12 namirnica koje sadrže prirodne probavne enzime

Sadržaj

• 1. Ananas
• Kako rezati ananas
• 2. Papaja
• 3. Mango
• 4. Dušo
• 5. Banane
• 6. Avokado
• 7. Kefir
• 8. kiseli kupus
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kivi
• 12. Đumbir
• Donja linija
• Biljke kao lijek: BESPLATNO grizite za probavu

Mnogi organi zajedno rade na vašem probavnom sustavu (1).

Ti organi uzimaju hranu i tekućinu koju jedete i razgrađuju ih na jednostavnije oblike, poput proteina, ugljikohidrata, masti i vitamina. Hranjive tvari se tada transportiraju kroz tanko crijevo i u krvotok, gdje daju energiju za rast i obnavljanje.

Digestivni enzimi neophodni su za taj proces, jer oni razgrađuju molekule poput masti, proteina i ugljikohidrata na još manje molekule koje se lako apsorbiraju.

Postoje tri glavne vrste probavnih enzima:

• proteaze: Razgrađuje proteine ​​na male peptide i aminokiseline
• lipaze: Razdvoji masti na tri masne kiseline plus molekulu glicerola
• amilaza: Razgradite ugljikohidrate poput škroba na jednostavne šećere

Enzimi se stvaraju i u tankom crijevu, uključujući laktazu, maltazu i sukrazu.

Ako tijelo ne može stvoriti dovoljno probavnih enzima, molekule hrane se ne mogu pravilno probaviti. To može dovesti do probavnih smetnji poput netolerancije na laktozu.

Dakle, jedenje hrane s visokim udjelom prirodnih probavnih enzima može pomoći poboljšati probavu.

Evo 12 namirnica koje sadrže prirodne probavne enzime.

1. Ananas

Ananas je ukusno tropsko voće bogato probavnim enzimima.

Ananas osobito sadrži skupinu probavnih enzima koji se nazivaju bromelain (2).

Ti enzimi su proteaze, koji razgrađuju bjelančevine na njegove gradivne dijelove, uključujući aminokiseline. To pomaže u probavi i apsorpciji proteina (3).

Bromelain se može kupiti u obliku praha kako bi se pomoglo u njezi tvrdog mesa. Također je široko dostupan kao dodatak zdravlju kako bi se pomoglo ljudima koji se bore za probavu proteina (4).

Studija o ljudima koji imaju insuficijenciju gušterače, stanje u kojem gušterača ne može stvoriti dovoljno probavnih enzima, otkrila je da uzimanje bromelaina u kombinaciji s enzimom gušterače poboljšava probavu više nego sam enzimski dodatak (3, 5).

Sažetak Ananas sadrži skupinu probavnih enzima nazvanih bromelain, koji pomaže razgraditi proteine ​​na aminokiseline. Bromelain je dostupan i kao dodatak.

Kako rezati ananas

2. Papaja

Papaja je još jedno tropsko voće koje je bogato probavnim enzimima.

Poput ananasa, i papaja sadrži proteaze koje pomažu u probavi proteina. Ipak, sadrže različitu skupinu proteaza poznatu kao papain (6).

Papain je dostupan i kao dodavač mesu i probavni dodatak.

Studije su pokazale da uzimanje formule koja se temelji na papaji može pomoći u olakšavanju probavnih simptoma IBS-a, kao što su zatvor i napuhanost (7).

Ako želite jesti papaju, pazite da jedete zrele i nekuhane, jer izloženost toplinom može uništiti njihove probavne enzime.

Također, nezrele ili poluzrele papaje mogu biti opasne za trudnice, jer mogu potaknuti kontrakcije (8).

Sažetak Papaje sadrže probavni enzim papain koji razgrađuje proteine ​​na građevinske blokove, uključujući aminokiseline. Papaje obavezno jedite zrele i nekuhane, jer velika toplina može uništiti njihove probavne enzime.

3. Mango

Mangoe su sočno tropsko voće koje je popularno ljeti.

Sadrže probavne enzime amilaze - skupinu enzima koji razgrađuju ugljikohidrate iz škroba (složeni ugljikohidrat) na šećere poput glukoze i maltoze.

