Propilen glikol u hrani: je li ovaj aditiv siguran?

Sadržaj

• Što je propilen glikol?
• Gdje i kako se koristi?
• Je li propilen glikol u hrani opasan?
• Učinci na propilen glikol na zdravlje
• Koliko je toksičan propilen glikol?
• Opasnosti za osobe koje imaju bubrežne ili jetrene bolesti
• Opasnost za dojenčad i trudnice
• Rizik od srčanog udara
• Neurološki simptomi
• Kožne i alergijske reakcije
• Kako to možete izbjeći?
• Donja linija

Propilen glikol je tvar koja se obično koristi kao dodatak hrani ili sastojak u mnogim kozmetičkim i higijenskim proizvodima.

Američke i europske agencije za hranu proglasile su to općenito sigurnim za upotrebu u hrani.

Međutim, postalo je kontroverzno jer je i sastojak antifriza. To je dovelo do zabrinutosti za zdravlje zbog mogućih toksičnih učinaka od konzumiranja hrane koja ga sadrži.

Ovaj članak istražuje što je propilen glikol, zašto se koristi i je li opasan za vaše zdravlje.

Što je propilen glikol?

Propilen glikol sintetički je aditiv za hranu koji pripada istoj kemijskoj skupini kao i alkohol.

Riječ je o bezbojnoj, blago sirupanoj tekućini koja je malo gušća od vode. Praktično nema ukusa (1).

Uz to, može otopiti neke tvari bolje od vode i također je dobar u zadržavanju vlage. To ga čini vrlo korisnim kao aditiv u hrani, tako da ga možete pronaći u širokom izboru prerađenih namirnica i pića (2).

Ostala imena koja su poznata po: (2):

• 1,2-propandiol
• 1,2-dihydroxypropane
• Metil etil glikol
• Trimetil glikol

Propilen glikol se ponekad miješa s etilen glikolom, jer su oba korištena u antifrizu zbog niskih tališta. Međutim, to nisu iste tvari.

Etilen glikol je vrlo toksičan za ljude i ne koristi se u prehrambenim proizvodima.

Sažetak Propilen glikol je sintetička tekućina bez okusa, bez mirisa, bez mirisa koja pripada istoj kemijskoj klasi kao i alkohol. Ne smije se brkati sa otrovnom tvari etilen glikolom.

Gdje i kako se koristi?

Propilen glikol se obično koristi kao dodatak koji pomaže u preradi namirnica i poboljšati njihovu teksturu, okus, izgled i rok trajanja.

Propilen glikol se u hrani može upotrebljavati na sljedeće načine (3, 4, 5):

• Sredstvo protiv slijeganja: Pomaže u sprečavanju lijepljenja komponenti hrane jedna na drugu i stvaranja grozdova, poput suhih juha ili naribanog sira.
• antioksidans: Produžava rok trajanja namirnica, štiteći ih od propadanja uzrokovanog kisikom.
• Prijevoznik: Otopljuje ostale aditive u hrani ili hranjive tvari koje se koriste u preradi, poput boja, okusa ili antioksidanata.
• Jači za tijesto: Mijenja škrob i gluten u tijestu kako bi ga učinila stabilnijim.
• emulgator: Sprečava odvajanje sastojaka hrane, poput ulja i octa u preljevu za salatu.
• Čuvanje vlage: Pomaže namirnicama da održavaju stabilnu razinu vlage i sprečava ih da se isuše. Primjeri uključuju marshmallows, pahuljice od kokosa i orašaste plodove.
• Pomoć za obradu: Koristi se za pojačavanje privlačnosti ili upotrebu hrane, na primjer, kako bi se tekućina bistrila.
• Stabilizator i zgušnjivač: Može se koristiti za držanje sastojaka hrane ili za zgušnjavanje tijekom i nakon obrade.
• Texturizer: Može promijeniti izgled hrane ili osjetiti jelo.

