Zašto je maslac hranjen travom dobar za vas

Sadržaj

• Zasićena masnoća nije vrag kakav je napravljen
• Maslac hranjen travom pun je vitamina K2, nedostajuće hranjive tvari koja uklanja kalcifikaciju vaših arterija
• Maslac je napunjen protuupalnim masnim kiselinama zvanim butirat
• U zemljama gdje su krave hranjene travom, potrošnja maslaca povezana je sa dramatičnim smanjenjem rizika od srčanih bolesti

Epidemija bolesti srca započela je oko 1920.-1930. I trenutno je vodeći uzrok smrti na svijetu.

Negdje na putu nutricionisti su zaključili da su za to krivi hrana poput maslaca, mesa i jaja.

Prema njihovim riječima, ta je hrana uzrokovala bolesti srca jer je imala puno zasićenih masti i kolesterola.

No, maslac jedemo tisućama godina, puno prije nego što su bolesti srca postale problem.

Kriviti stare zdravstvene namirnice za nove zdravstvene probleme nema smisla.

Kako je potrošnja tradicionalne masne hrane poput maslaca opadala, rasle su bolesti poput bolesti srca, pretilosti i dijabetesa tipa II.

Istina je da prirodna hrana poput maslaca nema nikakve veze sa bolestima srca.

Zasićena masnoća nije vrag kakav je napravljen

Razlog demoniziranja maslaca je zato što je pun zasićenih masnoća.

Zapravo je vrlo visok udio mliječnih masti zasićen, dok je velik dio većine ostalih životinjskih masti (poput svinjske masti) također mono- i polinezasićen.

Zbog toga je maslac, jer je gotovo čista mliječna mast vrlo visoko u zasićenim mastima, masne kiseline u njima su oko 63% zasićene (1).

Međutim, to zaista nije razlog za zabrinutost. Cijeli mit o zasićenim mastima, kolesterolu i bolestima srca temeljito je razotkriven (,,).

Zapravo, zasićene masti zapravo mogu poboljšati profil lipida u krvi:

• Povisuju razinu HDL (dobrog) kolesterola, što je povezano s manjim rizikom od srčanih bolesti (,, 7).
• Mijenjaju LDL iz malog, gustog (lošeg) u veliki LDL - koji je benigni i nije povezan sa srčanim bolestima (,).

Stoga zasićene masti nisu valjan razlog za izbjegavanje maslaca. Potpuno je benigni ... zdrav izvor energije za ljudsko tijelo.

Poanta:

Mit o zasićenim masnoćama koje uzrokuju bolesti srca temeljito je razotkriven. Studije pokazuju da između njih dvoje doslovno ne postoji povezanost.

Maslac hranjen travom pun je vitamina K2, nedostajuće hranjive tvari koja uklanja kalcifikaciju vaših arterija

Većina ljudi nikada nije čula za vitamin K, ali on je jedna od najvažnijih hranjivih tvari za optimalno zdravlje srca.

Postoji nekoliko oblika vitamina. Imamo K1 (filokinon), koji se nalazi u biljnoj hrani poput lisnatog zelenila. Zatim imamo vitamin K2 (menakinon), koji se nalazi u životinjskoj hrani.

Iako su ova dva oblika strukturno slična, čini se da imaju različite učinke na tijelo. Iako je K1 važan u zgrušavanju krvi, vitamin K2 pomaže zadržati kalcij izvan vaših arterija (, 11).

Mliječni proizvodi s velikom masnoćom krava koje se hrane travom među najboljim su izvorima vitamina K2 u prehrani. Ostali dobri izvori uključuju žumanjke, guščju jetru i natto - fermentirano jelo na bazi soje (, 13).

Vitamin K djeluje modificirajući bjelančevine, dajući im sposobnost vezanja kalcijevih iona. Iz tog razloga utječe na sve vrste funkcija povezanih s metabolizmom kalcija.

Jedan od problema s kalcijem je taj što on ima tendenciju ispiranja iz kostiju (uzrokujući osteoporozu) i u arterije (uzrokujući bolesti srca).

