18 jedinstvenog i zdravog povrća

Sadržaj

• 1. Daikon
• 2. Taro korijen
• 3. Delicata tikvica
• 4. Sunčanice
• 5. Chayote tikvica
• 6. Zelena maslačka
• 6. Gusle
• 8. Jicama
• 9. Kasava
• 10. celerij
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Gorka dinja
• 14. Turčin
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Rampe
• 18. Salsificirati
• Donja linija

Povrće koje se obično konzumira, poput špinata, salate, paprike, mrkve i kupusa, pruža obilne hranjive sastojke i okuse. Nije ni čudo što su među najpopularnijim sortama u svijetu.

Iako su ove povrće vrlo zdrave, oslanjanje na njih može vam spriječiti pokušaj manje poznatih izbora.

Zapravo, istraživanja pokazuju da povećanje raznolikosti povrća u vašoj prehrani može smanjiti rizik od srčanih bolesti - pa čak i poboljšati ukupnu kvalitetu života (,,).

Nevjerojatno, tisuće različitih vrsta povrća rastu po cijelom svijetu, od kojih je nekolicina možda dostupna tamo gdje živite.

Ovdje je 18 jedinstvenih povrća koje mogu učiniti zdrav i uzbudljiv dodatak vašoj prehrani.

1. Daikon

Daikon je zimska rotkvica koja se često koristi u azijskim jelima. Hrskave teksture i blagog, paprenog okusa podsjeća na veliku, bijelu mrkvu s lisnatim vrhom.

Kalorija je vrlo niska, nudi samo 25 po kuhanoj šalici (147 grama). Također je prepun mnogih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin C, bakar, kalij i folate ().

Štoviše, daikon sadrži velike količine moćnih biljnih spojeva, poput glukozinolata, koji djeluju kao antioksidanti i mogu imati antikancerogena svojstva (,).

2. Taro korijen

Taro je korjenasto povrće koje je popularan izvor ugljikohidrata u Africi i Aziji. Kad se kuha, suptilno je slatkog okusa i mekane teksture, što ga čini izvrsnim dodavanjem za krumpir, batat i škrobno povrće.

Također je izvrstan izvor vlakana, vitamina E, vitamina B skupine, kalija, fosfora, magnezija i mangana ().

Taro je posebno koristan za probavno zdravlje zbog impresivnog sadržaja vlakana.

Studije pokazuju da njihova vlakna djeluju kao prebiotik, potičući rast prijateljskih crijevnih bakterija koje jačaju imunološko zdravlje i štite od bolesti crijeva, između ostalih blagodati (,).

3. Delicata tikvica

Delicata tikva vrsta je ljetne tikve - iako se bere tijekom zime - duguljastog oblika i kremaste boje obilježene okomitim prugama.

Za razliku od ostalih tikvica, poput butternut-a ili bundeve, delikatese imaju tanku, nježnu kožu i mogu se jesti bez ljuštenja vanjske kore. Delicata ima slatkast okus poput bundeve koji se dobro slaže s mnogim namirnicama.

Također ima malo kalorija i ugljikohidrata, što ga čini izvrsnom alternativom nižim ugljikohidratima škrobnom povrću poput krumpira i batata ().

4. Sunčanice

Artičoka iz Jeruzalema (Helianthus tuberosus) vrsta je suncokreta koja se uzgaja zbog jestivih gomolja koji su poznati kao suncokreti.

Ovo škrobno povrće izgleda poput korijena đumbira. Kad se kuha, nježan je i lagano orašastog okusa.

Dobar izvor mnogih hranjivih sastojaka, artičoke u Jeruzalemu imaju posebno mnogo željeza, što je neophodno za proizvodnju crvenih krvnih stanica, i inulina, vrste vlakana koja mogu poboljšati probavno zdravlje i kontrolu šećera u krvi (,).

5. Chayote tikvica

Chayote pripada istoj obitelji kao i bundeve i tikvice.

Ova svijetlozelena, naborana tikvica ima nježnu, jestivu kožu i bijelo, blago meso koje se obično kuha, ali može se jesti i sirovo.

Iako je malo kalorija, prepun je vitamina i minerala. Jedna šalica (132 grama) sirovog čajota sadrži samo 25 kalorija, a donosi više od 30% dnevne vrijednosti (DV) za folate, vitamin B koji sudjeluju u sintezi DNA i staničnoj funkciji ().