Propilen glikol se obično nalazi u mnogim pakiranim namirnicama, kao što su mješavine pića, preljevi, suhe juhe, mješavine za kolače, bezalkoholna pića, kokice, obojena hrana, brza hrana, kruh i mliječni proizvodi (6).

Također se koristi u lijekovima za injekciju, poput lorazepama, te u nekim kremama i mastima koje se nanose na kožu, poput kortikosteroida (2, 7).

Zbog svojih kemijskih svojstava, nalazi se i u širokom rasponu higijenskih i kozmetičkih proizvoda. Uz to se koristi u industrijskim proizvodima poput boje, antifriza, umjetnog dima i e-cigareta (2, 6).

Sažetak Propilen glikol se obično koristi kao dodatak hrani. Pomaže u očuvanju vlage, kao i otapanju boja i okusa. Također se koristi u nekim lijekovima, kozmetičkim proizvodima, antifrizima i drugim industrijskim proizvodima.

Je li propilen glikol u hrani opasan?

Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) propilen glikol općenito je prepoznata kao sigurna (GRAS) (8).

U SAD-u se može koristiti kao izravni i neizravni aditiv u hrani. U Europi se u hrani može koristiti samo kao otapalo za boje, emulgatore, antioksidante i enzime, s dozom do 0,45 grama po kilogramu (1 gram / kg) u konačnom prehrambenom proizvodu (9).

Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje maksimalni unos 11,4 mg propilen glikola po kilogramu tjelesne težine (25 mg / kg) dnevno. Procijenjena izloženost propilen glikolu kroz hranu u SAD-u je 15 mg po kilogramu (34 mg / kg) dnevno (9).

Za usporedbu, jedna osoba koja je razvila simptome toksičnosti primala je 213 grama propilen glikola dnevno. Za odraslu osobu od 120 kilograma, to je preko 100 puta više nego u prosječnoj prehrani (9).

Postoji samo jedan dokumentirani slučaj toksičnosti uzrokovane hranom.

Muškarac je pio vrlo velike količine viskija od cimeta koji su sadržavali propilen glikol i pronađeno je bez svijesti. Iako su njegovi simptomi nastali i zbog alkohola, neki bi se mogli pripisati propilen glikolu (10).

Sveukupno, osim osoba koje imaju alergiju i jednog slučaja prekomjerne konzumacije, nije zabilježen niti jedan drugi slučaj negativnih ili toksičnih učinaka propilen glikola u hrani.

No, kako se procjenjuje da trenutni unos prelazi preporučenu razinu, možda bi bilo pametno smanjiti prehrambene izvore tamo gdje možete, posebno jer su primarni izvori visoko obrađena hrana.

Sažetak Vlasti SAD i Europe propilenglikol smatraju općenito sigurnim. Postoji samo jedan dokumentirani slučaj toksičnosti uzrokovan pretjeranim unosom alkohola. Preporučuje se ograničiti unos na 11,4 mg po kilogramu (25 mg / kg) tjelesne težine dnevno.

Učinci na propilen glikol na zdravlje

O opasnosti propilen glikola postoji puno sukobljenih informacija.

Neke web stranice kažu da je sigurna, dok druge tvrde da uzrokuje srčane udare, zatajenje bubrega i jetre i probleme s mozgom.

Koliko je toksičan propilen glikol?

Toksičnost propilen glikola je vrlo mala. Nije nađeno da uzrokuje rak, oštećuje gene ili ometa plodnost ili razmnožavanje. Štoviše, nema zabilježenih smrtnih slučajeva (1, 9).

Kod štakora je medijan letalne doze 9 grama po kilogramu (20 g / kg). Usporedite to sa šećerom, koji ima smrtonosnu dozu od 13,5 grama po kilogramu (29,7 g / kg), ili soli, koja je samo 1,4 grama po kilogramu (3 g / kg) u štakora (11, 12, 13).

Nakon gutanja hrane koja sadrži propilen glikol, oko 45% njenog bubrega izlučiće se nepromijenjeno. Ostatak se u tijelu razgrađuje u mliječnu kiselinu (1, 14).

