Kefir: što je to, koristi i kako ga napraviti (mlijeko ili voda)

Sadržaj

• Blagodati kefira
• Kako koristiti kefir za mršavljenje
• Gdje kupiti kefir
• Kako napraviti mliječni kefir
• Kako napraviti vodeni kefir
• Kako uzgajati i brinuti se za kefir
• Je li moguće koristiti mliječni kefir za pripremu vodenog kefira?
• Kontraindikacije i nuspojave

Kefir je napitak koji poboljšava crijevnu floru, pomaže imunitetu i poboljšava crijevni prolaz, jer se sastoji od bakterija i probiotičkih kvasca, odnosno koji promiču opće zdravlje organizma.

Kefir bakterije mogu se sigurno uzgajati kod kuće, a proizvodnja napitka je lagana i nalikuje proizvodnji prirodnog jogurta. Dvije su vrste kefira, mlijeko i voda, koje sadrže iste bakterije i kvasce, ali prilagođene različitim okruženjima. Uz to, ove dvije vrste kefira mogu se razlikovati prema enzimima koji su prisutni u njihovom sastavu.

Blagodati kefira

Kao probiotička hrana, glavne su prednosti kefira:

1. Smanjiti zatvor, jer dobre bakterije poboljšavaju probavu i povećavaju crijevni prolaz;
2. Boriti se protiv upale crijeva, jer je zdrava flora glavni čimbenik prevencije bolesti;
3. Olakšati probavu;
4. Smršavjetijer je bogata proteinima i pomaže u smanjenju kalorija;
5. Borite se protiv osteoporoze, jer je bogat kalcijem;
6. Spriječiti i boriti se protiv gastritisa, posebno gastritis uzrokovan bakterijama H. pylori;
7. Jačati imunološki sustavjer održava zdravu crijevnu floru koja sprečava zarazu mikroorganizmima kroz crijevo.

Uz to, kefir uravnotežuje crijevnu floru i poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka, što ga čini izvrsnim za one koji su prošli antibiotske tretmane i trebaju regulirati crijevni tranzit. Pogledajte što su probiotici i čemu služe.

Kako koristiti kefir za mršavljenje

Kefir je niskokalorična hrana jer 100 g ima samo 37 kalorija, što ga čini dobrom opcijom za dijetu za mršavljenje. Može se koristiti za zamjenu mlijeka ili jogurta, što ga čini izvrsnom opcijom za one koji imaju zarobljena crijeva.

Može se jesti 1 puta dnevno, na primjer za doručak ili međuobrok. Da biste okus učinili ugodnijim, možete ga zasladiti s malo meda ili dodati voće poput banane ili jagode, u obliku vitamina.

Kefir pomaže u otpuštanju crijeva i stoga je prilikom redovitije evakuacije moguće primijetiti da je trbuh u prvom tjednu manje natečen, jer poboljšava probavu i bori se protiv zatvora, ali da bi gubitak kilograma bio trajan, trebao bi - ako slijedite dijetu za mršavljenje i redovito vježbajte. Pogledajte još recepata za zaustavljanje zatvora.

Gdje kupiti kefir

Žitarice kefira možete kupiti na internetskim stranicama, a kefir mlijeko možete pronaći u supermarketima ili trgovinama zdrave hrane, ali donacije između prijatelja ili na internetskim stranicama vrlo su česte jer se žitarice uzgajaju u tekućem okruženju, množe se, a dio mora biti uklanja se kako bi se spriječio pretjerani rast, pa ga onaj tko ga ima kod kuće obično nudi obitelji i prijateljima.

Žitarice kefira nazivaju se i tibetanske gljive, biljke jogurta, gljive jogurta, gljive jogurta i snježni lotos. Potječu iz Kavkaza, a sastoje se od različitih mikroorganizama koji su dobri za regulaciju crijeva.

Žitarice mliječnog kefira

Kako napraviti mliječni kefir

Priprema kefira vrlo je jednostavna, slična je domaćoj proizvodnji prirodnog jogurta. Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeka, kravljeg, kozjeg, ovčjeg ili biljnog mlijeka, kokosa, riže ili badema.

Sastojci

• 100 g mliječnog kefira
• 1 litra mlijeka

Način pripreme

Stavite zrno kefira, svježe mlijeko, pasterizirano ili ne, obrano, poluobrano ili cijelo u staklenu posudu. Sadržaj se ostavlja na sobnoj temperaturi približno 24 sata. Fermentirano mlijeko procijedi se kako bi se odvojilo i obnovilo zrno koje se doda u više svježeg mlijeka, ponavljajući postupak.

Procijeđeni tekući fermentirani kefir može se odmah konzumirati ili se može držati u hladnjaku za kasniju konzumaciju.