6. Zelena maslačka

Svi dijelovi biljke maslačka (Taraxacum officinale) su jestivi, uključujući lišće, koje je poznato kao zelje maslačka.

Iako nisu toliko popularni kao ostalo lisnato povrće, prepuni su niza vitamina, minerala i moćnih biljnih spojeva, uključujući antioksidante vitamina K, željeza i polifenola ().

Mnoga ispitivanja u epruvetama i životinjama sugeriraju da zelje maslačka može smanjiti šećer u krvi i kolesterol te pomoći u sprječavanju staničnih oštećenja ().

Štoviše, mogu se uživati ​​u sirovom ili kuhanom obliku i izvrsna su zamjena za ostale zelje poput špinata ili zelene salate.

6. Gusle

Gusle glave su aromatični listovi mladih paprati koji se još nisu otvorili. Popularni među hraniteljima hrane, beru se iz nezrele paprati i čvrsto su namotanog, uvijenog oblika.

Gusle glave bogate su hranjivim tvarima i biljnim spojevima, poput provitamina A, vitamina C i mangana ().

Njihovi biljni pigmenti karotenoidi uključuju lutein i beta karoten, koji djeluju antioksidativno i protuupalno te mogu zaštititi od različitih stanja poput određenih karcinoma i očnih bolesti (17,).

Gusle glave lako se uključuju u pomfrit, juhe i tjestenine.

8. Jicama

Jicama je jestivi korijen Pachyrhizus erosus vinova loza. Oblika nalik repi ima bijelo, blago slatko meso.

Ovo gomoljasto povrće napunjeno je vitaminom C, vitaminom topivim u vodi koji je važan za imunološko zdravlje i djeluje kao antioksidans ().

Jicama je također prepuna vlakana, uključujući inulin, prebiotik koji je dobar za vaše zdravlje u crijevima ().

9. Kasava

Kasava, poznata i kao yuca, korjenasto je povrće koje izgleda poput batata, ali ima blaži, orašastiji okus.

Često pire, pržen ili pržen, mora se kuhati kako bi se smanjila razina cijanogenih glikozida, što može oslabiti funkciju štitnjače (21).

Kasava je dobar izvor vitamina C, nekoliko vitamina B, magnezija, kalija, mangana i bakra. Također je otporan na sušu, što ga čini osnovnom hranom za ljude u zemljama u razvoju (,).

10. celerij

Celer je osebujno povrće korijena koje je usko povezano s celerom i peršinom.

Okusa je poput celera što čini izvrsnu zamjenu za ugljikohidrate za krumpir u juhama i varivima, mada se u njemu može uživati ​​i sirov.

Celeriac je također izvrstan izvor fosfora, kalija i vitamina C i K ().

11. Rutabaga

Rutabage, koje se nazivaju i švedi, šnageri ili neepi, krstasto su povrće iz iste obitelji kao kelj, cvjetača i kupus.

Smatra se da su oni križanac između repe i kupusa i izgledom jako podsjećaju na repu. Međutim, imaju grublju kožu i blaži okus.

Rutabage su niskokalorične, ali bogate hranjivim sastojcima poput vlakana, vitamina C, fosfora, kalija, mangana i magnezija, čineći ih povrćem bogatog hranjivim sastojcima u kojem se može uživati ​​sirovo ili kuhano ().

12. Romanesco

Romanesco je privlačno povrće zamršenog spiralnog oblika i jarko zelene boje. Štoviše, nudi nekoliko moćnih biljnih spojeva.

Istraživanja pokazuju da je povrće brassica - koje uključuje romanesco, brokulu i kupus - bogato polifenolnim antioksidansima i drugim biljnim spojevima koji imaju potencijalne učinke protiv raka i jačanja imuniteta ().

Na primjer, prehrana bogata brassicom može zaštititi od raka debelog crijeva, pluća i dojke. Međutim, hranu nikada ne treba smatrati liječenjem ove bolesti (,,).

13. Gorka dinja

Gorka dinja (Momordica charantia) je tikva koja se uzgaja širom svijeta i cijeni zbog svojih moćnih ljekovitih svojstava.