Enzimi amilaze u mangoima postaju aktivniji kako plod sazrijeva. Zbog toga mango postaje slađi kako počinju sazrijevati (9).

Enzimi amilaze proizvode i gušterača i žlijezde slinovnice. Pomažu u razgradnji ugljikohidrata tako da ih tijelo lako apsorbira.

Zbog toga se često preporučuje žvakanje hrane prije gutanja, jer enzimi amilaze u slini pomažu razgradnju ugljikohidrata za lakšu probavu i apsorpciju (10).

Sažetak Mango sadrži probavni enzim amilaza koji razgrađuje ugljikohidrate iz škroba (složene ugljikohidrate) na šećere poput glukoze i maltoze. Amilaza također pomaže mangu da sazrijeva.

4. Dušo

Procjenjuje se da Amerikanci godišnje konzumiraju preko 400 milijuna funti meda (11).

Ova ukusna tekućina bogata je mnogim korisnim spojevima, uključujući probavne enzime (12).

Slijede enzimi koji se nalaze u medu, osobito sirov med (13, 14, 15, 16):

• Diastases: Razgradite škrob u maltozu
• amilaza: Razgradite škrob na šećere poput glukoze i maltoze
• Invertases: Razgrađuje saharozu, vrstu šećera, na glukozu i fruktozu
• proteaze: Razgrađuje proteine ​​na aminokiseline

Obavezno kupujte sirov med ako tražite njegove probavne blagodati. Prerađeni med često se zagrijava, a velika toplina može uništiti probavne enzime.

Sažetak Med sadrži različite probavne enzime, uključujući dijastazu, amilazu, invertazu i proteazu. Samo pripazite da kupite sirovi med, jer nije izložen velikim vrućinama. Prerađeni med se može zagrijati, što uništava probavne enzime.

5. Banane

Banane su još jedno voće koje sadrži prirodne probavne enzime.

Sadrže amilazu i glukozidazu, dvije skupine enzima koji razgrađuju složene ugljikohidrate poput škroba na manje i šećere koji se lakše apsorbiraju (17).

Poput manga, i ovi enzimi razgrađuju škrob na šećere dok banane počinju sazrijevati. Zbog toga su zrele žute banane mnogo slađe od nezrelih zelenih banana (18, 19).

Uz sadržaj svog enzima, banane su izvrstan izvor dijetalnih vlakana, koja mogu pomoći probavnom zdravlju. Srednja banana (118 grama) daje 3,1 grama vlakana (20).

Dvomjesečna studija na 34 žene ispitala je vezu između jedenja banana i rasta zdravih bakterija u crijevima.

Žene koje su pojele dvije banane dnevno doživljavale su skroman, neznačajan porast zdravih bakterija u crijevima. Međutim, imali su znatno manje naduvavanja (21).

Sažetak Banane sadrže amilazu i glukozidazu, dva enzima koji razgrađuju složeni škrob u lako apsorbiranu šećeru. Aktivnije su jer banane počinju sazrijevati, zbog čega su žute banane mnogo slađe od zelenih.

6. Avokado

Za razliku od drugog voća, avokado je jedinstven po tome što je visoko u zdravim mastima i malo šećera.

Sadrže probavni enzim lipazu. Ovaj enzim pomaže probaviti molekule masti u manje molekule, poput masnih kiselina i glicerola, koje tijelo lakše apsorbira (22).

Lipazu proizvodi i gušterača, tako da je ne morate uzimati iz prehrane. Međutim, uzimanje dodatka lipazi može vam olakšati probavu, posebno nakon obroka s visokim udjelom masti (23).

Avokado također sadrži i druge enzime, uključujući polifenol oksidazu. Ovaj enzim odgovoran je za zeleno smeđe avokado u prisutnosti kisika (24, 25).

Sažetak Avokado sadrži probavni enzim lipazu, koji razgrađuje molekule masti na manje masne kiseline i glicerol. Iako tijelo stvara lipazu, konzumiranje avokada ili uzimanje dodataka lipazi može olakšati probavu nakon obroka koji sadrži velike masnoće.