Ako se konzumira u toksičnim količinama, nakupljanje mliječne kiseline može dovesti do acidoze i zatajenja bubrega. Acidoza se javlja kada se tijelo ne može dovoljno brzo riješiti kiseline. Počinje se nakupljati u krvi što ometa pravilno funkcioniranje (10).

Glavni znak toksičnosti je depresija središnjeg živčanog sustava. Simptomi uključuju sporiji ritam disanja, smanjeni broj otkucaja srca i gubitak svijesti (14).

Slučajevi trovanja mogu se liječiti hemodijalizom radi uklanjanja tvari iz krvi ili uklanjanjem lijeka ili tvari koja sadrži propilen glikol (15).

Međutim, toksičnost je vrlo rijetka. Većina slučajeva rezultat je upotrebe lijekova s ​​visokim dozama koji sadrže propilen glikol ili neobičnih okolnosti, kao što je jedan čovjek koji je bio bolestan i popio sadržaj pakovanja leda (16, 17).

Sažetak Propilen glikol ima vrlo malu toksičnost. Trovanje se rijetko događa, a obično je posljedica velikih doza lijekova koji ga sadrže.

Opasnosti za osobe koje imaju bubrežne ili jetrene bolesti

U odraslih s normalnom funkcijom jetre i bubrega propilen glikol se razgrađuje i uklanja se iz krvi prilično brzo.

S druge strane, kod ljudi koji imaju bubrežnu bolest ili bolest jetre, ovaj postupak možda nije toliko učinkovit. To može dovesti do nakupljanja propilen glikola i mliječne kiseline u krvotoku, uzrokujući simptome toksičnosti (9, 15).

Uz to, budući da ne postoji maksimalna granica doze za propilen glikol koji se koristi u lijekovima, moguće je primiti vrlo visoke doze u nekim okolnostima (9).

Jedna žena s oštećenjem bubrega liječena je kratkim dahom i oticanjem grla lorazepamom. Primila je 40 puta više od preporučene razine propilen glikola tijekom 72 sata, što je rezultiralo acidozom i drugim simptomima toksičnosti (18).

Pacijenti s kritičnom bolešću često imaju oslabljenu funkciju bubrega ili jetre, a mogu također imati i povećan rizik od dugotrajnog liječenja lijekovima ili visokim dozama.

Primjerice, u jednom istraživanju opaženo je da 19% kritičnih bolesnika liječenih lijekom lorazepam ima znakove toksičnosti propilen glikola (19).

Osobama s bolestima bubrega i jetre mogu se koristiti lijekovi bez propilen glikola ako je potrebno. Nema dokaza da prehrambene količine izazivaju zabrinutost.

Sažetak Osobe s oštećenjem bubrega ili jetre nisu u stanju očistiti propilen glikol ili mliječnu kiselinu iz krvi jednako učinkovito kao i zdravi ljudi. Kada primaju vrlo visoke doze lekova, oni imaju povećan rizik od razvijanja toksičnosti.

Opasnost za dojenčad i trudnice

Trudnice, djeca i dojenčad mlađa od četiri godine imaju niže razine enzima poznatog kao alkohol dehidrogenaza. Ovaj enzim neophodan je za razgradnju propilen glikola (1, 9, 20).

Stoga ove skupine mogu biti izložene riziku razvijanja toksičnosti ako su izložene velikim količinama kroz lijekove.

Dojenčad je u posebnom riziku. Za uklanjanje propilen glikola iz tijela im je potrebno čak tri puta duže i mogu biti osobito osjetljivi na učinke na središnji živčani sustav (9, 20, 21).

Postoje izvješća o slučajevima prijevremeno rođene djece koja su ubrizgana s velikim dozama vitamina koji sadrže propilen glikol, a koji su rezultirali napadajima (22, 23).

Međutim, druga studija pokazala je da doze do 15,4 mg po kilogramu (34 mg / kg) propilen glikola tijekom 24 sata toleriraju mlade bebe (24).

