Kako se pisci hrane hrane toliko a da se ne udebljaju

Sadržaj

• Denise Mickelsen, urednica hrane iz 5280
• Raquel Pelzel, autorica kuharice, spisateljica hrane i razvijačica recepata
• Scott Gold, autor i kritičar slanine za extracrispy.com
• Heather Barbod, publicistica restorana za Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, slobodna spisateljica duha i hrane
• Pregled za

Kad sam tek počeo pisati o hrani, nikad nisam shvaćao kako netko može jesti i jesti čak i kad je već pun. Ali jeo sam, i dok sam jeo francusku kuhinju s maslacem, nagrađivane deserte i najbolje hamburgere u gradu, struk mi je rastao kako mi se dnevna energija smanjivala. Znao sam da je vrijeme da promijenim stvari ako želim zadržati ovaj posao i ostati zdrav.

Prijavio sam se na svoj lokalni YWCA i počeo bezveze gledati Top Chef dok sam trčao na eliptici, pohađao satove vježbanja cijelog tijela i radio neke osnovne treninge s utezima. Također sam promijenio način na koji gledam na hranu. Zakleo sam se da neću jesti jednodnevna peciva, osjećati se dužnim očistiti tanjur u restoranu ili kuhati bogatu hranu kod kuće. Kada bih jela vani na poslu, probala bih stvari, držeći se filozofije "uvijek to mogu opet jesti" - što je istina u većini slučajeva. U konačnici, ove metode su mi uspjele, ali sam se zapitao kako drugi ljudi koji jedu masnu, ali ukusnu hranu za život drže korak sa svojim zdravljem i ostaju u formi. Stoga sam zamolio pet ljudi u industriji od obale do obale da odmjere (ne doslovno) i razliju njihove tajne.

Denise Mickelsen, urednica hrane iz 5280

"Kada sam preuzeo posao urednika hrane u ovom lokalnom časopisu iz Colorada, shvatio sam da ću morati povećati svoju veličinu hlača izvan uobičajenih satova pilatesa. Stoga sam se pretplatio na Daily Burn, online mrežu treninga na zahtjev možete emitirati s bilo kojeg mjesta, a sada mogu stati u najmanje 30 minuta kardio vježbe pet dana u tjednu u svom podrumu prije odlaska na posao. Vikendom bih mogao ići trčati sa svojim psom ili pješačiti. Doduše, teško je držati korak s rastućom blagovaonicom u Denveru uz održavanje rasporeda vježbi-odlazim na ručak pet i više puta tjedno i ponekad pojedem dvije večere prije nego što to nazovem dnevno. Recimo samo da ostatke donosim kući moj muž puno. Također skidam doručak kad znam da me čeka posebno težak dan za jelo. Većinu radnih dana počet ću sa zelenim smoothiejem. "

Raquel Pelzel, autorica kuharice, spisateljica hrane i razvijačica recepata

"Bilo kojeg dana možete me zateći kako isprobavam recepte za kuharicu, idem na večeru s prijateljima ili provjeravam što je novo i vrijedno pažnje za pojesti u mojoj četvrti u Brooklynu. Za mene je prvi korak u očuvanju zdravlja način na koji jedem kod kuće sa svojom djecom. Kuham 90 posto veganski kad kuham za sebe i svoje dječake jer je važno kontrolirati što jedem kad mogu. Idem na puno zdjela od žitarica i ostataka salata. Također pokušavam uključiti vježbanje u svoj svakodnevnom životu kad god je to moguće. Trčat ću i plivati ​​u svojoj lokalnoj teretani i pohađati satove pilatesa. Radi se o tome da imaš najbolje namjere da budeš zdrav i radiš stvari zbog kojih se redovito osjećaš dobro."

Scott Gold, autor i kritičar slanine za extracrispy.com

"Jedan od mojih poslova je jesti slaninu po cijeloj zemlji, i da, to je pravi put u karijeri. A ako ću lice napuniti masnom slaninom i zaroniti na scenu hrane u New Orleansu, možete se kladiti da Imam neka osnovna pravila. U osnovi jedem samo na poslu ili radi proslave posebne prilike. Kad sam bio kritičar restorana, bio sam tako blizu da dobijem giht jer sam jeo u restoranima najmanje pet dana u tjednu. Dakle, kada Ne jedem zbog posla, supruga i ja kuhamo puno žitarica, povrća i plodova mora, obično mediteranskih, japanskih ili kreolskih. Potpuno otkrivanje: Jedna od mojih tvrdnji o slavi je da sam pojeo gotovo svaki dio krava i većina dijelova svinje-sve u ime istraživanja. Sada, kao kritičar slanine za extracrispy.com, web stranicu usmjerenu na doručak, naučio sam zadržati kontrolu. Ograničim konzumaciju slanine na tri do pet kriški na dan kušanja. Vježbe, posebno snažne i redovite vježbe, i za mene moraju biti dio jednadžbe. meni je sranje, ali uvijek se osjećam bolje zbog toga. U najmanju ruku idem u dugu šetnju svaki dan, ali pokušavam ući u jednosatnu vožnju biciklom po parku kad god je to moguće."

Heather Barbod, publicistica restorana za Wagstaff Worldwide

"Kad sam radio u New Yorku, stalno sam jeo u restoranima za klijente kako bih dao povratne informacije o hrani i upoznao druge novinare. Sad kad sam se preselio u San Fransisco, nije se puno toga promijenilo, ali prioritet mojih vježbi pomogao je zadržati bio sam normalan i sposoban. Zakazat ću kasniju radnu večeru kako bih mogao otići u teretanu nakon ureda prije nego što se vratim. Tjelesna kondicija je tako važan dio mog psihičkog i fizičkog zdravlja i predstavlja veliko oslobađanje od stresa. otkrio sam da je trčanje najbolji način da pobjegnem od svega i da se malo usredotočim na sebe, ali ako trebam biti društveni i vježbati u timskom okruženju, uputit ću se na CrossFit. Pokušavam jesti i svjesnije. Ako znam da za večeru imam jelovnik s degustacijom, neka ga držim laganim tijekom dana prije jela, a i dan poslije. Prilikom naručivanja s koktela biram pića koja ne t dodali su šećere. Budući da često velike poslovne večere uključuju dobivanje gotovo svega na jelovniku i jelo obiteljske sv yle, pazim da porcije budu lagane i da ne pretjeram."

Sarah Freeman, slobodna spisateljica duha i hrane

"Moj posao je specijaliziran za piće, a ja moram obaviti mnogo istraživanja. Kako bih se borio sa svim tim dodatnim, praznim kalorijama, idem na satove boksa. Imam ograničeno vrijeme za odlazak u teretanu i želim ga maksimalno povećati, a boks može sagorijevati oko 600 kalorija u satu. Visoki intenzitet boksa nadopunit ću i jogom. Dio održavanja forme povezan je i s tim da pazim na ono što jedem. S vremenom sam počeo obraćati sve više pažnje ne samo koliko sam pojeo, već i kvalitetu. Pa čak i ako je super bogato jelo, ako je napravljeno od dobrih sastojaka, i dalje se osjećam prilično dobro kad ga pojedem. "

Pregled za