7. Kefir

Kefir je fermentirani mliječni napitak koji je popularan u prirodnoj zdravstvenoj zajednici.

Napravljeno je dodavanjem kefir "žitarica" ​​u mlijeko. Ta „žitarica“ zapravo su kulture kvasca, bakterija mliječne kiseline i octenih kiselina koje podsjećaju na cvjetaču (26).

Tijekom fermentacije bakterije probavljaju prirodne šećere u mlijeku i pretvaraju ih u organske kiseline i ugljični dioksid. Ovaj proces stvara uvjete koji pomažu bakterijama da raste, ali i dodaje hranjive tvari, enzime i druge korisne spojeve (27).

Kefir sadrži mnogo probavnih enzima, uključujući lipazu, proteaze i laktazu (28, 29, 30).

Laktaza pomaže u probavi laktoze, šećera u mlijeku koji se često slabo probavlja. Studija je otkrila da je kefir poboljšao probavu laktoze kod osoba s netolerancijom na laktozu (31).

Sažetak Kefir je fermentirani mliječni napitak koji sadrži mnogo probavnih enzima, uključujući lipaze, proteaze i laktaze. Ovi enzimi razgrađuju molekule masti, proteina i laktoze.

8. kiseli kupus

Kiseli kupus vrsta je fermentiranog kupusa koji ima izražen kiseli okus.

Procesom fermentacije dodaju se i probavni enzimi, što jesti kiseli kupus odličan način da povećate unos probavnih enzima (32).

Osim što sadrži probavne enzime, kiseli kupus također se smatra probiotičkom hranom jer sadrži zdrave bakterije u crijevima koje jačaju vaše probavno zdravlje i imunitet (33, 34).

Mnoga su istraživanja pokazala da konzumiranje probiotika može olakšati probavne simptome, poput napuhanosti, plinova, zatvor, proljeva i bolova u želucu, kako kod zdravih odraslih osoba, tako i kod oboljelih od IBS-a, Crohnove bolesti i ulceroznog kolitisa (35, 36, 37, 38).

Samo pazite da jedete sirovi ili nepasterizirani kiseli kupus, a ne kuhani kiseli kupus. Visoke temperature mogu deaktivirati probavne enzime.

Sažetak Kiseli kupus vrsta je fermentiranog kupusa koji je bogat mnogim probavnim enzimima. Probiotička svojstva kiselog kupusa mogu olakšati probavne simptome.

9. Kimchi

Kimchi je začinjena korejska prilog napravljena od fermentiranog povrća.

Kao i kiseli kupus i kefir, proces fermentacije dodaje zdrave bakterije, koje osiguravaju hranjive tvari, enzime i druge blagodati (39).

Kimchi sadrži bakterije iz Bacil vrste koje proizvode proteaze, lipaze i amilaze. Ti enzimi probavljaju bjelančevine, masti i ugljikohidrate (40, 41).

Osim što pomaže probavi, kimchi je povezan i s mnogim drugim zdravstvenim prednostima. Možda je posebno učinkovit u snižavanju kolesterola i ostalih čimbenika rizika od srčanih bolesti (42).

U studiji na 100 mladih, zdravih sudionika, znanstvenici su otkrili da su oni koji su jeli najviše kimčija doživjeli najveće smanjenje ukupnog kolesterola u krvi. Povišeni ukupni kolesterol u krvi faktor je rizika za srčane bolesti (43).

Sažetak Kao i kiseli kupus, kimchi je još jedno jelo spravljeno od fermentiranog povrća. Fermentirano je bakterijama bakterije Bacil vrste, koje imaju tendenciju dodavanja enzima, poput proteaza, lipaza i amilaza.

10. Miso

Miso je popularna začin u japanskoj kuhinji.

Izrađeno je fermentiranjem soje solom i gljivicom, vrstom gljiva (44, 45).

Koji dodaje razne probavne enzime, uključujući laktaze, lipaze, proteaze i amilaze (46, 47, 48).

To je jedan od razloga zašto miso može poboljšati sposobnost probave i apsorpcije hrane.

U stvari, studije su pokazale da bakterije miso mogu smanjiti simptome povezane s probavnim smetnjama, kao što su razdražljiva bolest crijeva (IBD) (49).

