Što je Pho i je li zdrav? Prednosti i nedostaci

Sadržaj

• Što je fo?
• Zdravstvene prednosti fo
• Hranjivi sastojci
• Dobar izvor proteina
• Sadrži biljke bogate hranjivim tvarima
• Bez glutena
• Potencijalni nedostaci
• Može biti bogato natrijem
• Kalorije se mogu brzo sakupiti
• Donja linija

Pho (izgovara se "fuh") je srdačna vijetnamska juha obično napravljena od mesnog juha, rezancima riže, raznim travama i bilo govedine, piletine ili tofua.

Iako je tradicionalno vijetnamska ulična hrana, njegova se popularnost proširila i na druge zemlje.

Ovaj članak govori o fo, uključujući i njegove prehrambene podatke, koristi i nedostatke.

Što je fo?

Tradicionalno se fo priprema kuhanjem juhe od goveđih kostiju, đumbira, luka i drugih začina na laganoj vatri nekoliko sati.

Zatim se dodaju rižini rezanci, poznati kao "banh pho", kao i bilje poput cilantroa ili bosiljka. Na kraju se u vruću juhu ugradi tanko narezana govedina ili piletina.

Neki ga vole prelivati ​​zrncima graha, povrćem, čili paprom ili vapnom.

Iako se najčešće jede tijekom hladnijih mjeseci, mnogi restorani poslužuju ovu vijetnamsku juhu tijekom cijele godine.

Pho se razlikuje u cijelom Vijetnamu i drugim dijelovima svijeta, ovisno o okusu juhe, rezanci i sastojcima koji se dodaju gotovom proizvodu.

SAŽETAK Pho je vijetnamska juha napravljena od juha, rižinih rezanci, začinskog bilja i tanko narezanog mesa, tofua ili peradi.

Zdravstvene prednosti fo

Pho se možda čini kao osnovna juha, ali njegovi sastojci mogu ponuditi različite prednosti.

Hranjivi sastojci

Mnogi sastojci fo nude potencijalne zdravstvene koristi kao što su:

• Koštani brod može promovirati zdravlje zglobova. Koštani brod sadrži glukozamin, hondroitin i kolagen - koji svi mogu promovirati zdravlje zglobova. Ipak, obično pruža samo male količine tih tvari (1, 2, 3, 4).
• Đumbir pomaže smanjiti upalu. Đumbir sadrži gingerol, spoj za koji se pokazalo da ima protuupalno i antioksidativno djelovanje te može smanjiti bolove i upale zglobova (5, 6).
• Biljke i povrće vrlo su hranjive tvari. Ljekovito bilje i povrće, poput tajlandskog bosiljka, cilantroa, zelenog luka i paprike čilija, spakiraju mnoge hranjive tvari i moćne protuupalne spojeve (7, 8).

Dobar izvor proteina

Većina inačica fo uključuje govedinu, svinjetinu, piletinu ili tofu. Posluživanje u dvije šalice (475 ml) pakira oko 30 grama proteina, što ga čini izvrsnim izvorom ovog hranjivog sastojka za punjenje (9).

Dobar unos proteina je važan, jer ovaj makronutrijent služi kao glavni građevni blok vašem tijelu i koristi se za izradu mišića, tetiva, organa, kože i hormona. Potrebno je i za druge procese (10, 11).

Preporučena prehrambena vrijednost za bjelančevine iznosi 0,4 grama po kilogramu (0,8 grama po kg) tjelesne težine dnevno, iako većini ljudi treba više od toga. Jedenje fosa kao dijela zdrave prehrane može vam pomoći u ispunjavanju vaših potreba (12).

Sadrži biljke bogate hranjivim tvarima

Mnogi začini i ljekovito bilje, uključujući kilantro i bosiljak u fo, sadrže mnogo polifenola. Ovi spojevi povezani su sa smanjenim rizikom od kroničnih stanja poput bolesti srca i raka (13, 14, 15).

Iako je teško odrediti količinu bilja i začina potrebnih za ostvarivanje zdravstvenih koristi, konzumiranje fo može doprinijeti unosu ovih moćnih tvari.

Bez glutena

Kako se rezanci od riže obično upotrebljavaju u fo, jelo je često bez glutena - iako to ovisi i o drugim sastojcima i načinu na koji su prerađeni.

Iako dijeta bez glutena nije nužno zdravija, fo može biti dobra opcija ako izbjegavate gluten.

SAŽETAK Hranjivi sastojci u fosu mogu smanjiti rizik od upale i kroničnih bolesti. Uz to, jelo je uglavnom bez glutena.

Potencijalni nedostaci

Iako jedenje fosa može ponuditi određene prednosti, trebalo bi paziti na nekoliko stvari.

Može biti bogato natrijem

Pho može biti visok natrij, posebno u komercijalno pripremljenim verzijama.

Baze i juhe od juhe obično imaju visok udio natrija, što osigurava blizu 1.000 mg po obroku od 1 šalice (240 ml) (16).

Prehrambene smjernice za Amerikance, koje su objavili Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga i Ministarstvo poljoprivrede, ne preporučuju više od 2.300 mg dnevno (17).

Prema tome, samo jedna porcija pho-a mogla bi spakirati oko polovice vašeg dnevnog natrija.

Konzumiranje previše natrijuma može imati negativne zdravstvene učinke kod određene populacije, od kojih je najistaknutiji porast krvnog tlaka (18, 19).

Najbolji način za smanjenje sadržaja natrija u fo je da se kostni juh napravi od nule ili kupi sorta sa nižim natrijom.

Kalorije se mogu brzo sakupiti

Kalorijski sadržaj fo može varirati ovisno o vrsti rezanci i rezanju mesa koje se koristi.

Da biste kalorije držali pod kontrolom, koristite rezanci od riže s više vlakana, poput one napravljene od smeđe riže. Dodana vlakna mogu vam pomoći u poticanju osjećaja punoće, čineći da jedete manje kalorija ukupno (20).

Sadržaj vlakana i hranjivih tvari može se povećati uključivanjem više povrća, poput gljiva, mrkve, klica graha ili tamnog lisnatog zelenila.

Da biste kontrolirali dodane masnoće i kalorije iz mesa, upotrijebite mršaviji rez govedine, poput gornje okrugle. Uobičajene mogućnosti proteina, poput piletine ili tofua, također djeluju dobro.

Uključivanje više povrća i mršavih proteina te smanjenje količine rezanci u vašem fosu može vam pomoći da se brže napunite, što može umanjiti prejedanje.

SAŽETAK Pho može biti visok sa natrijom i kalorijama, ovisno o korištenim sastojcima. Napravite kosti od nule ispočetka ili koristite sortu s malo natrijuma i usredotočite se na mršavije izvore proteina i rezance s visokim vlaknima.

Donja linija

Pho je vijetnamska juha spravljena s juhom, rezancima od riže, biljem i mesom ili tofuom.

Zbog svojih hranljivih sastojaka i visokog udjela proteina može ponuditi nekoliko prednosti, uključujući smanjenu upalu i poboljšano zdravlje zglobova.

Ipak može biti puno natrija i kalorija, pa je važna veličina porcija.

Sveukupno, fo može biti hranjiv dodatak dobro uravnoteženoj prehrani.