Pektin: što je to, čemu služi i kako se pripremiti kod kuće

Sadržaj

• Čemu služi
• Hrana bogata pektinom
• Kako napraviti pektin kod kuće
• Gdje kupiti
• Moguće nuspojave

Pektin je vrsta topivih vlakana koja se prirodno mogu naći u voću i povrću, poput jabuka, cikle i agruma. Ova vrsta vlakana lako se otapa u vodi, stvarajući u želucu mješavinu viskozne konzistencije koja ima nekoliko blagodati, poput vlaženja fekalija, olakšavanja njihovog uklanjanja i poboljšanja crijevne flore, djelujući kao prirodni laksativ.

Viskozni gel koji tvore pektini slične je konzistencije kao i voćni žele, te se stoga mogu koristiti kao sastojci u proizvodnji drugih proizvoda, poput jogurta, sokova, kruha i slatkiša, kako bi se poboljšala tekstura i stvorila biti kremastiji.

Čemu služi

Pektin ima nekoliko zdravstvenih blagodati i stoga može biti koristan u nekoliko situacija, kao što su:

1. Povećajte fekalni kolač i hidratiziraju ga, olakšavajući crijevni tranzit i mogu biti korisni u borbi protiv zatvora i proljeva;
2. Povećajte osjećaj sitosti, jer usporava pražnjenje želuca, smanjuje apetit i pogoduje mršavljenju;
3. Funkcija kaohrana za korisne bakterije crijeva, jer djeluje kao prebiotik;
4. Smanjite kolesterol i trigliceride, povećavajući izlučivanje masti u stolici, jer njegova vlakna smanjuju apsorpciju u crijevima;
5. Pomozite kontroli glukoze u krvi, jer njegova vlakna smanjuju apsorpciju glukoze na crijevnoj razini.

Uz to, jer pomaže u poboljšanju crijevnog zdravlja, neke studije ukazuju da bi moglo imati koristi u borbi protiv upalnih bolesti crijeva, uključujući rak debelog crijeva.

Hrana bogata pektinom

Najbogatije voće pektinom su jabuka, naranča, mandarina, limun, ribiz, kupina i breskva, dok je najbogatije povrće mrkva, rajčica, krumpir, repa i grašak.

Uz ove, neki industrijalizirani proizvodi u svom sastavu imaju i pektin za poboljšanje teksture, poput jogurta, želea, voćnih kolača i pita, tjestenine, bombona i slatkih slatkiša, jogurta, bombona i umaka od rajčice.

Kako napraviti pektin kod kuće

Domaći pektin može se koristiti za proizvodnju više kremastih voćnih želea, a najlakši način je proizvoditi pektin od jabuka, kao što je prikazano u nastavku:

Stavite 10 cijelih i opranih zelenih jabuka, s korom i sjemenkama, i stavite kuhati u 1,25 litara vode. Nakon kuhanja, jabuke i tekućinu treba staviti na sito prekriveno gazom, tako da kuhane jabuke mogu polako prolaziti kroz gazu. To se filtriranje mora provoditi tijekom cijele noći.

Sljedeći dan želatinozna tekućina koja je prošla kroz sito je jabučni pektin, koji se može smrznuti za buduću upotrebu. u dijelovima. Udio koji se koristi trebao bi biti 150 ml pektina za svaka dva kilograma voća.

Gdje kupiti

Pektini se mogu naći u tekućem ili prahu u prehrambenim trgovinama i ljekarnama, a mogu se koristiti za recepte poput kolača, kolačića, domaćih jogurta i džemova.

Moguće nuspojave

Konzumacija pektina prilično je sigurna, međutim, ako se unosi u višak, to može dovesti do povećane proizvodnje plina i nadutosti kod nekih ljudi.