Nadalje, fermentiranje soje pomaže poboljšati njihovu prehrambenu kvalitetu smanjujući im sadržaj antinutrijenata. Antinutrijenti su prirodni sastojci u hrani koji mogu ometati apsorpciju hranjivih tvari vezanjem na njih (50).

Sažetak Miso je popularna začin u japanskoj kuhinji spravljena fermentiranjem soje. Fermentira s gljivicama koje dodaju probavne enzime, kao što su laktaze, lipaze, proteaze i amilaze.

11. Kivi

Kivi je jestiva bobica koja se često preporučuje radi olakšavanja probave (51).

To je sjajan izvor probavnih enzima, posebno proteaze zvane aktinidain. Ovaj enzim pomaže u probavi bjelančevina i komercijalno se koristi za njegu tvrdog mesa (52, 53).

Uz to, kivi sadrži i mnoge druge enzime koji pomažu sazrijevanje ploda (54).

Znanstvenici vjeruju da je aktinidin jedan od razloga zbog kojih kivi izgleda da pomažu probavi.

Studija na životinjama otkrila je da dodavanje kivija u prehranu poboljšava probavu izolata govedine, glutena i soje proteina u želucu. Smatralo se da je to zbog svog sadržaja aktinidaina (55).

Druga studija na životinjama analizirala je učinke aktinidaina na probavu. Nekim je životinjama hranio kivi s aktivnim aktinidainom, a druge životinje kivi bez aktivnog aktinidaina.

Rezultati su pokazali da su životinje hranile kivi s aktivnim aktinidain mesom učinkovitije. Meso se također brže kretalo kroz želudac (56).

Mnoge studije utemeljene na ljudima također su otkrile da kivi pomaže probavi, smanjuje nadimanje i pomaže ublažavanju opstipacije (57, 58, 59, 60).

Sažetak Kivi sadrži probavni enzim aktinidain koji pomaže u probavi proteina. Štoviše, konzumiranje kivija može olakšati probavne simptome poput naduvavanja i zatvor.

12. Đumbir

Đumbir je tisućama godina dio kuhanja i tradicionalne medicine.

Neke impresivne zdravstvene koristi đumbira mogu se pripisati njegovim probavnim enzimima.

Đumbir sadrži proteazu zingibain, koji probavlja proteine ​​u njihove građevinske blokove. Zingibain se komercijalno koristi za pravljenje skute od đumbira, popularnog kineskog deserta (61).

Za razliku od drugih proteaza, on se ne upotrebljava često za njegu mesa, jer ima kratak rok trajanja (62).

Hrana koja stoji u želucu predugo, često se smatra da je uzrok probavnih smetnji.

Studije na zdravim odraslim osobama i onima s probavom pokazuju da je đumbir pomagao hrani brže kretati kroz želudac promičući kontrakcije (63, 64).

Studije na životinjama pokazale su i da začini, uključujući đumbir, pomažu u povećanju vlastite proizvodnje probavnih enzima poput amilaze i lipaze (65).

Nadalje, čini se da je đumbir obećavajući tretman za mučninu i povraćanje (66).

Sažetak Đumbir sadrži probavni enzim zingibain, koji je proteaza. To može pomoći probavi pomažući hranu da se brže kreće kroz probavni trakt i pojačava tjelesnu proizvodnju probavnih enzima.

Donja linija

Digestivni enzimi su proteini koji razgrađuju veće molekule poput masti, proteina i ugljikohidrata na manje molekule koje se lakše apsorbiraju u tankom crijevu.

Bez dovoljnih probavnih enzima tijelo ne može pravilno probaviti čestice hrane što može dovesti do intolerancije na hranu.

Digestivni enzimi mogu se dobiti iz suplemenata ili prirodno putem hrane.

Hrana koja sadrži prirodne probavne enzime uključuje ananas, papaju, mango, med, banane, avokado, kefir, kiseli kupus, kimchi, miso, kivi i đumbir.

Dodavanje bilo koje od ovih namirnica u vašu prehranu može pomoći promicanju probave i boljem zdravlju crijeva.

Biljke kao lijek: BESPLATNO grizite za probavu