Iako ove skupine stanovništva mogu biti izložene povećanom riziku od toksičnosti u slučaju vrlo visoke izloženosti lijekovima, ne postoji istraživanje koje bi pokazalo bilo kakvu štetu od količina pronađenih u prehrani.

Sažetak Mala djeca i novorođenčad nisu u mogućnosti procesuirati propilen glikol jednako učinkovito kao odrasli. Stoga im prijeti opasnost od nakupljanja u njihovim tijelima i razvijanja simptoma toksičnosti ako su izloženi velikim dozama u lijekovima.

Rizik od srčanog udara

Neke web stranice tvrde da propilen glikol povećava rizik od srčanih bolesti i srčanih udara.

Istina je da kada se propilen glikol ubrizgava u velikim količinama ili prebrzo, može doći do pada krvnog tlaka i problema sa srčanim ritmom (20).

Studije na životinjama također pokazuju da vrlo visoke doze propilen glikola mogu brzo smanjiti rad srca, uzrokovati nizak krvni tlak i čak dovesti do zaustavljanja srca (25, 26).

U jednom izvještaju 8-mjesečno dijete pretrpjelo je gubitak srčanih funkcija i naknadno oštećenje mozga nakon liječenja srebrnom kremom sulfadiazina koja je sadržavala propilen glikol. Krema se koristila za liječenje opeklina koje su pokrivale 78% njegovog tijela (27).

U ovom slučaju dijete je dobilo 4,1 grama po kilogramu (9 g / kg) propilen glikola, što je vrlo velika doza.

U drugom slučaju, djetetu od 15 mjeseci dana su oralne doze vitamina C otopljenog u propilen glikolu. Razvio je simptome toksičnosti, uključujući neodzivnost i nepravilne srčane ritmove, ali oporavio se nakon što je zaustavljena vitaminska otopina (28).

Iako ova izvješća mogu biti zabrinjavajuća, važno je napomenuti da se u oba ova slučaja toksičnost pojavila zbog velike doze lijekova u ranjivoj dobnoj skupini.

Količina propilen glikola koja se nalazi u normalnoj prehrani nije povezana s bilo kakvim srčanim problemima kod djece ili odraslih.

Sažetak U ranjivoj populaciji visoke doze propilen glikola iz lijekova mogu uzrokovati probleme s krvnim tlakom i radom srca. Međutim, ne postoji povezanost između srčanih problema i količine propilen glikola koja se nalazi u prehrani.

Neurološki simptomi

Bilo je izvješća da propilen glikol izaziva simptome povezane s mozgom.

U jednom slučaju, žena s epilepsijom razvila je ponavljajuće konvulzije i stupor uslijed trovanja propilen glikolom iz nepoznatog izvora (29).

Primjećeni su i napadi kod novorođenčadi koja je razvila toksičnost iz lijekova koji se mogu ubrizgati (22).

Uz to, 16 pacijenata s neurološke klinike dobivalo je 402 mg propilen glikola po kilogramu (887 mg / kg) tri puta dnevno tijekom tri dana. Jedan od njih razvio je teške neodređene neurološke simptome (30).

U obje ove studije korištene su vrlo velike količine propilen glikola, ali druga je studija utvrdila efekte u manjim dozama.

Znanstvenici su primijetili da 2–15 ml propilen glikola uzrokuje mučninu, vrtoglavicu i čudne senzacije. Ovi simptomi su nestali u roku od 6 sati (31).

Iako ti simptomi mogu zvučati zastrašujuće, treba naglasiti da mnogo različitih lijekova i supstanci mogu izazvati slične simptome ako se uzimaju ili daju u količinama koje uzrokuju toksičnost.

Nije bilo izvještaja o neurološkim promjenama zbog propilen glikola u hrani.

Sažetak Na razini toksičnosti pronađeno je da propilen glikol izaziva napadaje i ozbiljne neurološke simptome. Bilo je i slučajeva mučnine, vrtoglavice i čudnih senzacija.

Kožne i alergijske reakcije

Američko društvo za kontaktni dermatitis propilenglikol je proglasilo alergenom godine 2018. (32).