Kako napraviti vodeni kefir

Vodeni kefir izrađuje se od kokosove vode ili mineralne vode dodajući smeđi šećer ili smeđi šećer.

Sastojci

• 3-4 žlice vodenih zrna kefira
• 1 litra vode
• 1/4 šalice smeđeg šećera

Način pripreme

U staklenu posudu stavite vodu i smeđi šećer i dobro razrijedite. Dodajte zrna kefira i prekrijte usta staklenke papirnatim ručnikom, gazom ili pelenom, pričvršćujući elastičnom trakom kako biste bili sigurni. Ostavite na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, da fermentira 24 do 72 sata. Što više fermentirate, konačno će piće biti manje slatko. Nakon fermentacije zrna procijedite da biste ih koristili za sljedeću fermentaciju.

Vodena zrna kefira

Kušanje vodenog kefira

Nakon fermentacije, vodeni kefir može se miješati s voćnim sokovima, čajevima, đumbirom i sušenim ili svježim voćem po ukusu. Fermentacija čini napitak blago gaziranim, što ga omogućuje okusom i stvara domaće bezalkoholno piće.

Vodeni kefir traje od 3 dana do 1 tjedna u hladnjaku, a može se konzumirati za međuobroke ili kao dodatak ručku ili večeri. Još jedna opcija fermentiranog pića koja prati obroke i poboljšava zdravlje je kombucha. Pogledajte više o njegovim kombucha prednostima i kako to učiniti.

Kako uzgajati i brinuti se za kefir

Da bi kefir bio uvijek zdrav i produktivan, trebate ga uvijek čuvati u posudi s mlijekom ili šećernom vodom nakon svake fermentacije, ne zaboravite da ne koristite metalni pribor i uvijek ga pokrijte gazom ili čistom krpom ili papirnatim ručnikom, tako da on ne imati kontakt s muhama ili mravima. U toplijim danima ili da biste odgodili proces fermentacije, kefir možete čuvati u hladnjaku, ali ako želite provesti više dana, a da kefir ne koristite za fermentaciju, grah se mora držati u pokrivenoj posudi i smrznuti.

Postepeno, kefir raste fermentacijom i stvara gušću gutljaj ili tekućinu, a zrna je potrebno prati barem jednom tjedno u vodi. Dio zrna moguće je držati u zamrzivaču kako bi uvijek imao rezervu, a preostali višak može se donirati drugim ljudima da svoj kefir proizvode kod kuće, sjećajući se da se zrna mliječnog kefira moraju odvojiti od zrna vodeni kefir.

Žitarice kefira koje su zelene, žućkaste ili smeđe ne smiju se koristiti, jer to ukazuje na to da ih više nije moguće konzumirati.

Je li moguće koristiti mliječni kefir za pripremu vodenog kefira?

Da, međutim postupak nije tako jednostavan i možda neće biti toliko uspješan te se stoga preporučuje da se ne koriste sva zrna mliječnog kefira, već samo jedan dio.

Da biste izveli ovaj postupak, prvo se preporučuje da je mliječni kefir aktivan, važno je rehidrirati ga prije nego što se pretvori u vodeni kefir. Zatim morate slijediti korake u nastavku:

• Otopite ¼ šalice smeđeg šećera u 1 litri vode i dodajte ⅛ žličice morske soli;
• Dodajte aktivirana zrna mliječnog kefira u otopinu šećerne vode i pustite da fermentiraju 5 dana na sobnoj temperaturi;
• Uklonite zrnca kefira, ponovno pripremite šećernu vodu i vratite je u novu otopinu, dopuštajući joj da fermentira na sobnoj temperaturi oko 12 do 24 sata manje nego prethodni put;
• Morate ponoviti prethodni korak i smanjiti vrijeme pripreme za 12 do 24 sata između svakog vremena, dok razdoblje uzgoja ne bude 48 ili manje.

U ovom trenutku žitarice su pretvorene u vodeni kefir i trebale bi nastaviti s uzgojem još 24 do 48 sati.

Kontraindikacije i nuspojave

Kefir je kontraindiciran u slučaju raka u probavnom sustavu, ne smije se uzimati 2 sata prije i nakon uzimanja lijekova s ​​bisfosfatom, fluoridima ili tetraciklinima, samo da bi se izbjeglo ometanje apsorpcije lijeka. Fermentacija kefira dovodi do male proizvodnje alkohola i stoga može biti štetna za ljude s bolestima jetre.

Prekomjerni unos kefira također može uzrokovati probleme poput bolova u trbuhu i proljeva, pa se ne preporučuje unositi više od 1 šalice kefira dnevno.