyr hranjiv i super zdrav

Sadržaj

• Što je Skyr?
• Skyr je bogat važnim hranjivim tvarima
• Njegov visoki sadržaj proteina čini vas punim
• Može zaštititi od osteoporoze
• Može promovirati zdravlje srca
• Podržava kontrolu šećera u krvi
• Skyr ne može biti za sve
• Kako uživati ​​u Skyru
• Donja linija

Skyr je uzgojen islandski mliječni proizvod koji postaje popularan u cijelom svijetu.

S visokim udjelom proteina i širokim rasponom vitamina i minerala, skyr je općenito prepoznat kao dodatak prehrani.

Obično se uživa kao visoko proteinski doručak, zdrav desert ili slatki međuobrok između obroka.

Ovaj članak dublje pogleda na skyr, ispitujući što je to i zašto je zdrav.

Što je Skyr?

Skyr je bila glavna hrana na Islandu više od tisuću godina.

Izuzetno nalikuje jogurtu, sličnog je ukusa i malo gušće teksture.

Popularne marke uključuju:

• Siggi-a
• Skyr.is
• Islandske odredbe
• Smari
• KEA Skyr

Skyr je napravljen od obranog mlijeka koje je uklonilo kremu. Zatim se mlijeko zagrijava i dodaju se žive kulture bakterija.

Nakon što se proizvod zgusne, naprezanje je za uklanjanje sirutke.

Skyr je posljednjih godina sve popularniji i danas se može pronaći u mnogim trgovinama prehrambenih proizvoda širom svijeta.

Sažetak: Skyr je popularan islandski mliječni proizvod. Napravljeno je dodavanjem kultura bakterija u obrano mlijeko, a zatim ga probijanjem kako bi se uklonila sirutka.

Skyr je bogat važnim hranjivim tvarima

Skyr pakira impresivan set hranjivih sastojaka.

To je malo kalorija, masti i ugljikohidrata, a opet visoko proteina, vitamina i minerala.

Iako se njegov točan sadržaj hranjivih sastojaka razlikuje ovisno o marki, posluživanje nearomatiziranog nebeskog ogrtača od 6 grama (170 grama) obično sadrži sljedeće (1, 2, 3):

• kalorije: 110
• Protein: 19 grama
• ugljikohidrati: 7 grama
• Mast: 0 grama
• Fosfor: 25,5% RDI
• kalcij: 20% RDI
• riboflavin: 19% RDI
• Vitamin B-12: 17% RDI
• Kalij: 5% RDI

Skyr je prirodni proizvod bez masti, iako se ponekad dodaje krema tijekom obrade, što može povećati njegov udio masti.

Sadrži i više bjelančevina od mnogih drugih vrsta mliječnih proizvoda, s oko 11 grama proteina po 3,6 unci (100 grama) (1).

Za usporedbu, ista količina grčkog jogurta sadrži oko 7 grama proteina, dok punomasno mlijeko sadrži 3,2 grama (4, 5).

Sažetak: Skyr je malo kalorija, ali visoko proteina, a sadrži i važne vitamine i minerale.

Njegov visoki sadržaj proteina čini vas punim

Jedna od najvećih prednosti Skyra je njegov sadržaj bjelančevina.

Za proizvodnju skyr-a potrebno je tri do četiri puta više mlijeka od stvaranja jogurta, što rezultira proizvodom više proteina koji sadrži veće količine hranjivih sastojaka.

Studije su pokazale da protein iz mliječnih proizvoda može regulirati šećer u krvi, poboljšati zdravlje kostiju i pomoći u očuvanju mišićne mase tijekom gubitka kilograma (6, 7).

Protein također može biti koristan za upravljanje težinom, s obzirom da povećava punoću i smanjuje glad. Zapravo, pokazalo se da jesti mliječne namirnice s visokim stupnjem proteina poput jogurta pomažu u sprečavanju debljanja i pretilosti (8).

Jedno istraživanje razmatralo je kako visoke proteinske grickalice poput jogurta utječu na apetit, u usporedbi s nezdravim grickalicama poput čokolade i krekera.

Ne samo da je konzumiranje jogurta dovelo do smanjenja apetita, već je dovelo i do toga da tijekom dana pojedete 100 manje kalorija (9).

Druga studija uspoređivala je učinke jogurta s niskim, umjerenim i s visoko proteina na glad i apetit. Otkriveno je da konzumiranje visokoproteinskih jogurta dovodi do smanjenja gladi, pojačane punoće i odgađanja kasnijeg jela kasnije tijekom dana (10).

Dokazi također sugeriraju da protein može potaknuti termogenezu uzrokovanu prehranom. To uzrokuje porast vašeg metabolizma, omogućavajući vašem tijelu da sagorije više kalorija nakon obroka (11).

Sažetak: Skyr je bogat proteinima, koji mogu imati koristi od gubitka težine poboljšanjem sitosti i smanjenjem apetita.

Može zaštititi od osteoporoze

Skyr je visok kalcij, bitan mineral u prehrani.

Oko 99% kalcija u vašem tijelu nalazi se u vašim kostima i zubima.

Dok kolagen tvori glavnu strukturu vaših kostiju, kombinacija kalcija i fosfata čini ih jakim i gustim.

U djece i tinejdžera istraživanja su pokazala da je unos kalcija povezan s povećanjem gustoće koštane mase i rastom kostiju (12, 13).

Kako starete, vaše kosti počinju gubiti dio te gustoće, što dovodi do poroznih kostiju i stanja poznatog kao osteoporoza (14).

