Katie Lee Biegel otkriva svoje bitne kuharske hakove

Sadržaj

• U redu, večera je i morate brzo smisliti obrok. Odakle počinješ?
• Kad smo već kod okusa, koji su još jednostavni načini da ga dodate?
• Podijelite neke od svojih trikova za zdravo kuhanje.
• Ljetno povrće je na vrhuncu. Kako ih volite pripremati?
• Kako za vas izgleda jedan dan jela?
• Vaša priča dokazuje da je hrana zaista ljubav.
• Pregled za

"Naši su životi toliko složeni. Kuhanje ne bi trebalo biti još jedna briga", kaže Katie Lee Biegel, autorica Nije Komplicirano (Kupite, 18 USD, amazon.com). "Možete skuhati odličan obrok koji ne zahtijeva puno truda."

S 9-mjesečnom kćerkom i suradnikom na poslu Kuhinja na Food Network -u, Biegel zna koliko izazov može biti nakon dana provedenog na poslu i držanja bebe u jednoj ruci, kako bi večera bila na stolu. "Iris je definitivno promijenila način na koji kuham i jedem", kaže ona dok njezina kći guguta u pozadini. "Sada još više, trebam jednostavno i brzo."

Stoga je napisala novu kuharicu kako bi smanjila proces. "Želim da se ljudi osjećaju osnaženi kuhanjem", kaže Biegel, "i da uživaju u slasnim jelima koja ih čine sretnima." Ovdje Biegel razlaže svoje omiljene obroke, stvaraoce okusa i trikove za zdravo kuhanje bez stresa.

U redu, večera je i morate brzo smisliti obrok. Odakle počinješ?

"Ključno je držati dobro opskrbljenu smočnicu i kuhati od nje. Uvijek se okrenem tjestenini kad ne znam što napraviti. Volim brzi recept, poput tjestenine s limunom ili tjestenine sa artičokama od špinata. Grah iz konzerve su još jedna potreba. Stavim ih na salatu za povećanje proteina ili ih pomiješam s malo zelja i dodam malo nasjeckanog povrća za nešto malo krepko. Grah, tjestenina i zelje su vaša prednost. S tim stvarima pri ruci, uvijek možete napraviti brzu večeru.

I ne zaboravite sastojke koji vam mogu promijeniti okus. U smočnici imam tajlandsku crvenu curry pastu, miso pastu, konzervirane rajčice, kapare i inćune. Napravit ću crveni curry s pastom i malo kokosovog mlijeka te u njemu marinirati janjeće kotlete. Još jedan recept koji volim u knjizi je juha od mrkve, kojoj dodajem chipotles iz konzerve. Juhi daje potpuno drugačiji okus. "

Kad smo već kod okusa, koji su još jednostavni načini da ga dodate?

"Dok dovršavam jelo, ubacim šaku svježeg začinskog bilja. Stisak limuna posvijetli jelo. Konačno, nemojte se bojati soli. Rekao bih da je to prva stvar: začinite hranu , i okusite ga dok idete. Jelima je potrebno više soli nego što mislite da im je potrebno. "

Podijelite neke od svojih trikova za zdravo kuhanje.

"Kuhanje tri obroka dnevno bilo je iscrpljujuće za sve nas. Imati tu dobro opskrbljenu smočnicu mnogo je lakše. Zaista mi pomaže oprati i pripremiti svoje proizvode kad ih vratim kući, tako da ih mogu jednostavno zgrabiti i koristiti. brže će se pokvariti kad to učinite, ali ja ga koristim puno brže ako je pripremljen. A sada kada je toplo vrijeme, možete upaliti roštilj i na njemu napraviti cijeli obrok.Vašim jelima daje drugačiji okus." (Povezano: Vaš vodič kroz najbolje posude za pripremu obroka za kupiti)

Ljetno povrće je na vrhuncu. Kako ih volite pripremati?

"Odlazim do farme, vidim što je na raspolaganju i od tamo napravim obrok. Ako počnete sa svježim namirnicama, ne morate im puno raditi. Volim zrele, sočne narezane rajčice s malo maslinovog ulja i začinjenu morsku sol. Ili ću uzeti breskve na vrhuncu i s njima napraviti neku vrstu salate od capresea - breskve, mozzarellu i bosiljak. A ja volim odrezati kukuruz s klipa i dinstati ga s malo maslaca i malo sezama sjemenke. "

Kako za vas izgleda jedan dan jela?

"Svako jutro imam zdjelu zobenih pahuljica s chia sjemenkama, lanenim sjemenkama i sjemenkama konoplje. Dodam banane, puno bobičastog voća, mjericu bademovog maslaca i malo bademovog mlijeka. Za ručak volim napraviti veliku salatu. Ali sada nemam vremena za svo to sjeckanje. Pa kad mi zatreba nešto brzo i jednostavno, pojedem somun Daily Harvest - držim ga u zamrzivaču. Za večeru obično pravimo povrće i proteine, poput lososa ili piletina. Sinoć sam prepekla malo tofua i pržene šparoge i gljive te ispekla malo slatkog krumpira. Jednostavno jedemo i pokušavamo natrpati povrće i voće. "

Vaša priča dokazuje da je hrana zaista ljubav.

"Jedna od prvih stvari koje sam napravila svom mužu, Ryanu, dok smo izlazili je moja pečena piletina s krutonima. Možda je to bio razlog zašto se zaljubio u mene! Ryan i ja volimo razgovarati o tome što ćemo jesti. Kad smo putovali, planirali smo oko hrane. Sada uživamo u zajedničkom kuhanju. Iris ide u krevet u 6:30, a tada smo on i ja u kuhinji. Kuhamo, možda popijemo čašu vina, i uključiti glazbu. To je naše zajedničko vrijeme. " (Ovi savjeti pomoći će vam da potrošite vino koje ne pijete tijekom večere.)

Pregled za