Je li alkohol na bazi kvinoje bolji za vas?

Sadržaj

• Pregled za

Od zdjela za doručak preko salata do niza pakiranih zalogaja, naša ljubav prema quinoi ne može prestati, neće prestati. Takozvano drevno zrno superhrane poznato po tome što je dobar izvor bjelančevina biljnog podrijetla postalo je toliko osnovno u prehrani Amerikanaca da smo šokirani ako sretnemo nekoga tko ga još uvijek pogrešno izgovara.

A sada postoji još dokaza da status zvijezde kvinoje ne blijedi: možete kupiti pivo, viski i votku na bazi quinoe.

Dok su proizvodi nekih tvrtki na bazi kvinoje datirani prije 2010. godine, na ovo je tržišno mjesto u velikoj mjeri utjecao porast žitarica do statusa slavnih slavnih posljednjih godina.

"Vidjeli smo kako je otkriveno mnogo drevnih žitarica i kako se nove žitarice isprobavaju za drugu hranu koja je proizašla iz entuzijasta zdrave hrane, pokreta za održivost ili locavoresa", kaže Darek Bell, vlasnik/destiler Corsair Distillery, koja proizvodi viski od kvinoje. "Volimo isprobavati nove stvari, pa smo eksperimentirali s mnogo žitarica koje, prema našim saznanjima, nikada nisu bile destilirane. Stalno smo se vraćali kvinoji, jer je bila jedinstvena." Okus i osjećaj u ustima razlikuju se od svih drugih žitarica koje su koristili, objašnjava Bell. (Morat ćete sami isprobati da biste okusili razliku, kaže!)

Drugi razlog za trend je ludnica bez glutena.

"Mnogim pivima bez glutena danas nedostaje okusa, a mi želimo potrošačima ponuditi održivu opciju", kaže Jack Bays, predsjednik Bay Pac Beveragesa, proizvođača Aqotango alesa, koji se kuha s kvinojom. "Vidimo Aqotango ales kao novi segment craft piva i jedinstvenu priliku za potrošače osjetljive na gluten da uživaju u pravom pivu bez kompromisa u pogledu okusa."

Alkoholi se proizvode kao i drugi, s nekoliko dodatnih koraka koje je potrebno provesti. U Corsairu operu kvinoju kako bi uklonili gorke saponine koji prekrivaju sjemenke, a zatim je skuhaju. "Zatim dodajemo sladni ječam koji razlaže škrob u šećer i kvasac koji pretvara šećer u alkohol", objašnjava Bell. "Destiliramo ga u našim fotogalerijama kako bismo napravili visoko otporan alkohol, a zatim ga stavimo u bačvu da odleži."

Priprema Aqotango alesa malo je složenija od proizvodnje tradicionalnog piva jer su sjemenke kvinoje tako male i zahtijevaju posebno rukovanje za vađenje škroba potrebnog za fermentaciju."Također dodajemo neke korake u tradicionalni proces miješanja kako bismo uhvatili bit ove ključne komponente", objašnjava Bays.

Krajnji rezultati? Zemljani, orašast viski koji je odličan ili u koktelima; super glatka, suptilno slatka votka s malo začina na kraju; ili blijedo pivo, jantarno pivo i IPA s okusom oraha.

Iako je kvinoja kao hrana super zdrava, alkohol na bazi kvinoje nije za vas "bolji" od drugih opcija. "Svaki alkohol, kada se konzumira umjereno, ima neke zdravstvene koristi, ali nema ništa posebno korisno za korištenje kvinoje", kaže Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autorica Zamjena superhrane i a Oblik savjetodavni član. "Kvinoja je samo zrno koje jede kvasac za fermentaciju kako bi se napravio alkohol. Uglavnom se dodaje radi razlike u boji i okusu."

Drugim riječima: svi zdravstveni razlozi zbog kojih je quinoa tako nevjerojatna kao žitarica za jelo – vlakna, proteini, omega-3 masne kiseline – više se ne primjenjuju kada se koristi za proizvodnju likera, tako da se radi isključivo o tome hoćete li preferirati okus.

I da, kvinoja ne sadrži gluten, ali imajte na umu da neki alkoholni proizvodi mogu uključivati ​​i žitarice koje sadrže gluten, poput ječma, dodaje Jackson Blatner. Stoga nemojte pretpostaviti da je nešto s "quinoom" na etiketi automatski bez glutena.

Zaključak: samo naprijed i uživajte u žestokim alkoholnim pićima i pivu na bazi kvinoje, ali nemojte se zavaravati misleći da je Old Fashioned na neki način super piće - bez obzira kako ukusno je!

Pregled za