Istraživanje pokazuje da povećanje unosa kalcija može zaštititi od gubitka kostiju.

U stvari, trogodišnje istraživanje na ženama pokazalo je da konzumiranje više kalcija iz mliječne hrane pomaže očuvanju gustoće kostiju (15).

Drugo istraživanje na starijim ženama pokazalo je da suplementacija kalcijem dugoročno smanjuje gubitak kostiju povezan s dobi (16).

Kalcij se može naći u raznim namirnicama, ali samo jedna porcija skyra može osigurati 20% preporučene dnevne količine.

Sažetak: Skyr je bogat kalcijem, esencijalnim mineralom koji može pomoći u zaštiti od gubitka kostiju i osteoporoze.

Može promovirati zdravlje srca

Srčana bolest vodeći je uzrok smrti u svijetu, a čini gotovo 31% svih slučajeva smrti (17).

Srećom, dokazi pokazuju da mliječni proizvodi poput skyr-a mogu biti povezani sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti.

To je vjerojatno zato što mliječni proizvodi sadrže minerale poput kalcija, kalija i magnezija koji su svi važni za zdravlje srca (18, 19, 20).

Jedno 24-godišnje japansko istraživanje pokazalo je da na svakih konzumiranih 3,5 grama mlijeka dolazi do smanjenja smrtnosti od srčanih bolesti za 14% (21).

Drugo istraživanje pokazalo je da mliječni proizvodi mogu pomoći sniziti krvni tlak. Otkriveno je da tri obroka mlijeka dnevno uzrokuju značajno smanjenje sistolnog krvnog tlaka kod muškaraca s visokim krvnim tlakom (22).

Sažetak: Mliječni proizvodi poput skyra povezani su s snižavanjem krvnog tlaka i smanjenjem rizika od srčanih bolesti.

Podržava kontrolu šećera u krvi

Skyr je bogat proteinima, ali malo ugljikohidrata, pa bi on mogao pomoći u kontroli šećera u krvi.

Kada jedete, vaše tijelo razgrađuje ugljikohidrate u glukozu. Hormon zvan inzulin tada je odgovoran za transport glukoze u vaše stanice koje će se koristiti kao energija.

Međutim, kada jedete previše ugljikohidrata, ovaj postupak ne djeluje tako učinkovito i može dovesti do visoke razine šećera u krvi.

Studije pokazuju da jedenje proteina usporava apsorpciju ugljikohidrata, što rezultira boljom kontrolom šećera u krvi i nižim razinama šećera u krvi (23).

Jedno ispitivanje od 16 tjedana usporedilo je dijetu s visokim stupnjem proteina i normalnom bjelančevinom. Istraživači su otkrili da je zamjena ugljikohidrata proteinima značajno poboljšala kontrolu šećera u krvi (24).

Sažetak: Skyr je visok u proteinima i malo ugljikohidrata. Ova kombinacija može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi.

Skyr ne može biti za sve

Određeni ljudi možda neće imati koristi od dodavanja skyra svojoj prehrani.

Budući da je skyr napravljen od mlijeka, ako ste alergični na kazein ili whey - dva proteina koja se nalaze u mlijeku - trebali biste izbjegavati skyr.

Za ove osobe, skyr i drugi proizvodi na bazi mlijeka mogu izazvati alergijsku reakciju sa simptomima u rasponu od naduvanja i proljeva do anafilaksije (25).

Ako imate netoleranciju na laktozu, zaključivanje da li možete tolerirati skyr može biti pitanje pokušaja i pogreške.

Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u mlijeku. Razgrađuje ga enzim zvan laktaza.

Osobe s netolerancijom na laktozu nemaju ovaj enzim, što može dovesti do bolova u želucu i drugih probavnih nuspojava nakon jela proizvoda koji sadrže laktozu (26).

Srećom za ove pojedince, proces naprezanja skyra uklanja oko 90% njegovog sadržaja laktoze, pa mnogi ljudi s netolerancijom na laktozu mogu tolerirati umjerene količine skyra.

No najbolje je prvo isprobati malu količinu kako biste bili sigurni da ne osjetite nikakve negativne simptome.

Sažetak: Skyr sadrži mlijeko pa može izazvati štetne učinke kod osoba s netolerancijom na laktozu i alergijom na mlijeko.

Kako uživati ​​u Skyru

Tradicionalni skyr poslužuje se pomiješan s nekoliko žlica mlijeka i malo šećera, iako je jesti obično zdraviji izbor.

Popularne su i aromatizirane sorte skyra, koje se obično zaslađuju bilo sa šećerom, bilo s umjetnim zaslađivačima.

Uz to, često se u paru s voćem ili džemom doda malo slatkoće za desert.

Nadalje, skyr je uklopljen u mnoštvo recepata, od pirinča do frittata do pudinga i još mnogo toga.

Nekoliko drugih načina uživanja u skyru uključuju:

• Smoothie cvjeta trešnje
• Islandska borovnica Skyr torta
• Nordijska zdjela

Sažetak: Skyr se tradicionalno jede pomiješan s mlijekom i šećerom, ali u njemu se može uživati ​​na različite načine.

Donja linija

Skyr je bogat mnogim hranjivim tvarima koje bi mogle imati koristi za vaše zdravlje.

Također može promovirati zdravlje kostiju i srca, mršavljenje, pomoći u reguliranju šećera u krvi i osigurati dobru količinu proteina uz minimalne količine ugljikohidrata i masti.

Sve u svemu, skyr je hranljiva hrana koja može biti zdrav dodatak većini dijeta.