Optimizacijom unosa vitamina K2 dijelom možete spriječiti da se dogodi taj proces. Studije dosljedno pokazuju da vitamin K2 dramatično smanjuje rizik i od osteoporoze i od srčanih bolesti (,).

U studiji iz Rotterdama, koja je ispitivala učinke vitamina K2 na bolesti srca, oni koji su imali najveći unos imali su 57% niži rizik smrti od bolesti srca i 26% niži rizik od smrti iz svih uzroka tijekom razdoblja od 7 do 10 godina (16).

Drugo istraživanje pokazalo je da je rizik od srčanih bolesti za 9% manji kod žena za svakih 10 mikrograma vitamina K2 koje su konzumirale dnevno. Vitamin K1 (biljni oblik) nije imao učinka ().

S obzirom na to koliko je vitamin K2 nevjerojatno zaštićen od bolesti srca, savjet o izbjegavanju maslaca i jaja možda zapravo ima potaknuto gorivom epidemija bolesti srca.

Poanta:

Vitamin K2 je hranjiva tvar za koju većina ljudi ne zna, ali jedan je od najvažnijih hranjivih sastojaka u prehrani za zdravlje srca i kostiju.

Maslac je napunjen protuupalnim masnim kiselinama zvanim butirat

U posljednjih nekoliko desetljeća vjeruje se da su bolesti srca prvenstveno uzrokovane povišenim kolesterolom.

Međutim, nove studije pokazuju da je u igri mnoštvo drugih čimbenika.

Jedna od glavnih je upala za koju se danas vjeruje da je vodeći pokretač srčanih bolesti (18, 19, 20).

Naravno, upala je važna i pomaže u zaštiti našeg tijela od ozljeda i infekcija. Ali kada je pretjerana ili usmjerena protiv vlastitih tkiva tijela, može nanijeti ozbiljnu štetu.

Sada je poznato da je upala u endotelu (sluznica arterija) presudan dio puta koji u konačnici dovodi do stvaranja plaka i srčanog udara (21).

Jedna hranjiva tvar za koju se čini da se može boriti protiv upale naziva se butirat (ili maslačna kiselina). Ovo je zasićena masna kiselina dugog, kratkog lanca s 4 ugljika.

Studije pokazuju da je butirat snažno protuupalno (, 23,).

Jedan od razloga zbog kojih vlakna smanjuju rizik od srčanih bolesti može biti taj što bakterije u crijevima probave dio vlakana i pretvore ga u butirat (,,,).

Poanta:

Maslac je izvrstan izvor kratkolančane masne kiseline zvane butirat, koja pomaže u borbi protiv upala.

U zemljama gdje su krave hranjene travom, potrošnja maslaca povezana je sa dramatičnim smanjenjem rizika od srčanih bolesti

Sastav hranjivih sastojaka i učinci mliječnih proizvoda na zdravlje mogu se uvelike razlikovati, ovisno o tome što su krave jele.

U prirodi su krave slobodno lutale i jele travu, koja je "prirodni" izvor krava.

Međutim, stoka se danas (osobito u SAD-u) prvenstveno hrani hranom na bazi žitarica sa sojom i kukuruzom.

U mliječnim proizvodima hranjenim travom mnogo je više vitamina K2 i Omega-3 masnih kiselina, hranjivih sastojaka nevjerojatno važno za srce ().

Sve u svemu, ne postoji pozitivna povezanost između mliječne masti i bolesti srca, iako su mliječni proizvodi s visokim udjelom masti povezani sa smanjenim rizikom od pretilosti (30, 31).

Ali ako pogledate neke zemlje u kojima se krave uglavnom hrane travom, vidjet ćete sasvim drugačiji učinak.

Prema jednom istraživanju iz Australije, gdje se krave hrane travom, osobe koje su jele mliječne proizvode s najviše masnoća imale su 69% manji rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti, u usporedbi s onima koji su jeli najmanje ().

Nekoliko drugih studija slaže se s tim ... u zemljama u kojima se krave uglavnom hrane travom (poput mnogih europskih zemalja), mliječni proizvodi s visokim udjelom masti povezani su sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti (, 34,).