Sadrži li čaj Kombucha alkohol?

Sadržaj

• Što je čaj Kombucha?
• Sadrži li alkohol?
• Ostale zabrinutosti
• Neke su sorte nepasterizirane
• Sadrži kofein
• Može uzrokovati glavobolju ili migrenu
• Domaće sorte mogu biti opasne
• Potencijalne koristi
• Donja linija

Čaj od kombuče blago je slatkast, blago kiselkast napitak.

Sve je popularniji u zdravstvenoj zajednici, a konzumira se tisućama godina i promovira se kao ljekoviti eliksir.

Mnoga su istraživanja čaj od kombuche povezala s mnogim potencijalnim zdravstvenim blagodatima, uključujući poboljšanu probavu, niži "loš" LDL kolesterol i bolje upravljanje šećerom u krvi.

Međutim, neke ljude brine potencijalni udio alkohola.

Ovaj članak ispituje sadrži li kombucha alkohol.

Što je čaj Kombucha?

Čaj Kombucha fermentirani je napitak za koji se vjeruje da potječe iz Kine.

Proizvodi se dodavanjem određenih sojeva bakterija, kvasca i šećera u crni ili zeleni čaj. Ovu smjesu ostavi nekoliko tjedana da odstoji na sobnoj temperaturi da fermentira ().

Tijekom fermentacije bakterije i kvasac stvaraju film sličan gljivama na površini čaja. Ovaj film naziva se živa simbiotska kolonija bakterija i kvasca poznata kao SCOBY.

Fermentacija daje čaju kombucha jedinstvene karakteristike jer dodaje ugljični dioksid, alkohol, octenu kiselinu i druge kisele spojeve, kao i probiotičke bakterije (,).

Kombucha čaj je napitak koji se proizvodi fermentacijom crnog ili zelenog čaja s određenim sojevima bakterija, kvasca i šećera.

Sadrži li alkohol?

Fermentacija uključuje razgradnju šećera na alkohol i ugljični dioksid.

Kao rezultat toga, čaj od kombuhe sadrži male količine alkohola.

Komercijalni čajevi od kombuche označeni su kao „bezalkoholni“, jer sadrže manje od 0,5% alkohola. Ovo udovoljava propisima koje je utvrdio američki ured za porez na alkohol i duhan (4).

Međutim, domaći čajevi kombucha imaju tendenciju da imaju znatno veći udio alkohola. U stvari, neki homebrews imaju čak 3% alkohola ili više (,).

Sadržaj alkohola u komercijalnim čajevima od kombuche ne bi se trebao ticati većine ljudi.

Međutim, trudnice ili dojilje trebaju izbjegavati piti domaći čaj od kombuhe jer on može sadržavati znatno veće količine alkohola.

Federalne agencije preporučuju izbjegavanje alkohola tijekom trudnoće. Štoviše, domaći čaj od kombuhe nije pasteriziran i može povećati šanse za pobačaj ().

Majke koje doje možda žele izbjegavati i domaću kombuhu, jer alkohol može prolaziti kroz majčino mlijeko.

Komercijalni čajevi od kombuche sadrže manje od 0,5% alkohola, dok domaći kombucha čajevi mogu imati znatno veće količine.

Ostale zabrinutosti

Osim sadržaja alkohola, čaj od kombuhe ima i druga svojstva koja mogu predstavljati određene rizike.

Evo nekoliko uobičajenih zabrinutosti u vezi s čajevima od kombuche.

Neke su sorte nepasterizirane

Pasterizacija je postupak u kojem se velika tekućina primjenjuje na tekućine ili hranu.

Ovaj postupak namijenjen je ubijanju štetnih bakterija i značajno je smanjio rizik od tuberkuloze, difterije, listerioze i mnogih drugih bolesti ().

Neke vrste čajeva od kombuche - posebno domaće sorte - su nepasterizirane i mogu udomiti potencijalno štetne bakterije.

Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, starije odrasle osobe, djeca i trudnice trebale bi izbjegavati domaći čaj od kombuhe, jer može nanijeti ozbiljnu štetu ako u sebi nosi štetne bakterije ().