Postoje mnoge sorte, iako sve imaju gorak okus. Često se koriste u jelima poput juha, karija i pomfrita.

Povrće se već dugo koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje različitih stanja, poput dijabetesa, upale pluća, bolesti bubrega i psorijaze ().

Istraživanja epruveta i životinja pokazuju da gorka dinja djeluje protuupalno, protiv raka i protiv dijabetesa zbog obilja biljnih spojeva ().

14. Turčin

Turčin je jestivi korov koji prirodno raste na poljima i travnjacima. Tehnički sočan, ima sjajne listove i okus limuna.

Turčin je vrlo niskokaloričan, isporučujući samo 9 po porciji u 1 šalici (43 grama). Istodobno se može pohvaliti impresivnom količinom kalija, magnezija i alfa-linolenske kiseline (ALA), omega-3 masti na biljnoj osnovi ().

Također je bogat moćnim antioksidantima, uključujući vitamin C, beta karoten, glutation i alfa tokoferol, koji pomažu u sprečavanju staničnih oštećenja i štite od kroničnih bolesti (,).

15. Mashua

Mashua je cvjetnica biljka porijeklom iz Južne Amerike koja daje jestivi gomolj oštrog, paprenog okusa.

Gomolji dolaze u raznim bojama - uključujući žutu, crvenu i ljubičastu - i pokazalo se da pružaju antibakterijsko, protuupalno i antioksidativno djelovanje u istraživanjima na životinjama i epruvetama ().

Međutim, prema istraživanjima na glodavcima, mashua može naštetiti radu testisa. Kao takav, trebao bi se jesti umjereno ().

Mashua se često kuha, ali može se poslužiti i sirova.

16. Tomatillos

Popularni u meksičkoj kuhinji, tomatillos su članovi obitelji velebilje, koja uključuje rajčice i patlidžane.

Tomatillos podsjeća na rajčicu i prekriven je papirnatom ljuskom koja se uklanja prije jela.

Kad sazriju, poprimaju zelenu, ljubičastu ili crvenu nijansu, ovisno o sorti. Tomatillos se može brati na različitim mjestima sazrijevanja, nudeći trpki okus u mladosti i slađi okus u zrelosti.

Uz to, oni su gusti hranjivi i imaju malo kalorija, a porcija od 1 šalice (132 grama) pruža samo 42 kalorije, a opet preko 17% dnevnih potreba za vitaminom C ().

17. Rampe

Rampe su vrsta divljeg luka koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike i usko je povezana s češnjakom i lukom. Njihova jaka aroma po češnjaku i bogat okus čine ih popularnima među kuharima i hraniteljima hrane ().

Rampe su koncentrirani izvor vitamina C, koji pojačava apsorpciju željeza i štiti od staničnih oštećenja i infekcija (37,).

Štoviše, istraživanja sugeriraju da povrće alija poput rampi može smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput raka i bolesti srca (,,).

18. Salsificirati

Salsify je korjenasto povrće koje podsjeća na dugu mrkvu. Dolazi u bijelim i crnim sortama, svaka s posebnim okusom i izgledom.

Crna salsify ima tamnu kožu i često se naziva "biljna ostrige" zbog svog blagog okusa sličnog ostrige. S druge strane, bijela sorta ima preplanulu kožu i kaže se da ima okus poput srca artičoke.

Obje vrste izvrsno zamjenjuju ostalo korjenasto povrće poput krumpira i mrkve, a sadrže puno hranjivih sastojaka, uključujući vitamin C, nekoliko vitamina B i kalij ().

Osim toga, salsify može potaknuti osjećaj sitosti i smanjiti razinu kolesterola zbog visokog sadržaja vlakana (,).

Donja linija

Daikon, gorka dinja, romanesko i purslane samo su neke od tisuća neobičnih, ali vrlo hranjivih povrća uzgajanih širom svijeta.

Dodavanjem nekih od ovih povrća u vašu prehranu, ne samo da ćete proširiti nepce i dodati okus vašim jelima, već i potencijalno poboljšati vaše cjelokupno zdravlje.

Ne bojte se probati ovo jedinstveno povrće ako ga primijetite na poljoprivrednim tržnicama ili u lokalnoj trgovini.