Zapravo, procjenjuje se da između 0,8 i 3,5% ljudi ima kožnu alergiju na propilen glikol (32).

Najčešća kožna reakcija, odnosno dermatitis, je razvoj osipa na licu ili u generaliziranom raspršenom obrascu po tijelu (32).

Zabilježen je sistemski dermatitis nakon konzumiranja hrane i uzimanja lijekova i intravenskih lijekova koji sadrže propilen glikol (33, 34, 35).

Jedno istraživanje s 38 osjetljivih ljudi kojima je propilen glikol davao usta, otkrilo je da je 15 od njih razvilo osip u roku od 3 do 16 sati (31).

Pored toga, propilen glikol može izazvati iritativni kontaktni dermatitis. U ovom se slučaju osip može razviti kod osjetljivih ljudi kada njihova koža dođe u dodir s proizvodima koji ih sadrže, poput šampona ili hidratantnog sredstva (6).

Osobe koje već imaju kožna stanja ili osjetljivu kožu imaju poseban rizik od kontaktne alergije na ovaj dodatak (6).

Za osobe s alergijskim dermatitisom, najbolje je izbjegavati sve izvore propilen glikola. Za kontaktni dermatitis, izbjegavajte proizvode koji ga sadrže koji dolaze u kontakt s kožom.

Sažetak Između 0,8 i 3,5% ljudi je alergično na propilen glikol. Uobičajeni simptomi uključuju osip na licu ili tijelu.

Kako to možete izbjeći?

Iako se propilen glikol općenito smatra sigurnim, ipak ga možete izbjeći ako ste alergični ili jednostavno želite smanjiti unos.

Nalazi se u mnogim različitim prehrambenim proizvodima i može se prepoznati provjerom popisa sastojaka. Imena pod kojima mogu biti navedeni su:

• Propilen glikol
• Propilen glikol mono i diester
• E1520 ili 1520

Uobičajena hrana uključuje bezalkoholna pića, marinade i prelive, mješavinu kolača, smrzavanje, kokice, bojanje hrane, brzu hranu, kruh i mliječne proizvode (6, 35).

Nažalost, ako se propilen glikol koristi kao nosač ili otapalo za drugi aditiv, poput okusa ili boje umjesto izravnog sastojka, on možda neće biti naveden na etiketi hrane (36).

Međutim, većina namirnica koje sadrže je visoko prerađena bezvrijedna hrana. Konzumirajući dijetu svježe, zdrave, cjelovite hrane, možete izbjeći većinu izvora bez previše problema.

Možete provjeriti i naljepnice kozmetičkih proizvoda, mada to mogu izbjeći teško. Postoji nekoliko korisnih web mjesta koja vam mogu pomoći u prepoznavanju proizvoda koji ih sadrže.

Ako imate alergiju na propilen glikol, važno je obavijestiti svog liječnika ili ljekarnika prije uzimanja određenih lijekova. Obično se može pronaći alternativa.

Sažetak Da biste izbjegli propilen glikol u hrani, pročitajte etikete i potražite ga kao sastojak ili kao aditivni broj E1520. Koristite internetske izvore da biste lakše identificirali higijenske proizvode koji ih sadrže. Za lijekove se obratite svom liječniku ili ljekarniku.

Donja linija

Propilen glikol je korisna kemikalija koja se nalazi u širokom rasponu proizvoda u prehrambenoj, lijekova, kozmetičkoj i proizvodnoj industriji.

Iako postoje slučajevi toksičnosti iz vrlo visokih doza lijekova, u cjelini se smatra da je tvar vrlo toksična.

Mali je postotak ljudi alergičan na propilen glikol pa će možda trebati izbjegavati proizvode koji ga sadrže.

Ipak, za većinu ljudi količine koje se redovito nalaze u prehrambenim proizvodima smatraju se sigurnim.

Imajte na umu da je većina namirnica koja sadrži propilen glikol visoko obrađena bezvrijedna hrana. Prehrana svježe cjelovite hrane prirodno će sadržavati niže količine ovog aditiva.