Sadrži kofein

Čaj od kombuče dobiva se fermentacijom zelenog ili crnog čaja, koji prirodno sadrže kofein.

Iako kofein ima zdravstvene koristi, neki ga ljudi odlučuju izbjegavati zbog njegovih nuspojava poput nemira, tjeskobe, lošeg sna i glavobolje (, 9).

Ako se suzdržite od kofeina, čaj od kombuhe možda neće odgovarati vama.

Može uzrokovati glavobolju ili migrenu

Fermentirana hrana i piće, poput kombuche, mogu sadržavati puno tiramina, aminokiseline koja se prirodno javlja ().

Iako nije jasno zašto se to događa, nekoliko studija povezalo je unos tiramina s glavoboljom i migrenom kod nekih ljudi (,).

Ako vam pijenje čaja od kombuhe zadaje glavobolju ili migrenu, razmislite o suzdržavanju.

Domaće sorte mogu biti opasne

Domaće pripremljeni čajevi od kombuche smatraju se rizičnijima od alternativnih proizvoda kupljenih u trgovini.

To je zato što domaća kombuča ima veću vjerojatnost onečišćenja, što može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, pa čak i smrt (,,).

Imajte na umu da domaće sorte mogu sadržavati više od 3% alkohola (,).

Ako čaj od kombuche pripremate kod kuće, pobrinite se da ga pravilno pripremite. Ako brinete zbog onečišćenja, najbolje je piti opcije kupljene u trgovini.

Čaj Kombucha sadrži kofein, može biti nepasteriziran i mogao bi uzrokovati glavobolju ili migrenu. Zbog mogućnosti onečišćenja, domaće sorte potencijalno su opasne, pa čak i opasne po život.

Potencijalne koristi

Iako čaj od kombuhe ima i loših strana, povezan je i sa zdravstvenim prednostima.

Evo nekoliko potencijalnih blagodati čaja od kombuhe za zdravlje:

• Visoko u probioticima: Čaj Kombucha sjajan je izvor probiotičkih bakterija koje su povezane s poboljšanim zdravljem probavnog sustava, gubitkom kilograma i smanjenim osjećajem depresije i anksioznosti (,,).
• Upravlja razinom šećera u krvi: Istraživanja na životinjama pokazuju da kombucha može smanjiti količinu šećera koji ulazi u vaš krvotok ().
• Smanjuje čimbenike rizika od srčanih bolesti: Istraživanja na životinjama pokazuju da čaj od kombuhe može sniziti "loši" LDL kolesterol i povisiti "dobar" HDL kolesterol. Uz to, može zaštititi LDL kolesterol od oksidacije (,,).
• Može smanjiti rizik od određenih karcinoma: Studije u epruvetama pokazuju da antioksidanti čaja od kombuhe mogu suzbiti rast i širenje različitih vrsta raka. Međutim, ljudske studije nisu dostupne (,).
• Može podržati zdravlje jetre: U jednoj studiji na životinjama čaj kombucha bio je učinkovitiji od crnog čaja i čaja obrađenog enzimima u zaštiti jetre od štetnih tvari, kao i u liječenju oštećenja ().

Čaj Kombucha povezan je s nekoliko potencijalnih blagodati. Bogat je probioticima, može pomoći u upravljanju razinom šećera u krvi, poboljšati neke čimbenike rizika od srčanih bolesti i potencijalno se boriti protiv određenih karcinoma.

Donja linija

Kombucha je fermentirani napitak povezan s mnogim potencijalnim zdravstvenim blagodatima.

Komercijalni čaj od kombuhe označen je bezalkoholnim pićem, jer sadrži manje od 0,5% alkohola.

Domaće inačice mogu sadržavati znatno veće količine alkohola i mogu predstavljati nekoliko drugih zdravstvenih rizika ako su neprikladno pripremljene.

Za većinu alkohol u komercijalnim čajevima od kombuche ne bi trebao zabrinjavati.

Međutim, osobe s ovisnostima o alkoholu, kao i trudnice i dojilje trebaju to izbjegavati.