Trovanje hranom od salmonele

Sadržaj

• Pregled
• Što uzrokuje trovanje hranom salmonelom?
• Prepoznavanje simptoma trovanja hranom salmonelom
• Dijagnosticiranje trovanja hranom salmonelom
• Liječenje trovanja hranom salmonelom
• Sprječavanje trovanja salmonelom hranom
• Izgledi za trovanje salmonelom hranom

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Pregled

Određene bakterije u skupini Salmonela uzrokuju trovanje hranom salmonelom. Te bakterije žive u crijevima ljudi i životinja. Ljudska infekcija nastaje kada se unese hrana ili voda koja je kontaminirana zaraženim izmetom.

Gastrointestinalna infekcija salmonelom obično pogađa tanko crijevo. Također se naziva salmonela enterokolitis ili enterična salmoneloza. To je jedna od najčešćih vrsta trovanja hranom.

Oko njih se svake godine hospitalizira s trovanjem hranom salmonelom u Sjedinjenim Državama. Najčešći je kod osoba mlađih od 20 godina. Također je vjerojatnije da će se dogoditi u ljetnim mjesecima jer Salmonela bakterija bolje raste za toplog vremena.

Što uzrokuje trovanje hranom salmonelom?

Jesti hranu ili piti tekućinu zagađenu određenim vrstama Salmonela bakterija uzrokuje trovanje hranom salmonelom. Ljudi se obično zaraze jedući sirovu hranu ili pripremljenu hranu kojom su drugi rukovali.

Salmonela se često širi kad ljudi ne operu (ili neispravno operu) ruke nakon korištenja WC-a. Također se može širiti rukovanjem kućnim ljubimcima, posebno gmazovima i pticama. Temeljito kuhanje ili pasterizacija ubija Salmonela bakterija. U riziku ste kada konzumirate sirove, nedovoljno kuhane ili nepasterizirane proizvode.

Trovanje hranom salmonelom obično je uzrokovano:

• nedovoljno pečena piletina, puretina ili druga perad
• nedovoljno kuhana jaja
• nepasterizirano mlijeko ili sok
• kontaminirano sirovo voće, povrće ili orašasti plodovi

Brojni čimbenici mogu povećati rizik od infekcije salmonelom, uključujući:

• imati članove obitelji s trovanjem salmonela hranom
• imati gmaza ili pticu kućnog ljubimca (mogu nositi Salmonela)
• život u grupnom stanovanju, poput studentskih domova ili domova za starije osobe, gdje ste redovito izloženi mnogim ljudima i pripremi hrane od strane drugih
• putovanja u zemlje u razvoju u kojima su sanitarni uvjeti loši, a higijenski standardi ispod standarda

Ako imate oslabljeni imunološki sustav, vjerojatnije ćete se od drugih zaraziti Salmonela.

Prepoznavanje simptoma trovanja hranom salmonelom

Simptomi trovanja hranom salmonelom često se javljaju brzo, obično u roku od 8 do 72 sata nakon konzumiranja kontaminirane hrane ili vode. Simptomi mogu biti agresivni i mogu trajati do 48 sati.

Tipični simptomi tijekom ove akutne faze uključuju:

• bolovi u trbuhu, grčevi ili osjetljivost
• zimica
• proljev
• vrućica
• bol u mišićima
• mučnina
• povraćanje
• znakovi dehidracije (poput smanjenog urina ili tamne boje, suha usta i niska energija)
• krvava stolica

Dehidracija uzrokovana proljevom ozbiljno zabrinjava, posebno u djece i dojenčadi. Vrlo mladi mogu postati jako dehidrirani u samo jednom danu. To može dovesti do smrti.

Dijagnosticiranje trovanja hranom salmonelom

Da bi dijagnosticirao trovanje hranom salmonelom, liječnik će obaviti fizički pregled. Mogu provjeriti je li vam trbuh osjetljiv. Možda će potražiti osip s malim ružičastim točkicama na koži. Ako ove točkice prati visoka temperatura, one mogu ukazivati ​​na ozbiljan oblik infekcije salmonelom zvanu tifusna groznica.

Vaš liječnik također može napraviti krvni test ili kulturu stolice. Ovo je za traženje stvarnih dokaza i uzoraka Salmonela bakterija u vašem tijelu.

Liječenje trovanja hranom salmonelom

Glavni tretman trovanja hranom salmonelom je nadomještanje tekućina i elektrolita koje gubite kad imate proljev. Odrasli bi trebali piti vodu ili sisati kockice leda. Vaš pedijatar može predložiti rehidracijska pića kao što je Pedialyte za djecu.

Uz to, izmijenite prehranu tako da uključuje samo lako probavljivu hranu. Banane, riža, umak od jabuka i tost su dobre mogućnosti. Trebali biste izbjegavati mliječne proizvode i puno se odmarati. To omogućuje vašem tijelu da se bori protiv infekcije.

Ako vas mučnina sprječava da pijete tekućinu, možda ćete trebati posjetiti svog liječnika i primiti intravenozne (IV) tekućine. Maloj djeci također će trebati IV tekućina.

Obično se ne preporučuju antibiotici i lijekovi za zaustavljanje proljeva. Ovi tretmani mogu produžiti "stanje nosača", odnosno infekciju. "Stanje nosioca" je vremensko razdoblje tijekom i nakon zaraze kada infekciju možete prenijeti drugoj osobi. Trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom o lijekovima za liječenje simptoma. U ozbiljnim ili po život opasnim slučajevima, liječnik vam može propisati antibiotike.

Sprječavanje trovanja salmonelom hranom

Kako biste spriječili trovanje salmonelom hranom:

• Pravilno postupajte s hranom. Kuhajte hranu na preporučene unutarnje temperature i ostatke odmah hladite.
• Očistite šankove prije i nakon pripreme visoko rizične hrane.
• Temeljito operite ruke (posebno kod rukovanja jajima ili peradi).
• Koristite odvojeno posuđe za sirove i kuhane predmete.
• Prije kuhanja držite hranu u hladnjaku.
• Ako ste vlasnik gmaza ili ptice, nosite rukavice ili temeljito operite ruke nakon rukovanja.

Osobe koje imaju salmonelu i rade u industriji prehrambenih proizvoda ne bi se smjele vraćati na posao dok najmanje 48 sati ne bi imali proljev.

Izgledi za trovanje salmonelom hranom

Za zdrave ljude simptomi bi trebali nestati u roku od dva do sedam dana. Međutim, bakterije mogu duže ostati u tijelu. To znači da čak i ako ne imate simptome, još uvijek možete zaraziti druge ljude Salmonela bakterija.